¿Qué costumbres tienen los pekineses?

Nosotros, los viejos habitantes de Beijing en la ciudad número 49, tenemos la costumbre de "comer otoño" tras otoño, y también hay un dicho popular de "cocer carne grande al principio". del otoño". ¿Por qué comer otoño? Esto está relacionado con que los ancestros llamaban al verano una mala estación y al verano un tigre. El saneamiento ambiental en el antiguo Beijing era deficiente, había muchas enfermedades y los cuerpos de las personas estaban débiles después de las enfermedades. Además, el clima en verano es cálido y húmedo, y las personas suelen experimentar síntomas como opresión en el pecho, debilidad en las extremidades, sudoración excesiva, apatía y pérdida de apetito. , haciendo que el cuerpo humano se vuelva más delgado día a día. Como dice el refrán: "Un verano está libre de enfermedades y tres puntos están débiles". Los antiguos llamaban a estos síntomas "verano amargo". También hay un dicho en el antiguo Beijing que dice que "reponer alimentos en otoño mantendrá alejadas las enfermedades en invierno". Es por las razones anteriores que el viejo Beijing ha heredado la costumbre de tomar tónico de otoño. Las personas de diferentes clases tienen diferentes maneras de comer el otoño y el antiguo Beijing. Generalmente, las personas de clase media y baja prestan atención a "comer alimentos frescos en otoño". Creen que comer cereales, frutas y verduras nuevos es lo más nutritivo. Como dice el refrán: "Vaya al verano a buscar mijo y el rocío blanco cortará el grano". Después del otoño, las amas de casa de todos los hogares quieren probar cosas nuevas y, a menudo, compran maíz nuevo (es decir, harina de maíz) y restos de maíz. , arroz de sorgo y harina blanca molida de trigo nuevo. Estos nuevos granos se utilizan para cocinar al vapor deliciosos bollos de azufaifa, bollos de azufaifa al vapor, dragones perezosos, panecillos de flores, gachas de residuos de maíz, arroz de sorgo y otros estilos para que los coman familias de todas las edades. . Después del otoño, en las casas con patio adineradas se suelen preparar platos de carne ricos en proteínas, como cerdo estofado, pescado estofado y pollo y pato guisados. Algunas celebridades, literatos y artistas del antiguo Beijing son muy exigentes con la comida en otoño y, a menudo, llevan a sus familiares o amigos a cenar a restaurantes. Coma, beba, pruebe platos famosos o coma pato pekinés, barbacoa y shabu-shabu. Algunas personas también tienen la costumbre de darse regalos con pato asado Quanjude o frutas. Estas costumbres de comer otoño y dar regalos alguna vez fueron parte de la escena otoñal en los mercados y patios del antiguo Beijing. Además, el otoño es la temporada de cosecha de frutas y verduras silvestres. Nueces, castañas, caquis, manzanas, peras blancas, espinos, azufaifas de Pinggu o Taolang, que abundan en los suburbios del antiguo Beijing, se venden en el mercado Lao Miaojing, la oficina de frutas del mercado, y en los callejones. La gente suele probarlos con antelación y almacenarlos. Hoy en día, la vida de los habitantes de Beijing es infinitamente mejor. Las personas suelen comer grandes cantidades de carne, pescado y carne en su dieta, por lo que no les faltan nutrientes y añaden grasa otoñal. Después de entrar en otoño e invierno, las personas necesitan comer más frutas, verduras y cereales en una dieta equilibrada para estar más saludables y vivir más tiempo.

Costumbres funerarias en el antiguo Beijing;

El entorno de los salones de duelo y los servicios conmemorativos: la fecha del duelo después de la muerte varía de una familia a otra. Además de "tres a cinco días cada cuatro días" y familias de pobreza especial sin importar el tiempo, hay siete días, nueve días, once días, trece días y tres días, cinco siete días, siete siete días (cuarenta y nueve días). Son todos tres días después del funeral y son enterrados un día antes del funeral. No importa cuántos sutras de la tienda se reciten, es arbitrario. En los primeros años, cuando la gente moría, rara vez usaban los templos para mover a los espíritus y siempre instalaban tiendas de campaña en sus propios hogares para hacer cosas. El día de la muerte, la gente prepara el ataúd y construye un cobertizo. El andamio es un poste y en un instante se convierte en un balcón. Pelear con porteadores es una técnica exclusiva de Beijing. Los materiales del cobertizo se dividen en diferentes estaciones: en invierno, hay "cobertizos cálidos" y "cobertizos de tela", en verano, los "pabellones" o "cobertizos para esteras" se denominan "cobertizos de vidrio". Desde un punto de vista formal, las casas ricas pueden construir "cobertizos de cumbrera", "tres salones y dos cobertizos rodantes", "un cobertizo de cumbrera y uno plano", y los cobertizos de cumbrera sólo se pueden utilizar para funerales. Las familias medianas construyen "cobertizos planos" y los instalan con vidrio simple. Si la familia inferior es buena, pueden construir una "pérgola", mientras que si la familia inferior es buena, sólo pueden construir una "cortina". Debe haber una "plataforma" frente al doliente, con dos o tres particiones. En el andén N° 1 existe un patio que permite caminar en tres direcciones: frontal, izquierda y derecha. El número 2 es un poco más pequeño y el número 3 tiene un patio, a un paso. Las familias pobres que no tienen plataforma pueden instalar barandillas en el suelo. Por muy pobres que sean, ni siquiera necesitan barandillas. Para las familias con estatus, el ataúd está decorado con brocado rojo

La "cubierta del suelo" tiene cortinas en los lados izquierdo y derecho, de modo que la viuda no puede ser vista desde el exterior. Delante del ataúd hay un ataúd de tela blanca, una silla de brocado rojo, una mesa de luto, una "lámpara apagada" y cinco ofrendas. La familia Qiji también instaló una mesa baja frente a la mesa, con una "piscina de hojalata" encima y una "olla" y una "taza para beber" en el lado izquierdo para que los invitados bebieran vino como sacrificio. Si el emperador da vino o un anciano da vino, se colocará una mesa de café alta para las bebidas. El pueblo Han no instala piscinas para beber, pero la gente decente instala mesas de café altas, coloca quemadores de incienso con anticipación para quemar carbón y prepara madera de sándalo para quemar incienso para los invitados. El segundo grado es poner cinco varitas de incienso alto o incienso blanco en el incensario alto dentro de las Cinco Ofrendas y cubrirlo con papel blanco apropiadamente. Después de que los invitados sostienen el incienso, todavía lo ponen en la estufa. Hay un tapete de tela azul con una alfombra roja en el centro de la plataforma, lo que significa que los dolientes no se atreven a pedir a los invitados que se arrodillen sobre el tapete, pero los propios invitados mueven la alfombra roja para mostrar humildad.

Costumbres del parto en Beijing:

La crianza de los hijos en el antiguo Beijing incluye muchas costumbres manchúes.

En el antiguo Beijing, todos conocemos el importante estatus de "descendientes de emperatriz" y "emperatriz que da a luz a hijos" entre las "monjas". Muchas familias (independientemente de los abanderados) adoran a esta emperatriz en casa. Si no tienes hijos, pregunta por ellos. Las personas que tienen hijos lo proporcionan para desearles un crecimiento saludable. Esta "emperatriz" era originaria de fuera de Shanhaiguan, pero los manchúes la llevaron a Beijing al entrar en la aduana. Su nombre original es forifodo omosi mama, que es el "dios protector de los niños" en la creencia manchú Sama. El nombre original de mamá es Manchu, que significa "abuela", es decir, abuela. Después de ingresar a la aduana, pasó a llamarse "Emperatriz" según la costumbre china. Quizás a la diosa se la suele llamar "Emperatriz" en China. Según las antiguas reglas de Beijing, debes "tomar tres baños" tres días después de dar a luz. Un viejo chiste de Beijing decía: "Hay dos o tres personas, así que primero lave a tres y luego conecte a tres". Desde el día de Xisan, el cuidado de los niños en el antiguo Beijing ha sido una costumbre entre los manchúes y los han que viven juntos. Primero diga "colgar". Puedes colgar el hilo el tercer día de lavado, y también puedes colgar el hilo el día del mes siguiente (luna llena). Desde la casa de mi abuela (los manchúes llaman a su abuela abuela. Está tu madre en Dream of Red Mansions, claro. La abuela se llama Han en el norte de China.

Francia), los familiares pueden colgar y Por supuesto, nuestros mayores también pueden dar El niño está colgado en la cuerda. El hilo que cuelga es un hilo de algodón azul y blanco que se cuelga alrededor del cuello del niño. El viejo Beijing tenía este truco independientemente de su bandera. "Xing" en realidad proviene de la costumbre manchú. Los manchu sama creen en sacrificios, como "llevar linternas a modo de cuerdas", "ramas de sauce para bendecir", etc. "Línea" evolucionó de "cordón". Según la antigua costumbre manchú, por la salud del niño, se retuercen hilos y trapos azules y blancos formando una "cuerda" y se cuelgan alrededor del cuello del niño. Adora a la "Madre Frodo" (la mama forifodo omosi mencionada anteriormente) y conéctala al tablero sagrado con ramas de sauce. Después del sacrificio, retire la cuerda alrededor del cuello del niño, póngala en el "bolsillo de la madre" y cuélguela debajo de la pared oeste. Esta es una costumbre puramente manchú de sus antiguos ancestros. Las costumbres manchúes trajeron esta costumbre a Beijing y se convirtió en la costumbre del antiguo Beijing. Además, el día del baño, hervir agua con hojas de artemisa para bañar al niño. En esta época surgió la costumbre de "añadir marihuana". Agregar una palangana significa que cuando familiares y amigos vienen a felicitar, ponen monedas de cobre en la palangana para que el niño se bañe. Esta es una antigua costumbre del pueblo Han, pero más tarde, el día en que los niños del pueblo de la Bandera de Beijing fueron lavados durante tres días, no hubo necesidad de agregar una olla. La combinación de hilo para colgar y vasija muestra que la crianza de los hijos en Beijing es una combinación de manchú y chino. Los manchúes no creen en el budismo, pero han mantenido las creencias sama desde la antigüedad. A los manchúes les tomó mucho tiempo ingresar a las costumbres. A mediados y finales de la dinastía Qing, los manchúes aprendieron algunos comportamientos relacionados con la creencia en el budismo del pueblo Han. Según la antigua costumbre del pueblo Han, es mejor enviar al templo a los niños que son difíciles de alimentar para que adoren al monje como su maestro. Aunque el niño todavía fue criado en casa, creía que se había convertido en monje y lo llamaban "monje registrado". Los padres donan algo de dinero al templo todos los años como regalo de agradecimiento. Se cree que de esta manera el niño ya no estará en casa y se convertirá en monje. Si las "tres dificultades y ocho dificultades" no invaden al monje, el niño difícil de alimentar evitará el desastre. La gente llama en broma a estos niños "pequeños monjes". También hay monjes registrados a quienes sus maestros budistas les dan nombres de Dharma, lo que los hace aún más budistas. Cuando estos niños crecen, como en el año de matrimonio, deben ser "seculares" antes de poder hablar de matrimonio. ¿Cómo volver a la vulgaridad? Hay un rito. Una vez que el niño llega a la edad adulta, los padres hablan con el viejo monje para convertirse en monje y fijan una fecha. En este día, los padres llevan a sus hijos al templo para adorar primero a Buda y luego al monje y al maestro. De antemano se colocó un banco en la entrada del templo. Después del servicio, el anciano monje golpeó al niño con un palo de madera en la mano. El niño se escapó a toda prisa y salió corriendo, con el viejo monje persiguiéndolo. El niño corrió hacia la puerta del templo y vio un banco bloqueando el camino. El niño salta sobre el taburete y sale corriendo del templo, y se completa el ritual. Esta ceremonia se llama "Salto del muro" y al niño se le llama "Monje saltando el muro". Tan pronto como saltó el muro, volvió de ser un monje a una vida secular. Después de la secularización, eres una persona laica y puedes hablar sobre el matrimonio. Ésta es una costumbre puramente Han. Al final de la dinastía Qing, los hijos de las familias manchúes eran mimados, por lo que muchos de ellos iban a los templos para registrarse y luego saltaban el muro y regresaban a la vida secular. Esto es cierto no sólo para los abanderados en general, sino también para la familia real. "Capturar a Zhou" es una antigua tradición del pueblo Cha, pero el pueblo manchú no tiene esta costumbre. La costumbre original de los manchúes era colgar un arco y una flecha en la puerta cuando nacía un niño, y no pescaba nada cuando tenía un año. Al final de la dinastía Qing, los manchúes también siguieron las costumbres del pueblo Han y prestaron atención a la dinastía Zhou, pero eran ligeramente diferentes del pueblo Han. Los jóvenes manchúes que capturaron a Zhou tenían pequeños arcos y flechas, además de cuchillos y cosas similares. En definitiva, no han perdido sus tradiciones ancestrales de caza. Los prostitutos eran adorados de rodillas en el harén y los conejos eran considerados un símbolo de fertilidad debido a su capacidad de reproducirse. El decimoquinto día del primer mes lunar, toda la familia se arrodilla para adorar a los prostitutos para ayudarlos a prosperar. Pero cuando los prostitutos eran adorados, se convirtieron en juguetes para niños. Un prostituto de aspecto gracioso en Beijing se hace pasar por un general militar montado en un tigre.

Está el Sr. Conejo en Tianjin, la forma es mucho más simple y se parece más a un conejo. Los prostitutos son únicos en la cultura de Beijing.

Costumbres de Año Nuevo de Beijing:

Las costumbres de Año Nuevo de Beijing también difieren entre las ciudades del norte y del sur. En términos generales, la cultura en Beicheng es más lujosa y se centra más en la cara, mientras que la cultura en Nancheng es más seria. La mayoría de las flores, pájaros, peces e insectos provienen de Nancheng. Hay un mercado de lotos en la ciudad del norte, principalmente para literatos, y hay un paso elevado en la ciudad del sur. Personas como el soldado Huang, que regañó a las calles, se han convertido en artistas y se encuentran entre los ocho bichos raros. En el pasado, cuando los artistas de Cheng Nan actuaban en Beicheng, tenían que cambiar su repertorio para hacer el contenido más elegante. Desde el punto de vista actual, la tradicional cena de Nochevieja de Beijing no es científica y contiene mucha carne, principalmente grasa. Comer en exceso de esta manera puede provocar fácilmente colecistitis, que es perjudicial para el organismo. Pero por la noche, los viejos habitantes de Beijing comen bolas de masa con relleno vegetariano. Como tienen que adorar a los dioses, tienen que hacer cosas complicadas, como cortar zanahorias en cubitos y freírlas con aceite de sésamo. La cena de Nochevieja en Beijing no tiene por qué incluir necesariamente pescado. El Viejo Beijing no es una zona productora de pescado y no existen reglas especiales para comer pescado. No es popular entre las familias numerosas comer carpa con el cuerpo entero. En las ferias del templo, la mayoría de la gente no come cerdo estofado porque no es "carne seria", pero tanto la corte como el pueblo comen jugo de frijoles. La familia real bebía jugo de frijoles antes de las comidas para aliviar el aburrimiento, que era diferente al de los pobres.

Del mismo modo, los dos enfoques son diferentes. Las viejas chaquetas acolchadas de algodón se lavaban y teñían para darles a sus hijos ropa nueva durante el Año Nuevo chino. Sin embargo, en el pasado, la mayoría de los habitantes de Beijing no eran adinerados, por lo que a menudo quitaban las viejas chaquetas acolchadas de algodón y las lavaban. otra vez, las volvió a teñir y las volvió a coser antes de que se convirtieran en ropa nueva. El invierno es muy frío y es difícil secar la ropa lavada una vez que se congela, por lo que a menudo se necesita un día para colgar la ropa lavada y secarla en la estufa de casa. Además, la mayoría de las familias compraban índigo y lo hervían con su ropa. Después de 30 minutos, la remojarán en arroz caliente, de modo que la ropa se volverá a teñir de azul, haciendo que la tela vieja parezca nueva, pero la tela teñida se desvanecerá fácilmente si no se lava. Los viejos pekineses viven en bungalows y las condiciones de calefacción no son muy buenas. Además, las tejas se aplastarán después de las nevadas y la mayoría de las casas tienen goteras, por lo que deben repararse antes de la primavera; de lo contrario, la casa correrá peligro de derrumbarse una vez que llueva. Las reparaciones de las casas no están permitidas durante el Festival de Primavera en Beijing y sólo pueden comenzar después del quinto día del primer mes lunar. Especialmente en áreas con casas relativamente simples como Chongwen, cada familia con cinco casas rotas está reparando la casa, y gradualmente se ha formado la costumbre de "la quinta casa rota y una familia reparando". Juegue la danza del león en lugar de la danza del dragón. En el pasado, la danza del dragón no estaba permitida en Beijing porque el dragón representaba el poder imperial. Sólo los eunucos en el palacio podían bailar para el emperador, y se requería una amnistía general por adelantado. En el palacio baila un "dragón de fuego", que es completamente transparente y tiene incorporada una lámpara de aceite encendida. Es muy espectacular ya sea al anochecer o de noche. La danza del león es relativamente común en Beijing, pero a diferencia del león del sur, la danza del león de Beijing no tiene muchas habilidades acrobáticas y se centra en la majestuosidad. Al principio era muy sencillo. Eso es un trozo de tela. La cabeza del león está hecha de arcilla o papel maché. Era muy feo, casi desnudo. El león del sur es relativamente delicado, pero su apariencia se parece más a la de un gato y no es tan poderosa como la de un león.

Costumbres y tabúes de Año Nuevo en el antiguo Beijing

El primer día del primer mes lunar: Las hijas casadas no pueden regresar a la casa de sus padres. Tienen prohibido comer. gachas (de lo contrario se encontrarán con fuertes lluvias al salir), carne y medicinas, y evite golpes a los muebles rotos (incluidos platos, tazones, utensilios para vino y otros artículos frágiles), de lo contrario dirá "sano y salvo todos los años". Además, no se puede tomar una siesta durante el día. No digas nada desafortunado el primer día. Si el niño lo dice, simplemente límpiese la boca con papel higiénico, lo que significa que la boca del niño es como su trasero y no tiene ningún efecto.

En el segundo día del primer mes lunar: No digas “no” cuando le des regalos al Dios de la Riqueza, sino di “sí”.

El tercer día del primer mes lunar: Sin siesta.

El cuarto día del primer mes lunar: está prohibido salir. Se dice que el Dios de la Cocina vino a revisar las cuentas y no pudo salir.

El quinto día del primer mes lunar: evita visitar a familiares y amigos, comer raíces de loto y peinarte.

El séptimo día del primer mes lunar se llama "Día del Hombre". Está prohibido realizar labores de costura o azotar a los niños.

El octavo día del primer mes lunar se llama "Día Gu". El día de la cosecha, terminan las vacaciones anuales y todos vienen a trabajar para enviarse palabras auspiciosas. Buena suerte y buena fortuna.

Evita matar: El "Libro de guerra" de Han Dong Fang Shuo decía: "El octavo día después del año de edad, un pollo, un perro, un cerdo, una oveja, una vaca, un caballo, una persona y un valle Significa que el Sr. Tiandi es un pollo, un perro, un cerdo, una oveja, una vaca, un caballo o un ser humano. Por lo tanto, hay un dicho popular que dice "no hay castigo". ni pollo, ni perro, ni cerdo, ni oveja, ni vaca, ni caballo."

Exquisitas mesas de comedor en el antiguo Beijing:

La cultura en la mesa del comedor se conoce comúnmente como "cultura de la bebida", que está influenciada por la sociedad, la economía, los hábitos y el medio ambiente. A continuación, diferentes familias formaron su propia cultura en la mesa del comedor.

En términos de métodos de cena, muchas familias organizan "banquetes familiares", "banquetes de invitados" y "banquetes informales": los banquetes familiares se refieren a los banquetes que las familias organizan para sus propios festivales y los banquetes de invitados para diversas actividades festivas son banquetes para familiares y amigos; Las comidas compartidas son algo común. Todo tipo de etiqueta en la mesa del viejo Beijing es muy particular. A lo largo de los años, gradualmente refleja los valores del viejo Beijing. Consciente o inconscientemente, se ha construido un sistema con "etiqueta" y "piedad filial". ", "moral" y "enseñanza" como contenidos. Cultura de la mesa. "Li" se refiere a la etiqueta y la etiqueta al beber. Refleja la etiqueta, los rituales y las exigencias de cortesía personal formadas por los valores y costumbres morales de la familia. Los banquetes familiares y los banquetes informales deben basarse en los "mayores" (padres y mayores), y los banquetes de invitados deben basarse en los "invitados". Por lo tanto, se han formado muchas reglas para restringir a los miembros de la familia, especialmente a los niños. Hay ceremonias formales y ceremonias de espera. La ceremonia formal se refiere a la ceremonia reflejada en la forma y la atmósfera de la etiqueta, como la elección del lugar del banquete, el grado de etiqueta, la creación del ambiente, la preparación de los utensilios, etc., todo lo cual debe reflejar una especie de respeto. para los invitados. Etiqueta se refiere a la etiqueta de entretener y servir a los invitados. Por ejemplo, la disposición de los asientos para los banquetes se basa en el principio de antigüedad, antigüedad y respeto a distancia, es decir, los asientos se organizan según la antigüedad, dando prioridad a los tutores, a los familiares y amigos de lejos, y se les brinda especial atención. a familiares y amigos de familias pobres. El anfitrión debería dedicar más tiempo a comunicarse con ellos durante el banquete, brindar más y presentar conscientemente sus "habilidades únicas" a los invitados. Al mismo tiempo, las amas de llaves y los sirvientes están estrictamente obligados a no tratar a estas personas a la ligera. Aunque cada banquete depende de la identidad de los invitados y de las características de etiqueta y costumbres, y existen diferencias en los tipos de platos, niveles de calidad y opciones de restaurantes, no se debe permitir que los invitados elijan "no". Se debe prestar atención a la etiqueta en todo el proceso de saludar, brindar, conversar, cenar y despedirse. Antes de que comience el banquete, el anfitrión debe presentar a todos los invitados importantes y brindar concisamente y con entusiasmo al abrir el banquete, el anfitrión debe servir el vino él mismo y brindar por los ancianos y los invitados en orden, y no puede forzarlo; iniciativa de servir vino a los invitados que no son buenos bebiendo, transmitir información a los invitados

Importancia al proporcionar comida a los invitados, prestar atención a los hábitos alimenticios de los invitados, no con demasiada frecuencia y no; en grandes cantidades, de lo contrario avergonzará a los invitados; el anfitrión debe prestarse atención durante la cena. La comunicación debe ser extensa y no debe ser fría ni caliente. Si hay una invitada, preste más atención al contenido de la cena. conversación y respeto por la invitada; el anfitrión no puede dejar los tazones y los palillos frente a los invitados, y no puede abandonar el banquete antes de que los invitados digan que han comido bien. Debe acompañar al invitado de honor, enjuagarse la boca y lavarse; tus manos antes de ir a otro asiento a tomar té. Cuando cocines en una familia numerosa, pídele al chef que sirva los platos sin manchas de comida a su alrededor. Al servir comida, debe usar ambas manos para sostener platos y tazones sin clavar los dedos en los bordes de los platos y tazones. Sirva arroz y sopa, pero no los llene demasiado al servir el té. Al servir el vino, llénelo por completo pero no se desborde. Se debe estandarizar la acción de servir el té. . El pico de la tetera mira hacia los invitados. Cuando sirva el té, retroceda y luego dé la vuelta; cuando encienda un cigarrillo para un invitado, debe servirlo en un plato. No pase cigarrillos, encienda algunas personas con cerillas, apague las cerillas con la boca, tire las cerillas a voluntad, barra el suelo delante de los invitados, quite el polvo de la mesa y, sobre todo, no derrame hojas de té. sobre el piso. Además, el amo no puede reprender a sus hijos o sirvientes delante de los invitados; si el amo y los hijos del huésped tienen una disputa, el amo debe llevarse a sus hijos. No importa quién tenga razón o quién no, debe disculparse con la otra parte, pero no puede enseñar a sus hijos frente a los invitados, de lo contrario los invitados se sentirán incómodos. Por lo general, los niños no pueden asistir a los banquetes. Recuerdo que cuando era niño exigía que mis hijos fueran educados, corteses y bien educados. Hay tres cosas que no están permitidas: no hacer ruido ni golpear la mesa con los palillos, no chasquear los labios y no saludar en falso. La segunda abuela dijo que escuchar el chirrido mientras comía era repugnante y que mostrar humildad mientras comía era insoportable. Y pedir a los niños que se ahogan o tienen hipo que se bajen voluntariamente de la mesa, y no arrastren sillas ni taburetes para evitar hacer ruidos ásperos. Se trata de un requisito silencioso; en segundo lugar, está prohibido "hablar con desprecio". A los niños no se les permite recoger la comida primero sin que los mayores utilicen los palillos. No se les permite llevarse cosas a la boca. No se les permitió devorar la comida. No se les permite levantarse y tomar alimentos que estén fuera de su alcance. No se les permite usar palillos para recoger y hurgar en el plato. No se les permite mirar fijamente la comida en la mesa mientras comen. No se les permite apuntar con los palillos a otros. No se les permite tirar cosas que no les gustan y tener la boca sucia. Lo más tabú es que los niños inserten los palillos directamente en sus tazones de arroz. En tercer lugar, los niños no pueden beber en absoluto; En ese momento, a las dos abuelas les gustaba jugar con los niños, jugar algunos juegos en la mesa y montar un espectáculo si perdían. Después de la comida, también dejaron que los niños vieran cuál plato de arroz y qué mesa estaban más limpios. El ambiente cálido en la cena fue muy fuerte. El banquete familiar de "piedad filial" presta atención al respeto a los ancianos y al amor de la piedad filial. Cuando era joven, la abuela mayor y la segunda abuela se sentaban en los asientos superiores.

Debido a que mi tercera abuela está paralizada, no puede participar, pero tiene que reservar un asiento para demostrar su estatus en la familia. Cuando la abuela dijo "ven y siéntate", todos se sentaron en orden y los niños más pequeños se fueron a comer a otra mesa. Varias tías y mi madre sólo podían estar detrás de la familia, sirviendo comida, vino, té y toallas. En cada cena familiar, las dos abuelas pedían sus platos favoritos para sus nueras para recompensarlas por su arduo trabajo todos los días. Los llamaban platos de recompensa en las cenas familiares. La abuela es amable y digna. En la mesa, todos deberían observar las emociones de las dos ancianas. Cuando estás de mal humor, debes actuar según las reglas. Hay que brindar y halagar, hay que usar diferentes palabras, y no se puede favorecer una cosa sobre otra, por eso todos son muy cautelosos. Cuando están de buen humor, los padres hablan y ríen, y las lesbianas suelen elogiar a sus hijos. La abuela dirá en ese momento: "Todos se están divirtiendo juntos, ¿por qué siguen siendo tan obedientes?". En este momento, todos se relajarán y la atmósfera será armoniosa y feliz. Los adultos también llevarán a sus hijos a la mesa principal para saludar a los mayores. Mi hermana agradaba al anciano, sacaba unos cacahuetes o barras de caramelo del bolsillo y se los metía en la mano. Los dos padres estaban muy felices y elogiaron a su nieta con muchos elogios. La segunda abuela es más informal. Se acercaba a la mesa de los niños juguetones, les pedía que ordenaran su comida y se la llevaba a la boca. Los niños también estaban felices. Todos disfrutan de la felicidad familiar en un ambiente positivo y armonioso. Este tipo de "piedad filial" no es sólo el respeto y el respeto de la generación más joven por los mayores, sino que también refleja el cuidado y la preocupación de los mayores por la generación más joven. Por lo tanto, la generación más joven respetará más a sus mayores, será más filial con los mayores y creará una piedad filial sincera en el corazón de todos. La "virtud" es un tipo de conducta, y el consumo de alcohol en familia tiene los requisitos de "concesión, moderación y frugalidad". "Dar" requiere que todos sean humildes unos con otros, no se apresuren a comer comida deliciosa, deje que otros coman primero, incluso si han comido todos, no debe haber resentimiento, y debe ser el primero en "grado" requiere comer y beber; con moderación, no beber en exceso. Gula, no beber.

El título es embriagador. "Frugalidad" significa ser frugal y no derrochar, especialmente pedir a los niños que no desperdicien alimentos. Las dos abuelas les decían a menudo que no fueran extravagantes en los banquetes. Después del banquete, todos deberán llevarse a casa los platos que no hayan sido tocados con los palillos ni llevados a la mesa. "Enseñanza" significa educación familiar en materia de bebida. A través de palabras y hechos, heredé las antiguas reglas y costumbres de mi familia. Cuando cena con el tutor, la abuela siempre pide a varios profesores que "enseñen" a los niños y les propongan nuevas exigencias según la moda social. Cuando vea malos fenómenos, les daré algunas sugerencias para que los niños sepan qué hacer y qué no hacer. Bajo la influencia de la etiqueta, la piedad filial, la moralidad y la educación, los niños desarrollan buenos hábitos alimentarios y luego forman una cultura de mesa que valora la forma, la psicología, el comportamiento y la herencia. Este es también un microcosmos de la antigua cultura de Beijing. Hay un dicho popular en el viejo Beijing: "La cabeza está en las bolas de masa y los panqueques en los huevos". Habla de la costumbre alimentaria que todas las familias del viejo Beijing siguieron durante unos días. ¿Por qué existen tales costumbres y dichos dietéticos? Se dice que está relacionado con los términos solares y la tecnología de producción de los agricultores de hortalizas de aquella época: la agricultura estaba atrasada, no había invernaderos y ya no había hortalizas de verano para comer. Cuando el solsticio de verano baja unos pocos voltios, es el momento en que las verduras se vuelven verdes y amarillas. Debido a que los días de lluvia en el viejo Beijing son extremadamente calurosos, la gente sudorosa quiere comer comidas sencillas, ligeras y refrescantes en este momento, por lo que llueve. Se derivan los días. La costumbre de comer bolas de masa, fideos y tortitas. Las albóndigas, con una historia de más de 1.000 años, originalmente se llamaban "wontons" en albóndigas. Según registros históricos, el libro "Guang Ya" escrito por Zhang Yi de la dinastía Wei durante el período de los Tres Reinos describe un tipo de comida wonton: "Los wonton actuales tienen forma de luna creciente y se utilizan en todo el mundo recientemente". años, se encontró un cuenco de madera desenterrado de una tumba de la dinastía Tang en Turpan. Hice más de una docena de bolas de masa, cuyas formas son exactamente iguales a las de las bolas de masa actuales. En la dinastía Qing, comer bolas de masa se llamaba cocinar panqueques. "Yanjing Sui Shi" decía: "El primer día de cada elección, ya sean ricos o pobres, todos los panqueques cocinados con harina blanca, llamados panqueques de nube". Los habitantes de Beijing tienen una larga historia de comer bolas de masa. A los pekineses les encanta comer bolas de masa durante todo el año. En Futian, hay varias variedades y rellenos de albóndigas, incluidas albóndigas hervidas, albóndigas de fideos instantáneos, albóndigas fritas y albóndigas fritas. Hay albóndigas rellenas de carne, calabaza, calabaza o calabacín rellenos de carne, puerros rellenos durante todo el año y bolas de masa rellenas de raíz de loto fresca, hongos, huevos y setas. Cuando era niño, a mi familia también le gustaban las albóndigas rellenas de melón de invierno. Fuente: Beijing Evening News Las albóndigas también se llaman albóndigas "Fu (福) Tie" o "福 (福) Tie". "福" y "福" son homofónicos y significan buena fortuna y riqueza. Etiqueta social en el Viejo Beijing: en la antigua sociedad, los habitantes de Beijing tenían que traer regalos cuando visitaban a familiares y amigos, y prestaban atención a dar las "Ocho Piezas de Beijing", es decir, las "Ocho Grandes" y las "Ocho Pequeñas". . Originalmente era un regalo y decoración indispensable para bodas, funerales y la vida cotidiana de la familia real Qinghu. Más tarde, la receta pasó del chef imperial al pueblo.

Sus ingredientes principales son harina blanca refinada, azúcar, manteca de cerdo, miel y semillas de diversas frutas. Las llamadas "ocho piezas" se refieren a ocho tipos de refrigerios, que generalmente incluyen pasteles de sésamo, flores de azufaifa y panecillos, y algunos están grabados con diferentes palabras como bendición, suerte, longevidad y alegría. Las hay redondas, con forma de melocotón, cuadradas, etc. , vienen en una caja de cartón rectangular. "El hombrecito" se produce por duplicado, con dieciséis hojas empaquetadas en una caja. En el pasado, cuando mi hija regresaba a casa de sus padres para felicitar el Año Nuevo a sus mayores, yo iba a la pastelería a comprar una caja de ocho piezas grandes y las sostenía en mi mano. Eran generosas y hermosas. . Más tarde, los pekineses sólo necesitaban traer una caja de papel llena de diversos pasteles, o una pequeña cesta de mimbre llena de diversas frutas de temporada, y cubrirla con un trozo de papel rojo para visitar a familiares y amigos. Cuando hay invitados en casa, es extremadamente descortés lavar los juegos de té, preparar té nuevo o servir té viejo para los invitados. Tenga en cuenta que "el té debe estar lleno hasta la mitad de vino". No se puede llenar la taza con té, pero el 70% está bien, de lo contrario será una falta de respeto a los invitados. Y al servir té, la boquilla no puede estar orientada hacia los invitados. En el pasado, cuando una familia numerosa tenía invitados a cenar, normalmente iban a un restaurante a pedir comida. El camarero no tardó mucho en entregarlo en coche. Gracias al buen aislamiento, la comida todavía está caliente. Cuando vienen invitados, tienen que comer en el restaurante. En el pasado, los funcionarios se entretenían con banquetes, comidas grupales o con personas que conocían por primera vez. No es necesario que vayas a un gran restaurante y pagues toda la mesa (si eres un amigo cercano, puedes ser informal). El anfitrión llegará primero para recibir a los huéspedes. Los invitados vinieron a ofrecer té y cigarrillos, y los invitados se sentaron a ambos lados de la mesa. El orden es primero a la izquierda y luego a la derecha. Hay tres asientos a la izquierda del asiento superior, cuatro asientos a la derecha del segundo asiento, y así sucesivamente. El anfitrión frente al primer asiento levantó su copa y lo invitó a beber. Los invitados se levantaron, alzaron sus copas en agradecimiento, se sentaron, bebieron y comieron. Primero se sirven los platos de carne fría, luego los platos de carne calientes y finalmente las verduras más caras. Como dice el refrán, "se guisan nidos de pájaros, aletas de tiburón y huevos de paloma, los snacks se llenan de frutas y el pescado y salsa de estanque de pato se guisan con verduras. Una vez servido este plato, es la última comida". Todos los platos son aptos para beber, pero no bebas con el estómago vacío. Trae bocadillos cuando vengas a Shanghai. Qué comida comer y qué snacks acompañar. Cada vez que se sirve un plato, el anfitrión alzará un vaso para beber y unos palillos para comer. Beber, adivinar o tomar pedidos durante la cena. El invitado no tomó té, pero agradeció al anfitrión y se fue. En términos generales, invitar a los invitados a comer fideos (ramen o lo mein) es demostrar que puedes quedarte por mucho tiempo. Si el huésped se queda en la casa del anfitrión, el anfitrión debe invitarlo a comer bolas de masa para mostrar su hospitalidad.