La diferencia entre sabores congelados y congelados cocidos

Los alimentos refrigerados todavía tienen un sabor delicioso y son básicamente iguales que los alimentos frescos; los alimentos crudos y congelados deben limpiarse antes de cocinarlos después de descongelarlos.

La congelación cocida se refiere a cocinar y congelar ingredientes lavados, que se pueden cocinar directamente después de descongelarlos.

Enfriar significa rodear cosas con hielo para mantenerlas frescas; congelar significa congelar productos cocidos.

Comer marisco crudo y congelado se acerca más al estado original, se conserva el sabor umami y hay más formas de cocinarlo, sin embargo, se perderá agua durante el proceso de congelación, por lo que se perderá la textura y la elasticidad. parte de la carne también se perderá.

El marisco cocido y congelado, al haber sido cocinado antes de congelarlo, no pierde humedad durante el proceso de congelación, por lo que el sabor se acerca más al del marisco fresco. Pero durante el procesamiento se pierde gran parte del sabor original.

Datos ampliados:

Tomemos como ejemplo el cangrejo real:

Diferencia de sabor: cocido y congelado son mejores porque la salsa está riquísima. El cangrejo real crudo producirá amoníaco durante el proceso de congelación prolongado, lo que provocará un olor a orina después de mucho tiempo. Los cangrejos perderán mucha carne después de estar congelados durante dos días. Incluso si hay carne, es como el algodón y se congelará con el tiempo.

Diferencias en los métodos de cocción: Lo mejor es hacer unas sencillas gachas de huevos de cangrejo real y cocinarlas y congelarlas o cocinarlas al vapor. El cangrejo real congelado es adecuado para cocinar carne de cerdo estofada, carne de cerdo desmenuzada salteada, etc. Pero todos son deliciosos y nutritivos.

Enciclopedia Baidu-Comida fresca