¿Puedo comer verduras congeladas?
1. La mayoría de las reacciones biológicas y los cambios químicos ocurrirán lentamente a bajas temperaturas, es decir, dentro de un rango de temperatura adecuado, cuanto más baja sea la temperatura, mayor será el riesgo de bacterias o moho Cuanto más difícil es descomponer los alimentos, esto permite que los ingredientes frescos se conserven durante más tiempo mediante la congelación. 2. Los nutrientes comienzan a perderse desde el momento en que se recogen las frutas y verduras; luego se transportan en camiones, aviones o incluso barcos hasta que se colocan en los estantes o en el refrigerador. recójalos, lo que puede reducir el valor nutricional de los ingredientes hasta en un 50, y la congelación puede ralentizar la respiración celular de los vegetales y consumir menos nutrientes.
Datos ampliados:
Vegetal se refiere a una planta u hongo que se puede cocinar y convertir en alimento. Las verduras son uno de los alimentos imprescindibles en la dieta diaria de las personas. Las verduras pueden proporcionar una variedad de vitaminas, minerales y otros nutrientes que necesita el cuerpo humano.
Según las estadísticas de la FAO de 1990, el 90 de la VC y el 60 de la VA necesarios para el cuerpo humano provienen de vegetales. Además, existe una variedad de fitoquímicos en los vegetales, los cuales son reconocidos como ingredientes activos beneficiosos para la salud. Actualmente se está descubriendo que los nutrientes de las frutas y verduras son eficaces para prevenir enfermedades crónicas y degenerativas.
Debido a que varias verduras responden de manera diferente a la temperatura, la temperatura de almacenamiento de las verduras debe determinarse en función de su adaptabilidad a las bajas temperaturas. Por ejemplo, la temperatura de almacenamiento de los tomates verdes y maduros es de 10 a 12 ℃, el pimiento morrón es de 7 a 9 ℃, el pepino es de 10 a 13 ℃, el rábano es de 1 a 3 ℃, la zanahoria es de 0 a 1 ℃ y la papa es de 3 -3 ℃. Se puede observar que la temperatura de almacenamiento de la mayoría de las hortalizas ronda los 0°C. Si la temperatura es inferior a esta, las verduras también se congelarán. Después de congelar las verduras, las fuerzas mecánicas destruyen los tejidos y las células, lo que provoca la deshidratación. Algunas verduras mueren por destrucción celular después de la congelación; después de descongelarlas, el jugo se sale y pierde su valor comercial y comestible. Sin embargo, algunas verduras son muy tolerantes al frío, como las espinacas, que se pueden conservar frescas a -9°C y son aptas para congelar.