Receta de fideos fríos

Receta de fideos fríos: 800 gramos de harina rica en gluten, 265 gramos de agua. Método: Agregue harina y agua a la batidora y mezcle en la posición más baja durante unos 8 minutos hasta que la masa se suelte. Déjela reposar en la batidora durante unos 45 minutos hasta que la masa se vuelva pegajosa. Use sus manos para amasar la masa suelta hasta obtener una masa, luego aplánela con un rodillo. Utilice una prensa para masa para enrollar la lámina de masa 5 o 6 veces, doblándola cada vez.

Receta de fideos fríos: 800 gramos de harina rica en gluten, 265 gramos de agua.

Método:

Paso 1: Pese la harina según la fórmula y agréguela a la máquina del chef, luego pese el agua y agréguela a la máquina del chef. Utilice la configuración más pequeña. mezclar durante unos 8 minutos para formar una masa. Cuando esté suelta, dejar reposar en la máquina del chef durante unos 45 minutos. La masa se volverá pegajosa.

Paso 2: Amasar la masa suelta hasta obtener una masa con las manos y luego usar un rodillo para aplanar la masa y darle esta forma.

Paso 3: Utilice la primera marcha de la máquina para amasar para enrollar la masa. Repita el proceso de enrollado 5-6 veces en la primera marcha, doblando la masa cada vez hasta que quede. enrollado en esta forma.

Paso 4: Aplasta cada engranaje subsiguiente dos veces.

Paso 5: Enrollar hasta llegar al noveno nivel, el nivel más fino.

Paso 6: Utilice una máquina laminadora de fideos para enrollar la masa en fideos finos y póngala en una vaporera para cocinar al vapor a 100 grados durante 20 minutos.

Paso 7: Después de cocinar al vapor, déjelo enfriar, póngalo en bolsas de conservación, póngalo en el refrigerador para congelarlo rápidamente, hiérvalo en agua hirviendo antes de comerlo y luego sácalo y ponlo en un recipiente. Deja enfriar, agrega algunos condimentos y come. Así se hacen los fideos fríos.