¿Por qué deberíamos poner grasa interna en panecillos al vapor con tecnología zero-proof?

La lactona es la principal sustancia ácida del agente leudante compuesto. Puede producir lentamente gas de ácido carbónico y producir pasteles con un sabor único.

La proporción de grasa interna y bicarbonato de sodio es de 2:1. Agregarla a los fideos para hacer bollos al vapor puede hacer que la piel exterior de los bollos al vapor sea más esponjosa. La lactona, también conocida como glucólido, es un aditivo alimentario multifuncional utilizado en la industria alimentaria como coagulante, estabilizador, agente ácido, conservante y conservante.

Veamos cómo hacer un bollo:

Bollitos de fideos con huevo y cerdo

Preparación: harina, fideos, panceta, huevos, puerros, etc.

Pan y masa:

1. Preparar 800 gramos de harina, 450 gramos de agua tibia, 10 gramos de azúcar blanca, 3 gramos de levadura y 10 gramos de levadura.

2. Después de mezclar, vierta lentamente en la harina, revolviendo mientras vierte, para mezclar los fideos de manera uniforme. Si tienes levadura en polvo en casa, puedes agregar unos gramos de levadura en polvo. Agregar levadura en polvo hará que los fideos sean más rápidos. Coloque la harina mezclada en una olla con agua tibia para acelerar el aumento de la harina, lo que tomará unos 30 minutos.

Preparar bollos al vapor:

1 Pelar la panceta de cerdo y cortarla en cubos. El peso de la carne es de 250 gramos, o el dueño del puesto puede picarla con una picadora de carne.

2. Calentar la sartén con aceite frío, agregar la carne cortada en cubitos y sofreír hasta que salga el aceite, luego agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar 30 gramos de fideo dulce. salsa, verterla y reservar. Recuerda no sofreír la salsa.

3. Empezar a hacer fideos, añadir 800g de agua sin lavar la olla, luego añadir 250g de fideos de boniato, y después añadir 30g de aceite vegetal. Agregar aceite es para evitar que los fideos se vuelvan pegajosos y también agrega sabor.

4. Luego sazone, agregue 15 g de salsa de soja, 2 g de pimienta de Jamaica en polvo para realzar el sabor, agregue una cantidad adecuada de esencia de pollo y glutamato monosódico para realzar el sabor, 10 g de salsa de soja fresca para condimentar, 7 g de sal para ajustar. el sabor salado, apagar el fuego durante unos 5 minutos. Después de apagar el fuego, la sopa absorberá agua lentamente.

5. Retirar los fideos, cortarlos en trozos con un cuchillo y reservar. No cortes demasiado al hacer un panecillo. Además necesitamos preparar 3 huevos fritos y 220 gramos de puerros picados.

Rellenos mixtos:

Los fideos preparados son 815g de polvo seco, 250g, 235g de carne de cerdo picada, 250g de carne cruda, 220g de cebollino en polvo, 3 huevos, finalmente añade 15g de aceite de sésamo y mezcla bien. .

Se puede envasar lo siguiente:

Sacar los fideos del recipiente, luego amasar la masa continuamente, luego amasarla en tiras y luego exprimir la masa. El tamaño de la masa dependerá de tu propio molde. Exprime la masa y enróllala en trozos pequeños. La masa debe extenderse de manera que quede fina por ambos lados y espesa en el medio para que los bollos envueltos no se rompan fácilmente. Luego puedes hacer los bollos y cocinarlos al vapor hasta que estén cocidos.

Lista de ingredientes del envase

Cuatro: 800 g, 450 g de agua tibia, 10 g de azúcar, 10 g de levadura.

Relleno: 250 g de panceta de cerdo, 30 g de salsa de fideos dulces, 250 g de fideos secos, condimento para fideos: 7 g de sal, 15 g de salsa de soja.

2 g de polvo de cinco especias, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de glutamato monosódico, 10 g de salsa de soja para condimentar, 220 g de puerros, 3 huevos, 15 g de aceite de sésamo.