Acerca del queso mozzarella

La mozzarella es un queso suave producido en Nápoles, Campania, Italia. En los primeros años se elaboraba con leche de búfalas que crecían al suroeste de Nápoles. En los tiempos modernos, también se puede elaborar con leche producida por vacas comunes y corrientes. Pero en comparación con los productos de búfalo, el sabor carece de la dulzura y profundidad de los productos de búfalo.

Los productos lácteos comunes son de color amarillo claro y contienen aproximadamente un 50% de grasa láctea.

Los auténticos productos lácteos de búfala son de color muy blanco y tienen una cáscara fina y brillante. Cuando están verdes su textura es muy suave y elástica y son fáciles de cortar. El plazo de caducidad es de aproximadamente 1 a 3 días. A medida que maduran, se vuelven bastante blandos y luego se echan a perder rápidamente, con una vida útil de no más de 1 semana. Los productos auténticos de leche de búfala tienen una dulzura y una profundidad que los productos lácteos comunes no pueden igualar, tienen un sabor mucho mejor y tienen una textura más suave y menos elástica.