¿Puedo comer plátanos congelados?

Se puede comer. Los plátanos crecen en zonas tropicales y subtropicales y realmente no tienen ninguna resistencia a las heladas. Si pones un plátano verde en el frigorífico, su "mecanismo de maduración" se destruirá. Cuando se lleva a temperatura ambiente, es difícil que siga madurando incluso si se vuelve a administrar etileno. Por lo tanto, los plátanos verdes realmente no se pueden guardar en el frigorífico. Pero si el plátano está maduro, seguirá madurando y deteriorándose a temperatura ambiente. Si se colocan en el refrigerador, la actividad enzimática disminuirá y los plátanos madurarán más a un ritmo más lento. Por tanto, los plátanos maduros se pueden conservar en el frigorífico durante más tiempo. Sin embargo, esta "conservación" significa que la pulpa del plátano puede mantener su sabor y textura, pero la piel del plátano aún se volverá negra. Esto se debe a que las células de las cáscaras de plátano se dañan fácilmente con las bajas temperaturas, lo que permite que las sustancias fenólicas y la polifenol oxidasa se encuentren.