¿Cómo hacer costillas de res congeladas?
Práctica de edición
1. Picar el filete en trozos largos de unos 3 cm y lavar la suciedad y la sangre con agua limpia.
Costillas de ternera aromatizadas
Costillas de ternera aromatizadas
, remojadas en agua
Costillas de ternera aromatizadas
15- 30 minutos, sacar y escurrir.
2. Vierta el filete escurrido en una olla de acero inoxidable o aluminio (las ollas de hierro están prohibidas, agregue agua para que el filete quede completamente sumergido en agua), caliente a fuego alto y revuelva suavemente unas cuantas veces.
3. Cuando el agua de la olla esté hirviendo y batiéndose, retire la espuma de aceite sucia del agua. Después de hervir durante 10 a 20 minutos, use una bolsa de malla para recoger los tendones de res, viértalos rápidamente en un recipiente grande y enjuáguelos con agua limpia. Luego, escurre el agua y prepárate para cocinar.
Edición de proporción de condimentos
Utilice 15 libras de costillas de res como ingredientes. Aproximadamente 18 libras de sopa clara (agua) (si se usa agua del grifo, se debe dejar reposar durante 24 horas [2/3 del agua] para eliminar el olor extraño a lejía y esterilizar el cloro residual y mantener el sabor fresco de el jugo de hueso).
350g de sal. 3350 g de azúcar. 4. 350 gramos de 85 MSG. 5. 15 gramos por boca. 6. Rama 15g. 7. Senecio 25 gramos. 8. Hongkou 15g. 9,5 naranjas. 10. 25g de cebolla. 11, Reino de Jade 15g. 12. Galanga 15g. 13. Acanthopanax senticosus 10g. 14. 25 g de semillas aromáticas. 15, 25 gramos de semillas grandes. 16. 15 g de clavo. 18, octogonal 25g. 19. 25 gramos de Zanthoxylum bungeanum. 20. 150 gramos de chile seco. 21. Chile en polvo 150g. 22. Cardamomo 15 gramos. 23. Angélica sinensis 10g. 24. Licor 100-150g. 25. Angélica dahurica 10g. 26. Astrágalo 15g. 27. Hinojo 25 gramos. 28. 10 gramos de regaliz. 29. Fruta de hierba 15g.
Vierte las costillas de res en la olla con los ingredientes anteriores y cocina durante 2-3 horas. Las costillas de res quedarán deliciosas.
El segundo ingrediente: use 15 libras de costillas de res como ingrediente, agregue 8 libras de sopa clara, 250 gramos de sal, 250 gramos de azúcar, 250 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos de pimiento rojo, 100 gramos de pimiento rojo en polvo y el resto de materiales medicinales no añadidos.
El tercer ingrediente: use 15 libras de costillas de res como ingredientes, agregue 8 libras de sopa clara, 200 gramos de sal, 200 gramos de azúcar, 200 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos de pimiento rojo, 100 gramos de pimiento rojo en polvo y otros materiales medicinales. Coloque la mitad de la primera cantidad en la olla. ② Los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta, el chile en polvo y el azúcar se pueden aumentar o disminuir según su gusto habitual. (3) Si hay más o menos huesos, la proporción de condimento aumentará o disminuirá en consecuencia. ④ Las costillas de res no se pueden marinar, ya que tienden a desprenderse del hueso cuando se marinan.