¿Cómo hacer pasta de arroz glutinoso para helado?

1. Vierta el azúcar blanco preparado, la harina de arroz glutinoso y el almidón de maíz en la leche pura, revuelva con cuidado, filtre y cocine al vapor a fuego alto en una vaporera.

2. Añade al bol la mantequilla y el arroz glutinoso al vapor. Mezclar bien, sacar una bola, ponerla sobre la harina de arroz glutinoso cocida, enrollarla hasta formar una piel fina y ponerla en el recipiente.

3. Sacar una bola de helado, meterla en el envoltorio, cerrarlo y espolvorear con azúcar glass.