Carne de res salteada y sazonada del pueblo Dai

Ternera salteada con brotes de bambú ácido

Ingredientes: 150 g de brotes de bambú ácido, 200 g de carne magra, 2 pimientos encurtidos, 2 pimientos secos, 1/2 pimiento verde, 3 dientes de ajo

<; p>Condimento: 1 cucharadita de aceite de sésamo (5 ml), 1 cucharadita de vino para cocinar (15 ml), 1 cucharadita de almidón seco (5 g), 1/2 cucharadita de sal (2 g), 2 cucharaditas de salsa de soja ligera (10 ml), 60% de azúcar.

Cómo hacerlo

1. Lavar los brotes de bambú encurtidos y cortarlos en tiras. Corta los pimientos verdes en trozos en forma de diamante. Cortar los chiles secos y los chiles encurtidos en aros pequeños. Picar el ajo.

2. Cortar la carne magra en trozos pequeños según la textura de la costilla vertical, agregar aceite de sésamo, almidón seco, vino de cocción y sal, mezclar bien y dejar marinar durante 30 minutos.

3. Calentar el aceite en el wok a fuego medio hasta que esté 50% caliente, añadir las rodajas de ternera y sofreír rápidamente. Después de que todas las rodajas de carne cambien de color, sácalas y resérvalas.

4. Dejar el aceite base en la olla, calentar al 50% de fuego a fuego medio, agregar el ajo picado, los pimientos encurtidos y los chiles secos y sofreír. Cuando esté fragante, agregar el bambú agrio rallado. los brotes y los pimientos verdes rallados y sofríe durante 2 minutos, agrega la carne y continúa salteando durante 3 minutos. Finalmente agrega la salsa de soja y el azúcar y sofríe uniformemente.

Consejos

Los brotes ácidos de bambú son un ingrediente muy importante en la dieta diaria del pueblo Dai. Los compatriotas dai generalmente cortan los brotes de bambú frescos en pedazos, los lavan con agua de pozo o de manantial, los ponen directamente en un frasco grande, los prensan, les agregan sal y los sellan para encurtirlos. Después de dos semanas, puedes comer deliciosos brotes de bambú amargos. Si no puede comprar brotes de bambú agrios, también puede intentar cortar los brotes de bambú frescos, agregar agua purificada (el agua sumerge los brotes de bambú), sellar y marinar durante 1 mes y luego sacarlos a cocinar cuando huelan agrio. .