¿Qué es más dañino, comer tiras picantes o comer barbacoa de vez en cuando?

La barbacoa es muy dañina. Durante el proceso de barbacoa se producirá la "reacción de Maillard". A medida que la fragancia se disipa, las vitaminas se destruyen, las proteínas se desnaturalizan y también se destruyen los aminoácidos, afectando gravemente la ingesta de los tres. Por lo tanto, comer barbacoa afectará la utilización de las sustancias anteriores.

En la reacción de Maillard, los ácidos nucleicos de la carne reaccionan con la mayoría de los aminoácidos para producir sustancias de mutación genética cuando se calientan y se descomponen. Estas sustancias pueden provocar la aparición de cáncer. Además, en el ambiente de la barbacoa, algunos carcinógenos pueden ingresar al cuerpo humano a través de la piel, el tracto respiratorio, el tracto digestivo y otros canales e inducir cáncer.

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Formas saludables de comer barbacoa:

1. Como ingredientes, lo mejor es elegir carnes magras y con menos grasa, como el lomo de cerdo, pechuga de pollo o calamares, ostras y otros mariscos.

2. En cuanto a las salsas, es mejor no untar la salsa barbacoa mientras se cocina a la parrilla para evitar comer demasiada sal y sodio, sugiere Li Jiaying, nutricionista del Hospital E-da en Kaohsiung, Taiwán. La carne se puede marinar primero y luego asar a la parrilla. Si te gusta la diversión de aplicar salsa mientras asas, puedes hacer tu propia salsa barbacoa o diluir la salsa barbacoa con agua.

3. Para los mariscos como las vieiras, no es necesario poner salsa. Solo agregue un poco de ajo picado y áselos para obtener el mejor sabor. También puede reducir la producción de carcinógenos.

4. A muchas personas les gusta beber cerveza y bebidas mientras comen kebabs, lo cual es muy poco saludable. [Recordatorio: la comida a la parrilla no es adecuada como guarnición con vino.

Enciclopedia Baidu-Barbacoa