¿Por qué se añade azúcar a los chiles picados?

El objetivo principal de añadir azúcar es suavizar el sabor y neutralizar el picante sin que quede demasiado picante. El método específico para picar pimientos es el siguiente:

Materiales de preparación: 500 g de pimienta caotiana, 50 g de tempeh, cantidad adecuada de aceite de cocina, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de azúcar blanca, cantidad adecuada de vino blanco.

1. En primer lugar, lava los pimientos preparados con agua limpia y escúrrelos.

2. Escurrir el agua y quitar todos los tallos de los pimientos, como se muestra en la imagen siguiente.

3. Quitarles los tallos y poner los pimientos en un procesador de alimentos y triturarlos en trozos.

4. A continuación, pique el jengibre y el ajo preparados y reserve.

5. Luego poner en un recipiente el chile y una cantidad adecuada de jengibre picado, ajo picado, sal, azúcar, frijoles negros y vino blanco y mezclar bien con los palillos.

6. Revuelva uniformemente y póngalo en el recipiente preparado, ciérrelo bien y colóquelo en un lugar ventilado durante 15 días.

7. Viértelo en un bol al cabo de 15 días y listo.