La forma auténtica de hacer mala carne de Lanzhou Cómo hacer mala carne de Lanzhou

1. Aproximadamente 1 libra de panceta de cerdo (con piel), una botella de jengibre fresco, cebollas verdes, vino para cocinar, anís, pimienta, tofu fermentado o tofu Tianshui.

2. Seleccionar aproximadamente 1 kg de panceta de cerdo (con piel) y cortar en trozos de 6 cm de largo.

3. El agua fría tensará la carne y eliminará las impurezas.

4. Vierta agua en la olla, agregue la carne, una cucharada de vino de cocción, un anís estrellado, unos granos de pimienta, un trozo de canela, jengibre y cebolla verde y cocine durante 30-40 minutos. . Cocine la grasa de la carne.

5. Saca 4-5 trozos de tofu fermentado y un poco de sopa de tofu en un bol y tritúralos.

6. Sacar la carne cocida de la olla, poner la piel en un plato, enfriar y reservar.

7. Cortar la carne enfriada en rodajas (0,5 cm de grosor) y preparar la cebolla verde y el jengibre rallados para su uso posterior.

8. Cubra las rodajas de carne con salsa de soja y sesos de tofu una por una, tome un tazón de arroz, límpielo bien, vierta el resto de la sopa de sesos con salsa de soja y agregue una cucharada de sopa para cocinar carne. y agregue las cebollas verdes ralladas, el jengibre rallado y el anís. Coloque el bol con la carne en la olla a presión y cocine al vapor durante 30 minutos.