Las diferencias nutricionales entre la carne congelada y la carne fresca

El valor nutricional es diferente, los métodos de procesamiento son diferentes y la calidad de la carne es diferente.

1. Diferentes valores nutricionales: en comparación con la carne congelada a menos de -18 ℃, la carne fresca tiene las ventajas de una menor pérdida de jugo y un mayor valor nutricional.

2. Diferentes métodos de procesamiento: la carne fresca sigue estrictamente el sistema de cuarentena veterinaria, la carcasa se enfría rápidamente después del sacrificio y el ácido se descarga a un alto nivel. La carne cruda siempre se mantiene dentro del rango 0-4. Rango de °C durante el posterior procesamiento, circulación y venta en el interior. La carne de res congelada es carne después del sacrificio, se preenfría, se desacidifica, se congela rápidamente y luego se almacena a una temperatura inferior a -18°C. La temperatura profunda de la carne alcanza menos de -6°C.

3. Diferente calidad de la carne: Existe una cierta diferencia en la calidad y el sabor de la carne entre la carne congelada y la carne fresca. La textura de la carne fresca es suave y elástica, con menor pérdida de jugo, buen sabor y delicioso sabor. La carne de res congelada es añeja, seca e insípida.