¿Qué parte del relleno se debe utilizar para hacer bolas de masa y cómo hacerlas tiernas y jugosas?

La mejor opción para las empanadillas son las patas delanteras de cerdo. Debido a que las patas delanteras de cerdo son más activas, tienen más carne magra, pero tienen menos resistencia, por lo que tienen menos contenido muscular, por lo que tienen más carne magra y. menos grasa, no tendrá un sabor aburrido ni duro. Es la carne más tierna del cerdo y tiene una textura muy delicada. Hacer bolas de masa y hacer bolas de masa son muy buenas opciones.

Si no quieres comprar carne de patas delanteras, carne de patas traseras y panceta de cerdo también son buenas opciones.

2¿Cómo hacer que los rellenos de bola de masa sean frescos y jugosos? Agrega agua de cebolla y jengibre. Antes de mezclar el relleno, ponga una cantidad adecuada de cebollas verdes, jengibre, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan en un recipiente, luego agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo y déjelo en remojo durante 5 minutos, luego saque el condimento del agua, dejando solo agua. Una vez que el agua se haya enfriado, agrégala al relleno de bola de masa y revuelve en una dirección para que toda el agua se mezcle con el relleno de carne. Esto no solo hará que las albóndigas sepan más tiernas, sino que también eliminará el olor a pescado de la carne.

A la hora de añadir huevos para hacer rellenos de dumplings, también puedes añadir un huevo. Los huevos pueden aumentar la nutrición del relleno de la bola de masa y, al mismo tiempo, pueden retener agua, reduciendo la pérdida de agua en el relleno de la bola de masa, de modo que las bolas de masa tendrán un sabor más tierno.

¿Qué tipo de harina se utiliza para las empanadillas? Harina alta en gluten.

Para hacer empanadillas se utiliza generalmente harina con alto contenido de gluten. El contenido de proteínas de la harina con alto contenido de gluten es de aproximadamente 10-13. Debido a su fuerte gluten, se utiliza a menudo para hacer pasta elástica y masticable. Las albóndigas envueltas en harina con alto contenido de gluten tienen una textura rica, son muy duraderas y no son fáciles de romper durante la cocción.

Además, ahora existe en el mercado una harina especial para empanadillas. Si no compras harina con alto contenido de gluten, también puedes elegir esta harina especial para empanadillas.

Cocina 4 sobres de agua fría o templada con agua tibia para hacer empanadillas.

A la hora de hacer dumplings, lo mejor es utilizar agua tibia para amasar los fideos. Si se usa agua caliente, la harina mezclada se convertirá en bollos de fideos instantáneos, lo que no solo afectará la apariencia sino también el sabor. Al mismo tiempo, no es recomendable utilizar agua fría para amasar la masa, ya que esto hará que la masa se endurezca mucho y tenga mal sabor. Por lo tanto, trate de usar agua tibia cuando haga fideos con bolas de masa, para que los fideos sean más elásticos y las bolas de masa sean más masticables.