Precio del estofado de cordero Kaili
Olla caliente de Guizhou Baicaotang (sopa de rodajas de ternera), pescado Kaili en sopa agria, olla de carne picante de Guizhou, olla de ternera con piel... ¿Lo has probado?
Esta tienda está ubicada en la periferia urbano-rural a 12 kilómetros de mi casa. Se necesitaron diez minutos para caminar hasta la estación de metro, media hora para tomar el metro y diez minutos para bajar del metro. Para ser honesto, ¡era muy codicioso en ese momento!
Hoy en día el transporte está tan desarrollado que aunque esté lejos, es muy cómodo. Pertenece a la zona marginal urbano-rural. La mayoría de los platos de Guizhou que se sirven aquí provienen de aldeanos que viven cerca y trabajan en Fuzhou. ¡La comida no es auténtica y el ambiente es mediocre!
El pescado negro Kaili en sopa agria cuesta 118 yuanes la ración. El dueño de esta tienda, Xiao Jiang, es de Kaili, Guizhou. El sabor del pescado en sopa agria es realmente aburrido. No es exagerado decir que esta es la mejor sopa agria que he probado en mi vida, pero se volverá cada vez más salada después de cocinarla. ¡Creo que es por la sopa que se agrega más tarde y no tiene nada que ver con el tiempo de cocción!
¡En Guizhou, donde no hay días soleados durante tres días ni terreno llano en tres millas! Hay un proverbio que dice así: "Si no comes alimentos ácidos durante tres días, puedes caminar y salvarlos". Esta frase significa que la gente de Guizhou no puede caminar con paso firme si no come alimentos ácidos durante un período prolongado. ¡tres días! Caminarás de manera inestable. ¿Por qué a la gente de Guizhou le encanta tanto el chucrut? ¡Creo que esto tiene algo que ver con la ubicación geográfica y los factores ambientales de Guizhou!
Guizhou pertenece a la meseta y a las formaciones montañosas, y el clima es un clima monzónico subtropical húmedo. Es relativamente húmedo, está lleno de smog y prevalecen enfermedades como la disentería y la diarrea. Se dice que puede tener mal apetito. ¡Comer alimentos picantes y ácidos puede aumentar el apetito, ayudar a la digestión y la diarrea, eliminar la humedad y aliviar el dolor!
Hay dos tipos de sopa agria en Guizhou, ¡la sopa agria roja del pueblo Dong y la sopa agria blanca del pueblo Miao! Comí pescado en sopa roja agria. Su sopa agria secreta es manteca de cerdo, aceite de colza, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, tomates, pimientos verdes, sofreír y luego añadir agua. Al preparar pescado en sopa agria, debe agregar semillas de jengibre, poligonum de pescado, etc. De todas las especias, el cinabrio es la más importante. Como dice el refrán: "Sin mujiangzi, no habría pescado Kaili en sopa agria".
Mojar en agua: significa sumergir en los ingredientes. Mojar en agua es una de las almas de la olla caliente de Guizhou. En Guizhou, mojar en agua también se llama "agua con pimienta", ¡porque creo que el alma de mojar en agua está en el chile!
Hay muchos tipos de salsas para mojar en Guizhou, que se pueden dividir en: chile en pasta, fideos con chile seco, chile picado, chile en aceite, chile malo, etc. A veces, la gente local en Guizhou simplemente come arroz, lo vierte, lo sumerge en un poco de agua y lo mezcla con arroz. Al igual que nosotros, la gente de Fuzhou a veces usa adobo para mezclar arroz con arroz cuando comemos.
Olla de carne de perro secreta por 68 yuanes/jin. A la gente de Guizhou le encanta comer carne deliciosa, por lo que son naturalmente buenos cocinando carne de perro. El dueño de la tienda me dijo que la carne de perro se compra en su ciudad natal y se envía a Fuzhou, ¡así que definitivamente puedes estar seguro del origen de la carne!
Se saltea con más de 20 tipos de anís, anís estrellado, canela, laurel, vainilla, piel de mandarina, pimienta, etc. Y lo más importante son las cinco hierbas exclusivas de Guizhou. La carne de perro de esta tienda es grasa pero no grasosa, la piel es elástica y la carne no llena. Lo más importante es que está tan rico que no podrás dejar de comerlo. ¡Tengo miedo de que me sangre la nariz después de cenar por la noche!
La ternera con piel también es un plato estrella de la carta. Es del tipo olla seca y también se le añaden cinco hierbas. El sabor no es muy picante, incluido el guiso de cerdo picante. Tal vez sea porque se reduce el picante de Fuzhou.
La bella mujer en la misma mesa es muy exigente con la comida y no toca la carne de res ni de cordero. Sabía que a ella no le gustaba la carne picante, así que pedí este plato especialmente para ella. Afortunadamente, a ella también le gusta el pescado negro en sopa agria de Kaili; de lo contrario, ¡me daría mucha vergüenza!
Se puede decir que este corte de orejas en frío es la "pesadilla" de muchas personas en Fuzhou, ¡pero es muy popular entre la gente de Yunnan, Guizhou y Sichuan!
La razón por la que puedo comer este plato realmente viene desde hace unos años. En ese momento, un amigo abrió el primer restaurante de pollo en una granja en Fuzhou, utilizando pollos nativos reales criados en las montañas. Los platos cocinados por la gente de Sichuan se consideran deliciosos, pero a menudo los cuido porque me gustan. Cuando los aldeanos se reúnen, siempre mezclan una olla grande de chile y cilantro para beber. Al principio no estaba acostumbrado, así que lo comí varias veces.
La raíz de la oreja rota también se llama Houttuynia cordata. Creo que la razón por la que se llama así tiene algo que ver con su sabor, que es que tiene un fuerte olor a pescado, y no importa cuánto chile y cilantro se le agregue, no puede tapar el olor. Sin embargo, se dice que este plato es muy bueno para el organismo.
La gente de Fuzhou seca la Houttuynia cordata y la remoja en agua para comerla. Las personas con diuresis y gota suelen beberlo.
No comí ni un solo bocado del codo al vapor, no porque supiera mal, sino porque un amigo de la mesa era súper carnívoro y se lo devoraba todo. Es terrible. La próxima vez compraré uno, pero mira su CD, ¡debería ser bastante bueno!