Para hacer dumplings, arroz glutinoso redondo y arroz glutinoso largo.
Para ser honesto, las bolas de arroz que se compran afuera siempre son poco apetecibles. Es más económico y delicioso cocinarlas en casa. En la olla se cuecen deliciosas hojas de bola de masa de arroz, arroz glutinoso blanco y tierno, dátiles confitados, dátiles rojos o pasta de frijoles rojos y otros rellenos, y las deliciosas bolas de masa de arroz están listas.
Las bolas de arroz que hice yo no saben peor que las de afuera y a los niños también les gustan mucho.
Pero al hacer zongzi, debes prestar atención a qué tipo de arroz glutinoso se debe utilizar para hacer zongzi. Los tipos de arroz glutinoso más habituales en el mercado se dividen en dos tipos, uno largo y otro redondo. No sólo se ve diferente, sino que también sabe diferente. Hoy te enseñaré la distinción correcta y no uses las bolas de masa equivocadas.
Arroz glutinoso de grano largo:
El arroz glutinoso de grano largo tiene una forma alargada, un color blanco lechoso, una viscosidad relativamente baja y quedará un poco duro después de cocinarlo.
Es muy maleable y no se pudre cuando se cocina durante mucho tiempo. Tiene un sabor masticable y un fuerte aroma a arroz glutinoso de grano largo. Sin embargo, hay un inconveniente. Es más probable que se pesque el arroz glutinoso de grano largo.
Por lo tanto, el arroz glutinoso es en realidad más adecuado para hacer bolas de masa de arroz, bolas de arroz y bolas de perlas.
Arroz glutinoso redondo:
El arroz glutinoso redondo, como su nombre indica, tiene una forma abultada y un color blanco lechoso. El arroz glutinoso redondo tiene una alta viscosidad y queda muy suave y glutinoso después de la cocción.
Es más fácil de cocinar y tiene una textura suave y cerosa. Pero el aroma no es tan fuerte como el del arroz glutinoso de grano largo.
En este caso, en realidad no es adecuado para hacer bolas de masa de arroz, pero sí más adecuado para hacer vino y gachas.
En resumen, el arroz glutinoso de grano largo es más adecuado para hacer bolas de masa de arroz, ya que es más fragante y delicioso. Y el sabor no es particularmente blando y tiene un sabor delicioso. Si quieres hacer bolas de arroz en casa durante el Festival del Bote del Dragón, te sugiero que uses arroz glutinoso de grano largo. Si se usa incorrectamente puede que no sea de su agrado.
1. Olla de agua fría
Asegúrate de usar agua fría al cocinar, para que el aroma de las hojas de las bolas de masa de arroz pueda penetrar lentamente en las bolas de masa de arroz, haciéndolas más fragantes. Además, cuando se cocinan en agua fría, las albóndigas de arroz no se enganchan.
2. Añade 2 porciones de condimentos
Al cocinar bolas de masa de arroz, además del agua, hay dos cosas importantes que añadir: sal y bicarbonato de sodio. Después de ponérselo, las bolas de masa de arroz quedan más suaves y fragantes.