Ingredientes y recetas de fideos Liangpi Dandan
Ingredientes:
1000 g de fideos finos, 100 g de brotes de guisantes, 100 g de pasta de sésamo, 120 ml de salsa de soja, 50 ml de vinagre balsámico, glutamato monosódico, ajo picado, cebolla verde picada, pimienta de Sichuan en grano, aceite rojo 200 ml, 400 ml de caldo de pollo, 20 g de semillas de chile.
Cómo hacer fideos fríos:
1. Añade la cantidad adecuada de harina con alto contenido de gluten y agua hasta formar una masa.
2. Luego ponga la masa mezclada en agua limpia y enjuáguela repetidamente para eliminar el almidón de la harina hasta que aparezca el gluten. Tapar el gluten y al cabo de unas horas cocinar al vapor en un cestillo durante unos 25 minutos.
3. Poner el agua de harina lavada en el frigorífico. Yo suelo dejarla toda la noche, cuanto más tiempo mejor.
4. Al día siguiente, saque el agua de almidón precipitado y vierta el agua clara por encima, dejando el lago de almidón. La seda fina la puedes dominar tú mismo.
5. Hervir agua, colocar la cesta, poner en una bandeja pequeña, aplicar un poco de aceite de cocina en la bandeja, luego verter 2-3 mm de laca de almidón, cocinar al vapor a fuego alto durante 5 minutos. Si lo quieres más espeso puedes hacerlo tú mismo, pero sabe mejor si la piel es más fina.
6. Pon la piel cocida al vapor en agua fría, quítala suavemente con las manos y ponla en un plato. Se debe aplicar una cantidad adecuada de aceite de cocina en el medio de cada capa de piel fría, en primer lugar para evitar la adherencia y, en segundo lugar, para que el color luzca bien.
2. Cómo hacer agua para condimentar:
1 Vierte un recipiente con agua en una olla pequeña, agrega un poco de pimienta y 2-3 anís, (aplican condiciones) si es necesario. (También puedes agregar algunas semillas de hinojo y semillas de comino, si no hay nudos, no es necesario agregarlas. Los granos de pimienta de Sichuan y el anís son suficientes). Hervir estos ingredientes hasta que estén fragantes. Vierta y deje enfriar.
3. Cómo hacer aceite de chile.
Ponga algunos chiles rojos secos y granos de pimienta de Sichuan en la sartén y saltee hasta que estén fragantes. Vierta en un recipiente y triture. Agregue aceite a la sartén y vierta los chiles secos triturados y los granos de pimienta de Sichuan. Aceite, luego agregue las semillas de sésamo blanco, agregue una pequeña cantidad de sal y saltee hasta que esté fragante. Este aceite de chile sabe muy bien, dura mucho tiempo en un recipiente y no contiene absolutamente nada de rojo sudanés. ¡Siéntete libre de comer!
4. Prepara la piel fría
Corta la piel fría en tiras, tritura el pepino, agrega vinagre, sal, glutamato monosódico, jugo de sésamo, aceite de sésamo, chile. aceite y agua para condimentar. Estos 7 materiales son indispensables. Definitivamente auténtico Shaanxi Liangpi. Para aquellos de ustedes que son exigentes con la comida deliciosa, deben preparar su propio aceite de chile y agua condimentada.
Con respecto a la introducción de los fideos Liangpi Dandan, espero que tengas cierta comprensión después de leer este artículo, que te será de gran ayuda para preparar los fideos Liangpi Dandan en tu vida. Para que más amigos prueben el sabor de los fideos Liangpi Dandan, le sugerimos que aprenda a prepararlos y les cuente a sus amigos sobre el método para que ellos también puedan aprender.