¿Cuál es el diámetro de los fideos ramen?
El diámetro grueso de los fideos "finos" es de 1-2 mm. La variedad de fideos con carne más común en Lanzhou, es un poco más espesa que la capilar. Generalmente tiene forma de siete manos. Tiene un grosor moderado y es apta para todas las edades. Tiene un sabor suave y es la que tiene mayor penetración. tasa.
La "segunda superficie más delgada" tiene un diámetro de 2-3 mm. El diámetro de la segunda capa fina es aproximadamente el doble que el de la segunda capa fina. Generalmente de seis manos, de apariencia suave y textura masticable, es muy popular entre los hombres.
El diámetro del tercer fino está entre el fino y el segundo fino. Si das por sentado que "tres delgados" es tres veces más que "tres delgados", entonces no tienes ningún sentido del humor. La situación real es que el diámetro de las "tres delgadas" está entre los "dos delgadas".
Los fideos redondos se refieren a fideos con una sección transversal circular. La superficie redonda se puede dividir en superficie capilar, superficie fina, tres superficies finas, dos superficies finas, una superficie fina y dos pilares.
Los fideos de Lanzhou Beef Ramen se pueden dividir en muchas formas diferentes y los fideos se fabricarán de acuerdo con las diferentes necesidades de los clientes. Según la forma de los fideos, los fideos con carne se pueden dividir en tres categorías: redondos, planos y prismáticos.
Plano significa que la sección transversal de los fideos es plana. De estrecho a ancho, el plano se puede dividir en "hojas de puerro", "ancho fino", "fideos anchos", "ancho grande", "ancho de piel", etc. Entre ellos, las "hojas de puerro" miden aproximadamente 5 mm (similar a hojas de puerro, etc.) (que significa ancho), el "ancho de la piel" es de aproximadamente 30 a 40 mm (es decir, el mismo ancho que el cinturón).
Los anillos se refieren a fideos con formas únicas, como triángulos y cuadriláteros en sección transversal. Las costillas comunes incluyen las "costillas de trigo sarraceno" y las "cuatro costillas".
Datos ampliados
Lamian; Ramen
Coloca los fideos lisos sobre la tabla de cortar, espolvorea con aceite transparente (para evitar que se peguen los fideos) y luego Cocino según las instrucciones de los comensales. Me gusta hacer fideos de diferentes tamaños y grosores. Si te gustan los fideos redondos, puedes elegir entre cinco estilos: gruesos, segundos finos, terceros finos, finos y capilares. Si te gustan los fideos planos, puedes elegir entre tres estilos: grandes, anchos y de hoja de cebollino; si quieres algo angular, el maestro del ramen te preparará un plato de trigo sarraceno especial.
El ramen tiene una habilidad única. Sostuvo ambos extremos en sus manos y tiró hacia afuera uniformemente con ambos brazos. Luego dobla ambos extremos por la mitad y colócalos en los dedos de una mano (generalmente la mano izquierda). Enganche el dedo medio de la otra mano hacia el otro extremo, con la palma hacia arriba, de modo que los fideos formen una soga y tire de ambas manos hacia ambos lados al mismo tiempo.
Después de enderezar los fideos, coloque el extremo en forma de gancho de la mano derecha sobre los dedos de la mano izquierda y continúe enganchando el otro extremo con la mano derecha. Al tirar, la velocidad debe ser rápida y la fuerza debe ser uniforme, y así sucesivamente. Cada pliegue se llama hebilla.
Tirar es un trabajo muy técnico y es difícil para los principiantes dominar lo esencial. La misma masa, en manos de un chef experimentado, no sólo es rápida (normalmente sólo tarda unos 10 segundos), sino que además los fideos tienen un grosor uniforme y no se rompen, lo que resulta difícil de hacer para los principiantes.
Un porro de fideos produce un plato grande de fideos. Cada vez que lo jales, dóblelo hacia atrás y colóquelo en su muñeca. Cuando lo tire hasta el final, agite las manos hacia arriba y hacia abajo unas cuantas veces y los fideos se volverán elásticos, muy largos y de grosor uniforme. Generalmente, los dos delgados tienen 7 hebillas y los delgados tienen 9 hebillas. Los fideos capilares pueden llegar a tener 11 hebillas y las tiras son tan finas como la seda sin romperse. Es realmente la esencia de la cocina china.
Los fideos quedan suaves y tersos. Puedes sacarlos después de hervirlos en la olla un rato. Son elásticos y no se pegan a las manos. Hay un tintineo que describe el ingreso a la olla: "El ramen es como un rollo de hilo, que desciende dentro de la olla y gira, atrapando los pétalos de crisantemo en el cuenco".
Enciclopedia Baidu - Lanzhou Beef Ramen