Cómo hacer panceta de cerdo fría
Ingredientes principales
300 gramos de panceta de cerdo, 100 gramos de tallos de col en escabeche
25 gramos de brotes de ajo
Accesorios
Tierno 1 trozo de jengibre, 15 gramos de guindilla
1 cebolla de verdeo, 10 gramos de gajos de cebolla de verdeo
3 rodajas de jengibre y 3 de anís estrellado
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Un poco de vino de arroz
Pasos para hacer panceta de cerdo fría
1 Enjuagar la panceta de cerdo y cortar el exceso de aceite cortar los tallos de col en escabeche, el jengibre tierno; , los pimientos y los brotes de ajo en tiras; mezcle todos los condimentos y reserve.
2. Voltear la panceta de cerdo en el paso 1, agregar 1 cucharada de sal y amasar, enjuagar con agua, luego agregar harina, amasar y lavar bien y reservar.
3. Blanquear la panceta de cerdo del paso 2 en agua hirviendo durante unos 5 minutos, luego retirar y enjuagar.
4. Quite la película blanca de la panceta de cerdo en el paso 3, enjuáguela con agua limpia y reserve.
5. Tome una olla, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, el vino de arroz y el agua para hervir. Agregue la panceta de cerdo del paso 4 y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. enfriar Cortar en tiras y mezclar con la salsa del paso 1 y los tallos de col encurtidos rallados, el jengibre tierno, los chiles y los brotes de ajo.