¿Cuáles son los tabúes al procesar tubérculos?

Los tubérculos se refieren a vegetales que utilizan raíces anormales como material para cocinar. Tienen un sabor crujiente y tierno y son muy populares entre la gente. Las variedades comunes incluyen brotes de bambú, arroz salvaje, patatas, ñame, jengibre, rábano, etc. Se debe prestar atención a las siguientes cuestiones al procesar este tipo de verduras.

(1) Evitar pelar primero y luego enjuagar. La superficie de los tubérculos es desigual y está llena de sedimentos. Si los pela sin enjuagarlos o sin enjuagarlos bien, es fácil que la suciedad de la superficie contamine las partes comestibles internas. Las bacterias y los microorganismos del sedimento son fáciles de infectar. verduras y luego lavarlas varias veces puede eliminar la suciedad, pero un lavado excesivo provocará la pérdida de una gran cantidad de nutrientes. La forma correcta es enjuagarlo primero y luego rasparlo.

(2) No cambies la cuchilla demasiado pronto. Los tubérculos contienen muchos taninos, que son propensos a dorarse después del corte. A menudo se remojan en agua después del corte para evitar la decoloración. Sin embargo, parte del almidón y las vitaminas se pierden en el agua, así que úselos tanto como sea posible. Por mucho que quieras, no cambies el cuchillo demasiado pronto. Incluso si se coloca en agua después de cortarlo, solo es necesario remojarlo en agua por un tiempo antes de sacarlo del agua. No lo remoje en agua durante unos minutos ni lo lave dos veces con agua tibia antes de cocinar. De lo contrario, sólo evitará la decoloración pero perderá nutrientes, lo cual es una lástima.

En definitiva, los tubérculos deben procesarse racionalmente y utilizarse correctamente, y analizar en detalle problemas concretos para ser una persona que realmente entiende la vida y presta atención a la alimentación.