¿Por qué los cangrejos machos también son amarillos?

Estrictamente hablando, los cangrejos machos no tienen huevas de cangrejo, sólo pasta de cangrejo, que es blanca y translúcida. La sustancia amarilla en el cuerpo del cangrejo macho es en realidad el hígado y el páncreas de los testículos del cangrejo macho. Después de cocinarlo al vapor o hervirlo, se vuelve amarillo y el páncreas del cangrejo es comestible. Es rico en proteínas, fosfolípidos y otros nutrientes y es rico en nutrientes, pero también contiene altos niveles de grasa y colesterol.

Cuando el cangrejo no está lo suficientemente gordo o maduro, después de cocinarlo al vapor o hervirlo, las huevas de cangrejo de la hembra o el hepatopáncreas del cangrejo macho no se condensarán fácilmente en grumos y, a veces, incluso se convertirán en un Líquido amarillo claro con mal sabor. A veces puede resultar amargo, principalmente porque el cangrejo está demasiado tierno antes de tiempo.

Datos ampliados:

El proceso de formación de la pasta de cangrejo macho:

Para prepararse para el invierno, los cangrejos machos acumulan grasa gradualmente y se convierten en pasta de cangrejo. (comúnmente conocido como aceite de cangrejo). Al cangrejo macho se le quita la cáscara, pero lo que se ve en el mismo lugar es algo blanco y pegajoso, que es pasta de cangrejo (aceite de cangrejo). Cuando se cocina, la pasta de cangrejo se vuelve traslúcida. Cuanta más pasta de cangrejo, más fuerte es el cangrejo macho. Las huevas y la pasta de cangrejo no solo son deliciosas, sino también ricas en nutrientes y son la esencia del cangrejo.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Huevas de cangrejo

Enciclopedia Baidu-Pastel de cangrejo