¿Cuáles son las prácticas comunes para ahumar pescado?
Ejercicio 1
Preparación de alimentos
Prepara medio kilo de carpa herbívora (o carpa), 3 cebolletas, 5 rodajas de jengibre, 5 cucharadas de salsa de soja , 1 cucharada de vino, 1/2 cucharada de sal, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, 5 tazas de aceite, 1 taza de agua hirviendo.
Pasos de elaboración
1. Primero lavar y escurrir el pescado preparado, cortarlo en dos trozos por la parte posterior y luego cortarlo en ocho trozos oblicuos (* * *16 trozos). . Pica las cebollas verdes y el jengibre, colócalos en un tazón grande, agrega la salsa de soja, el vino y la sal, mezcla bien y luego marina los filetes de pescado durante aproximadamente 4 horas (asegúrate de darles la vuelta dos veces para que mejore el sabor). ser parejo).
2. Después de calentar el aceite de maní, fríe los filetes de pescado en dos tandas (aproximadamente 3 minutos cada tanda), luego escurre el aceite e inmediatamente agrega agua azucarada (1 taza de agua hirviendo disuelve 4 cucharadas de azúcar). , luego agregue el polvo de cinco especias y mezcle. Remoje en agua (uniformemente) durante aproximadamente 4 minutos.
3. Al freír la segunda tanda de pescado, puedes sacar del plato la primera tanda de filetes de pescado remojados en agua azucarada y remojar la segunda tanda de filetes de pescado.
4. Vierta el aceite para freír el pescado, vierta la salsa de pescado original en la olla, agregue un poco de aceite de sésamo y deje hervir, luego apague el fuego. Echar en la olla los filetes de pescado remojados en agua azucarada, darles la vuelta y mojarlos por ambos lados antes de servir.
Características: Sabor crujiente y fragante, puede despertar el apetito.
Ejercicio 2
Preparación de la comida
Prepara alrededor de medio kilo de arenque, un poco de salsa de soja ligera, vino, azúcar, jengibre, cebolla y salsa de soja.
Pasos de elaboración
1. Separar el pescado verticalmente de la cresta, cortar cada dos secciones de pescado en trozos pequeños, marinar con salsa de soja y vino durante dos horas y escurrir. Calentar el aceite, añadir los trozos de pescado, sofreír hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, sacar. No es aconsejable remover frecuentemente al freír para evitar que se rompan los trozos de pescado. )
2. Echar el exceso de aceite, sofreír la cebolla y el jengibre, añadir un poco de agua, añadir un poco de salsa de soja light, azúcar y salsa de soja y dejar hervir hasta que espese el jugo. Agrega los trozos de pescado frito a la salsa espesa preparada, sofríe un rato y sirve.
Características: Este método es delicioso y tiene buen sabor.
Ejercicio 3
Preparación de alimentos
Ingredientes: preparar medio kilo de palometa; 1 cucharada de cebolla verde picada tres rodajas de jengibre
Condimento: aceite Cantidad adecuada; 3 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharadita de pimienta de Jamaica;
Pasos de elaboración
1. utilizar Secar con toallas de papel.
2. Ponga a), rodajas de jengibre, condimento y agua (aproximadamente 1-2 veces) en una olla pequeña. Después de hervir, agregue la cebolla verde picada y apague el fuego.
Poner los trozos de pescado del 3.1) en una sartén con aceite a fuego medio y freírlos (es mejor freírlos un poco, después de sacarlos, ponerlos inmediatamente en el 2 hervido), dejarlos en remojo. unos minutos y sacarlos.
Características: Este método es relativamente simple y el sabor es relativamente puro.
Los métodos anteriores para ahumar pescado se pueden utilizar como referencia. Si normalmente te apetece el pescado ahumado, estos métodos pueden ayudarte. Hacer tu propio pescado ahumado es más higiénico y seguro que comprarlo en el exterior. Una cosa para recordarles a todos es que el pescado ahumado sabe bien, pero hay que prestar atención para controlar la cantidad y no comer demasiado. Comer demasiado pescado ahumado no es saludable.