Cómo hacer patatas ralladas en frío: tutorial agridulce

El método de hacer patatas ralladas en frío es más delicioso que las patatas fritas, es fresco y apetecible. Te enseñaré algunos trucos. Las patatas ralladas quedan crujientes, tiernas y refrescantes, perfectas para refrescar platos fríos de verano. Veamos cómo lo hice:

Ingredientes para patatas ralladas agridulces: 3 patatas, 2 pimientos, 8 pimientos secos, cantidad adecuada de aceite y sal, 3 dientes de ajo, media cucharada de pimienta, vinagre de arroz 1 cucharada. Método:

Cortar en tiras de grosor uniforme, luego lavar dos veces con agua limpia para eliminar el almidón de la superficie de las patatas ralladas, de modo que el color de las patatas ralladas no se oxide a negro. Escaldar la patata rallada, no se gelatiniza y queda más refrescante.

En una olla hervir agua, añadir las patatas ralladas y blanquearlas hasta que se sequen, sacarlas, meterlas en agua fría, retirarlas y controlar el agua.

Añadir aceite a la olla, calentarlo, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento hasta que los granos de pimienta de Sichuan estén ligeramente quemados.

Apagar el fuego, sacar los chiles, bajar un poco la temperatura del aceite, agregar los chiles secos y sofreír hasta que estén fragantes.

Coloca las papas ralladas en un recipiente, vierte el aceite de chile frito, agrega sal, ajo picado, vinagre de arroz y chile rallado y mezcla bien. Las patatas ralladas son picantes y agrias.