Introducción a las recetas de sorbetes caseros
2. Separar las claras y las yemas. Agrega 20 gramos de azúcar a cuatro yemas de huevo.
3. Añade 100g de yogur.
4. Añade 70 gramos de harina baja en gluten tamizada.
5. Revuelva uniformemente. Dejar de lado.
6. Envía proteínas. Estas son las claras de cuatro huevos.
7. Añade unas gotas de vinagre blanco.
8. Empezar a utilizar unas varillas para batir la espuma. El batidor de huevos no bate durante 10 segundos.
9. Añade 10g de azúcar.
10, hasta que el azúcar esté casi derretido (el término de horneado se llama espuma húmeda, no importa si no lo entiendes).
11, añade 10 gramos de azúcar y continúa enviando.
12. Es bueno que la espuma tenga un pequeño ángulo vertical o que la espuma no caiga al darle la vuelta.
13. Añade un tercio de la pasta de yema de huevo y haz una cruz, siempre y cuando no revuelvas en sentido contrario ni en sentido contrario. Agrega lentamente toda la pasta de yema de huevo y mezcla uniformemente.
14. Engrasa la caja de galletas (u otro recipiente) y cúbrela con papel pergamino.
15. Vierte la masa mezclada y agítala un par de veces para que suelten las burbujas de aire del interior.
16. Cubrir bien o cubrir con film transparente. Nunca dejes entrar agua. Pon agua en la vaporera. Después de que el agua hierva, coloque la caja en la vaporera y cocine al vapor durante 30 minutos.