¿Cómo hacer helado (helado)?
Principales materias primas: leche fresca, nata, brownie de chocolate, azúcar, yema de huevo, especias, etc.
Equipamiento: lavabo, frigorífico, etc.
Método: Pesar 0,5 kg de leche fresca, 0,13 kg de nata, 0,75 kg de salsa de chocolate con nueces, 0,15 kg de azúcar blanca, 0,1 kg de yema de huevo y una pequeña cantidad de aroma alimentario. Al pesar la mantequilla de nueces, agregue una pequeña cantidad de leche caliente para hacer una pasta fina y reserve. Vierta el azúcar blanca pesada en las yemas de huevo y mezcle bien, luego agregue la leche de nueces hasta obtener una pasta fina y mezcle bien, luego vierta lentamente la leche fresca hervida en el azúcar blanca y las yemas de huevo, y agregue un rastro de sabor a comida; mezclar bien, verter en un recipiente, refrigerar y servir.
Proceso de producción: Seleccione los ingredientes según la proporción → haga una pasta con la salsa y la leche más azúcar blanca y huevo líquido → hierva la leche → mezcle los tres → congele.
Cómo hacer helado de taro
Materiales:
3/4 taza de puré de taro, unos 160 gramos (~1 taza)
b 3/4 taza/180 ml de leche entera
c 3 cucharadas de leche condensada (tbsp)
d 2 yemas de huevo (mezclar bien)
e 1 cucharadita de maicena. 1 cucharadita de maicena)
f 1 cucharada de agua fría
g 2-3 cucharadas de azúcar
h (de origen animal) 2 tazas de nata fresca
i 4-5 gotas de esencia concentrada de taro o según tu preferencia (si se omite, el sabor a taro del helado será más claro. El color será más blanco)
Método de preparación:
1. a+b Triture el puré de taro con una cuchara y mezcle uniformemente con una licuadora (o mezcle uniformemente con un exprimidor). Agregue c y mezcle bien.
2. Hervir todos los ingredientes del ingrediente (1) a fuego lento hasta que hierva. Agrega las yemas de huevo, revolviendo constantemente para combinar.
3. Mezclar e+f y añadir (2). Revuelva constantemente. Cocine hasta que esté ligeramente espeso. Retirar del fuego. Agregue g y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Coloque la olla en agua fría para que se enfríe. Dejar enfriar por completo
4. Batir la nata fresca a velocidad baja a alta hasta que espese entre 7 y 8 minutos. (La crema batida debe estar lo suficientemente suave como para esparcirla sobre la capa de pastel)
5. Agréguela a la (3) enfriada en dos tandas. Mezclar bien con una batidora. Agrega la esencia de taro y revuelve uniformemente.
5. Vierta (4) en un recipiente de metal y refrigere hasta que esté duro. No es necesario revolver durante el proceso. (Si tienes una máquina para hacer helados, puedes ponerla en la máquina para hacer helados)
Nota:
1. Porque este helado no requiere agitación en el medio. (Si lo saco y lo revuelvo, me temo que las burbujas de la nata montada desaparecerán porque la temperatura ambiente es demasiado alta. Las burbujas de la nata fresca desaparecerán). Por ello, la nata montada se debe batir hasta obtener pequeñas burbujas
. Hacer helado o mousse tardará un poco más de lo habitual.
2. Creo que este helado sabe mejor que el helado de matcha. Las yemas de huevo y la maicena se utilizan para reducir la formación de cristales de hielo. Si no hay maicena disponible, se puede utilizar harina de maíz en su lugar
.
3. Utilicé 3/4 de taza de pasta de taro disponible comercialmente. Utilicé 3/4 de taza de puré de taro triturado disponible comercialmente (del tipo que se usa en los rellenos de pasteles). Ya es muy dulce. Así que por favor usa tu propia azúcar.
4. Si no hay olor a taro. Si no hay sabor a taro, es posible que necesite más taro. Pero no sé si afectará el sabor del producto, pero no sé si afectará el sabor del producto. Pero no sé si afectará el delicado sabor. Pruébelo usted mismo.
5. Si el helado está demasiado duro al sacarlo del congelador, por favor mételo en el congelador un rato. Si el helado está demasiado duro cuando lo sacas del congelador, déjalo reposar en el congelador un rato antes de sacarlo.
Cómo hacer helado de chocolate
1. Batir 4 yemas de huevo con 4 cucharadas de azúcar en el sentido de las agujas del reloj hasta que estén cremosos, aproximadamente de 5 a 10 minutos. 2. Vierta la leche en la olla, agregue el chocolate (yo usé 5 trozos pequeños de chocolate con leche del tamaño de una goma) y revuelva hasta que el chocolate esté cocido, aproximadamente 5 minutos. 3. Vierta lentamente la leche con chocolate hervida en las yemas de huevo batidas, revolviendo mientras agrega (de lo contrario, las yemas quedarán demasiado duras). 4. Revuelva mientras agrega (de lo contrario, la yema se cocinará). 4. Hervir a fuego lento y listo (la yema del huevo puede tener algunas pistas durante este proceso, no pasa nada).
5. Después de enfriar, colóquelo en el congelador del refrigerador (use una máquina para hacer helados para batirlo antes de congelarlo, aunque no esté disponible, se omitirá), sáquelo y revuélvalo unas cuantas veces por la mitad. . 6. Si no está completamente congelado, puedes tomarlo como batido
Helado de leche
Receta herramienta: 500 gramos de leche fresca, 12,5 gramos de nata, 150 gramos de azúcar blanca, 100 gramos de yemas de huevo, trazas de extracto de vainilla comestible
Método de preparación: Añadir el azúcar blanca pesada a las yemas de huevo, mezclar y batir. Luego vierta lentamente la leche hervida en la mezcla de azúcar y yemas de huevo, revuelva bien y mezcle uniformemente, luego pase a otro recipiente y caliente lentamente a fuego lento para mantener la temperatura a 70-75 ° C. Deje de calentar después de revolver uniformemente. hasta que la temperatura baje gradualmente hasta alcanzar una cierta consistencia, luego filtrar a través de un colador de malla fina (o una gasa limpia). Una vez que el líquido filtrado se haya enfriado, agregue la nata y la esencia de vainilla comestible y colóquelo en otro recipiente limpio e higiénico para congelar. (El volumen aumenta entre un 30 y un 50% respecto al original). El helado de leche congelado se puede consumir inmediatamente. También puedes hacer helados tricolores y helados de nueces añadiendo procesos y accesorios.
Helado de tres colores
Ingredientes: 15 gramos de cacao en polvo, 5 gramos de azúcar, mermelada de fresa, 30 gramos de helado de leche, 750 gramos de colorante alimentario, trazas
Método de preparación: 1.2 Agrega el azúcar blanco pesado al 50% del peso del azúcar en agua, calienta hasta disolver completamente el azúcar blanco, luego filtra, luego agrega el cacao en polvo, revuelve uniformemente para hacer almíbar de cacao. Vierta el almíbar de cacao preparado anteriormente en 250 gramos de helado de leche y reserve. 2.2 Pesar 250 gramos de helado de leche, añadir la mermelada de fresa y el colorante, mezclar bien y reservar. Al mismo tiempo, agrega un poco de sabor a vainilla a los 250 gramos restantes de helado de leche, revuelve uniformemente y continúa con el siguiente paso. 3.2 Coloque los tres líquidos de helado anteriores de diferentes colores y sabores en recipientes higiénicos y limpios que hayan sido preparados con anticipación y envíelos al refrigerador para congelarlos. Después de congelarlos, tendrá un helado de tres colores con una hermosa apariencia.
Helado de Plátano
Ingredientes: Plátano (maduro y sin moho) 500g limón fruta mitad azúcar blanca 300g nata 300g
Método de preparación: 1.2 Mezclar limón Enjuagar bien , exprime el jugo de limón y reserva. 2.2 Poner el azúcar previamente pesado en unos 500 gramos de agua, calentarlo hasta que se disuelva por completo y luego filtrar. 3.2 Enjuagar los plátanos preparados y exprimir el jugo. 3.1 Preparar el helado de plátano y filtrarlo. 3.2 Lave y pele los plátanos preparados, tritúrelos vigorosamente hasta obtener una pasta, agregue agua con azúcar filtrada, revuelva uniformemente, luego agregue jugo de limón fresco y revuelva uniformemente. 4.2 Después de completar el proceso de producción del producto semiacabado mencionado anteriormente, espere a que se enfríe, agregue la crema pesada, póngala en un recipiente y envíela al refrigerador para congelarla. El producto terminado es helado de plátano.
Helado casero
[1] Helado de manzana Ingredientes: 500 gramos de manzanas, 150 gramos de helado: 500 gramos de manzanas, 150 gramos de azúcar, 2 botellas de helado fresco leche.
Proceso de elaboración: Lavar las manzanas, pelarlas y descorazonarlas, cortarlas en rodajas finas y mezclarlas hasta obtener la pulpa. Agregar el azúcar y 1000 gramos de agua hirviendo, agregar la leche hervida, remover uniformemente y verter. en un recipiente para enfriar. Colóquelo en el congelador del refrigerador para congelar.
Características: 1: Rico aroma frutal y delicioso sabor.
[2] Ingredientes del helado de plátano: 750 gramos de plátano, 1 limón (o un bol pequeño de zumo de limón), 450 gramos de nata, 450 gramos de azúcar: lavar y cortar 1 limón en trozos, exprima el jugo y reserve; agregue 1500 gramos de azúcar blanca al agua, hierva y filtre, pele el plátano y tritúrelo hasta obtener un puré, agregue el azúcar blanca al agua y revuelva, luego agregue el jugo de limón, enfríe y luego revuelva; en la nata y verter en el molde. Colocar en el refrigerador para que se congele.
Características: Fragante y delicioso, sabor único, ayuda a la digestión, reduce el fuego y alivia el estreñimiento.
[3] Ingredientes del helado de fruit loop: 400 gramos de leche, 100 gramos de azúcar blanca, 100 gramos de fécula de maíz (o harina rica), 100 gramos de fruit loops (fresa, granada, almendra, menta, etc.), 50 gramos de nata fresca.
Tecnología: 1. Vierta maicena (o polvo de sabor fuerte) en media taza de leche fría y revuelva uniformemente, luego caliente la leche restante y el azúcar, agregue la maicena y revuelva uniformemente.
[4] Helado de fuego
Este tipo de helado tiene un sabor maravilloso y será más interesante si lo comes por la noche. Parece una montaña nevada en llamas. con un rico aroma y sabor único.
Ingredientes y fórmula: 1 bizcocho largo, 4 claras de huevo, 25 gramos de ron, un poco de azúcar, cantidad adecuada de bricks de hielo
Método de preparación: Si tienes horno en casa , haz tu propio fuego Hornear helado no tiene por qué ser complicado. Tome 1 trozo de bizcocho largo (o pan) y tome algunos trozos sobrantes con un grosor de 5 mm (el tamaño debe ser suficiente para envolver bien el ladrillo de hielo). Colocar 4 claras de huevo en un bol limpio, añadir una pizca de azúcar y batir hasta que estén espumosas. Coloque un trozo de pastel en el centro de un tazón largo, agregue cubitos de hielo, envuelva bien el resto del pastel alrededor de los cubitos de hielo, vierta la clara de huevo y extienda uniformemente. Luego tomar media cáscara de huevo y ponerla sobre la clara, hornearla en el horno durante aproximadamente medio minuto, sacarla, poner 25 gramos de ron o brandy en la cáscara del huevo (también se aceptan chispas blancas de alta calidad), luz Lo ponemos sobre la mesa, le quitamos la cáscara y servimos.
Clave de funcionamiento: Antes de meter el recipiente largo al horno, se debe precalentar el horno, de lo contrario la temperatura en el horno no será alta y la proteína no madurará. Además, el tiempo de horneado no debe ser demasiado largo y la velocidad de operación debe ser rápida, de lo contrario los ladrillos de hielo se disolverán fácilmente.
[5] Cómo hacer helado de chocolate
1. Agrega 4 cucharadas de azúcar a 4 yemas de huevo y bate en el sentido de las agujas del reloj hasta que esté cremoso, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
2. Vierta la leche en la olla, agregue el chocolate (yo usé 5 trozos de chocolate con leche del tamaño de una goma) y revuelva hasta que el chocolate esté cocido, aproximadamente 5 minutos.
3. Vierta lentamente la leche con chocolate cocida en las yemas batidas, revolviendo mientras vierte (de lo contrario, las yemas se cocinarán).
4. Calentarlo un poco y cocinarlo (puede que en este proceso se haya hecho la yema, no importa).
5. Después de enfriar, colóquelo en el congelador del refrigerador (es necesario usar una máquina para batir helado antes de congelarlo. Yo no tengo, así que no la uso) Sácalo y revuélvelo unas cuantas veces por la mitad.
6. Cuando no esté completamente congelado, puedes tomarlo como batido
[6] Helado de arroz casero
Ingredientes: 100 gramos de arroz. , 200 gramos de leche: 1 melón dulce, 200 gramos de yogur, 100 gramos de nata fresca, 1 cucharada de miel, 2 rodajas de gelatina.
Método de preparación:
1. Cortar el melón por la mitad, sacar la pulpa con una pala y reservar, luego sacar toda la pulpa de la otra mitad y añadir la pulpa y un poco de yogur
Utiliza un exprimidor para hacer una pasta con un poco de nata fresca, luego añade miel a la mezcla.
2. Derrita la natilla en polvo sobre agua, agregue el yogur en tandas, revuelva uniformemente, luego regréselo al exprimidor, agregue la crema fresca restante y revuelva uniformemente.
3. Vierta (2) en la batidora para helados y licue hasta obtener un estado sólido.
4. Vierta el helado helado, agregue las bolitas de melón y mezcle bien, rellene el melón y decore la parte superior con bolitas de melón y mini tomates.
[8] Helado sabor vainilla
Fuente del modelo: King of Life Wisdom
: King of Life Wisdom
Preparación: Revolver uniformemente, simplemente viértelo en un recipiente hermético
[9] Helado casero
[9] Helado casero
[9] Helado casero
[9] Helado casero
Ingredientes: 100cc de leche fresca, 100cc de nata fresca, una yema de huevo, azúcar blanca, un poco de extracto de vainilla
Elaboración:
Revuelva uniformemente Finalmente, viértalo en una bolsa de plástico (debe estar sellada), use otra bolsa de plástico para empacar cubitos de hielo y agua deshumidificadora (debe ser un balde deshumidificado), coloque los cubitos de hielo en la bolsa de material plástico, ¡Y agita vigorosamente la bolsa de cubitos de hielo! Hecho en cinco minutos.
[10] Helado bajo en calorías
Ingredientes: clara de huevo (unas dos cantidades), azúcar de cacahuete en polvo (unas dos cucharadas).
Preparación:
1. Batir las claras hasta que queden esponjosas.
2. Añade el azúcar de maní en polvo y revuelve uniformemente. Luego vierte los ingredientes mezclados en un recipiente, ponlo en el refrigerador para que se congele (unas 5 horas) y ¡luego podrás comerlo!
PD: El sabor se puede cambiar según las preferencias personales, como: té verde en polvo, vainilla en polvo, sésamo en polvo.
Nota: No añadir agua ni sal durante el proceso de elaboración, lo mejor es añadir polvo seco
[11] Helado Piepi
Ingredientes: huevo yema, helado, nata fresca, masa de tarta congelada.
Método:
Unte la yema de huevo sobre la masa de pastel, hornee en el horno hasta que la masa de pastel esté dorada y tenga una forma hinchada, luego corte la masa de pastel uniformemente en la forma. medio (cortar en dos rebanadas), luego poner el helado y la crema fresca como relleno en la base de la tarta, cubrir con la base de la tarta, cerrar y ¡comer!
[11] Helado frito
Ingredientes: hojaldre, un huevo entero, 100cc de agua, 150g de harina.
Hacer la masa: mezcle los huevos, el agua y la harina hasta que se mezclen uniformemente.
Nota: La masa debe quedar espesa.
Método:
Mete los hojaldres en el frigorífico para que se congelen (unas cinco horas), luego envuelve los hojaldres congelados con masa, ponlos en una sartén con aceite y fríelos a fuego alto. Sácalo cuando la superficie esté dorada.
[12] Helado casero de tres colores
Ingredientes: galletas (caramelo o fruta), cartón de leche vacío (vasito de budín), 50 gramos de azúcar, 100 gramos de leche ( jugo).
Método:
Vierta fructosa y crema fresca en el cartón de leche vacío, luego cubra la boca del cartón de leche, agite uniformemente, luego vierta la leche en el cartón de leche vacío y cubra. Abra la boca del cartón de leche, agite uniformemente, finalmente agregue las galletas (rompe en trozos pequeños), tape la boca del cartón de leche, agite uniformemente y póngalo en el congelador del frigorífico. Que quede uniforme, luego mételo en el congelador del refrigerador por unas seis horas, y luego podrás sacarlo y comer
[13] Helado Casero
Helado de Leche
Ingredientes Fórmula: 500 gramos de leche fresca, 12,5 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de yema de huevo, 100 gramos de extracto comestible de vainilla, un poco
Método de preparación:
Añadir el azúcar blanca a las yemas y batir. Agrega el azúcar a las yemas de huevo y bate. Luego vierte lentamente la leche fresca hervida en la mezcla de azúcar y yemas de huevo, revuelve bien y mezcla uniformemente, luego pasa a otro recipiente y calienta lentamente a fuego lento para mantener la temperatura a 70-75°C, revuelve bien y deja de calentar. , y cuando la temperatura baje gradualmente hasta alcanzar una cierta consistencia, filtrar a través de un colador de malla fina (o una gasa limpia). Una vez que el filtrado se haya enfriado, agregue la nata y la esencia de vainilla comestible y colóquelo en otro recipiente limpio e higiénico para congelar. (La proporción de volumen El aumento original fue del 30 al 50%). El helado de leche congelado se puede consumir inmediatamente. También puedes añadir técnicas y complementos para hacer helado de tres colores y frutos secos.
[14] Cómo hacer helado de frutos secos
Principales materias primas: leche fresca, nata, mantequilla de frutos secos, azúcar, yema de huevo, aromas, etc.
Equipamiento: lavabo, frigorífico, etc.
Método: Pesar 0,5 kg de leche fresca, 0,13 kg de nata, 0,75 kg de mantequilla de frutos secos, 0,15 kg de azúcar blanca, 0,1 kg de yema de huevo y una pequeña cantidad de aroma alimentario. Al medir la mantequilla de nueces, agregue una pequeña cantidad de leche caliente para hacer una pasta fina y reserve. Vierta el azúcar blanca pesada en las yemas de huevo y mezcle bien, luego agregue la leche de nueces hasta obtener una pasta fina y mezcle bien, luego vierta lentamente la leche hervida en el azúcar blanca y las yemas de huevo, agregue un poco de sabor a comida y mezcle; Mezclar uniformemente, verter en un recipiente y reservar en el frigorífico.