Cómo hacer seda seca en frío
Ingredientes: 1 papa amarilla, 2 cilantro, 2 cebolletas, 2 mijo, 2 g de sal, 20 g de vinagre, 30 g de salsa de soja y la cantidad adecuada de aceite de chile.
Accesorios: 2 raíces de cilantro, 2 chalotas, 2 granos de mijo, 2 gramos de sal, 20 gramos de vinagre, 30 gramos de salsa de soja y la cantidad adecuada de aceite de chile.
1. Prepara los ingredientes, las patatas amarillas, el cilantro, las cebolletas y el mijo picante.
2. Pela las patatas y sécalas con toallas de seda largas y gruesas.
3. Remojar en agua fría durante unos 15 minutos. Estará bien después de mucho tiempo.
4. Las patatas ralladas que hayan absorbido suficiente agua quedarán fuertes y duras.
5. Cortar las patatas en tiras y ponerlas en una olla con agua hirviendo, cocinar hasta que estén transparentes y luego sacarlas sin cocinar por mucho tiempo.
6. Pon las patatas ralladas en agua fría. Si quieres una textura más crujiente, puedes pasarlas por agua fría dos veces.
7. Cebolla verde, cilantro, mijo y picante picadito.
8. Vierta vinagre, salsa de soja, sal y aceite de chile en un tazón grande, agregue algunas cebollas verdes, cilantro y mijo y mezcle uniformemente la cantidad de condimento se puede ajustar según el gusto; no hay una proporción fija.
9. Ponga el pescado y las patatas ralladas en un bol lleno de agua, mezcle bien, luego agregue el resto de la cebolla verde picada, el cilantro picado y el mijo picante, revuelva ligeramente y sirva.