Cómo hacer azúcar de roca

1. Vierta azúcar de roca y agua en la olla en una proporción de uno a uno.

2. Pon a fuego alto para derretir el azúcar de roca y remuévelo constantemente con una cuchara. Después de que el azúcar se haya derretido, baje el fuego y continúe cocinando.

3. Si hay burbujas en el medio del agua azucarada pero no hay burbujas alrededor, no es necesario darle la vuelta.

4. Cuando haya más burbujas grandes y menos burbujas pequeñas en la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos minutos.

5. Espera a que el azúcar se solidifique lentamente, aparecerán cada vez más burbujas y el azúcar empezará a cambiar de color.

6. También puedes utilizar unos palillos para coger un poco de almíbar y echarlo en el agua. Si el azúcar se solidifica, no se pega a los dientes y se siente crujiente, significa que está cocido, de lo contrario cocina por 2 minutos más.