¿Cuáles son las características de las necesidades de las empresas de logística en la industria de la cadena de frío?
Las altas inversiones y las altas ganancias requieren una inversión en almacenamiento en frío, camiones frigoríficos y otras infraestructuras y equipos, que es de 3 a 5 veces mayor que la de los almacenes generales y los camiones secos. Como logística de alta gama con alto contenido de infraestructura y tecnología en el negocio de la logística, la logística de la cadena de frío también genera considerables beneficios.
Los requisitos de operación son altos y se debe gestionar y rastrear estrictamente el origen de los alimentos. Para productos específicos, se requiere trazabilidad. El almacenamiento en frío tiene un control de temperatura muy estricto y utiliza RFID con sensores de temperatura para controlar toda la temperatura, por lo que los requisitos para las operaciones de entrada y salida son muy altos.
Los requisitos técnicos son altos. La cadena de frío incluye tecnología de refrigeración, tecnología de aislamiento, mecanismo de cambio de calidad del producto y tecnología de control y monitoreo de temperatura, que es la base técnica para respaldar la cadena de frío. La gestión de la cadena de frío debe controlar todos los aspectos de la producción, el almacenamiento, el transporte y las ventas del producto.
Las políticas y regulaciones tienen altos requisitos. La nueva "Ley de Seguridad Alimentaria" también detalla específicamente el transporte de alimentos, enfocándose en el monitoreo de la seguridad de los alimentos durante todo el proceso de suministro, exigiendo que no se rompa la cadena de frío. Durante el proceso de almacenamiento y distribución de los alimentos siempre se debe realizar a una temperatura baja controlada. Las necesidades de seguridad han planteado mayores requisitos para las cualificaciones, el hardware, el software y la tecnología de la información de TI de los proveedores de logística.
La calidad final de los productos logísticos refrigerados depende del tiempo de almacenamiento y circulación, de la temperatura y de la resistencia de almacenamiento del producto en la cadena de frío. Relación entre el tiempo de retención de la calidad de los alimentos refrigerados y la temperatura del producto. Debido al deterioro acumulativo e irreversible de la calidad causado por la experiencia tiempo-temperatura en el proceso de circulación de alimentos congelados, existen indicadores técnicos y económicos correspondientes para el control de la temperatura del producto y el tiempo de almacenamiento para diferentes variedades de productos y diferentes requisitos de calidad.