Historia del Burro Kung Fu
Según la leyenda, Zhang Guolao, uno de los ocho inmortales, simpatizó con la gente durante una grave sequía y oró por lluvia para la gente. Para agradecerle, la gente construyó una vasija en el suelo. Y sacrificó a los burros viejos y débiles. Póngalo en la olla y cocínelo. Inesperadamente, la carne cocida estaba fresca y fragante. El hambriento Zhang Guolao se volvió tan adicto después de comerlo que dejó un dicho famoso: "El dragón en el cielo". ¡La carne de burro en el suelo! Y la carne de burro ha prosperado durante miles de años y la gente no puede comerla toda. Se la considera la comida más deliciosa del mundo.
La verdadera germinación del asado de carne de burro en Hejian se remonta al reinado del emperador Taizong de la dinastía Tang. Cuando el rey Tang Li Shimin pasó por Hejian antes de ascender al trono, un erudito "mató burros". y paja cocida" para entretener a Li Shimin. A Li Shimin no le gustó después de comerlo. Juekou: Li Shimin dijo después de comer: "Está delicioso, está delicioso, está delicioso". Se puede ver que en ese momento, la tecnología de cocción y procesamiento del burro Hezhang había alcanzado un nivel muy alto. En la dinastía Qing, el emperador Qianlong tuvo que pasar por Hezhang cuando se dirigió al sur del río Yangtze. Se perdió quedarse a cenar en una granja. Para que al emperador le resultara conveniente comer, el granjero puso el burro. La carne de burro cuidadosamente cocida se asó en capas hasta que estuvo suave y tierna, Qianlong elogió el delicioso sabor después de comerla. Al preguntarle al granjero qué era, el granjero respondió sinceramente: una gran barbacoa hecha con carne de burro. Qianlong estaba muy feliz y compuso un poema improvisado:
La carne de burro abunda en todas partes del plato,
.Una coincidencia La mujer extendió la masa como si fuera papel.
La carne de burro enciende el fuego,
Una ráfaga de viento trae una explosión de fragancia.
Algunas personas también fueron enviadas a construir palacios junto al río para vivir permanentemente (hay registros históricos sobre el Palacio Qianlong y monumentos escritos a mano junto al río). Comer carne de burro al fuego era delicioso. En el palacio, a menudo pensaba en la carne de burro en llamas. Él envió su séquito al palacio de alguien que vino al río a buscar carne de burro para quemar. También hay una historia entre la gente. ¡Que él y su séquito comieron carne de burro y la quemaron durante el Festival del Medio Otoño, él, su séquito y varias doncellas del palacio la comieron en el palacio! Asar carne de burro mientras admiraba la luna. La luna brillante estaba en el cielo en ese momento. Hu Sanniang vio que la crujiente carne de burro tenía muchas capas, cada capa era más delgada que la otra y era extremadamente suave en la boca. Cuando tomó la mano de jade de su esposa y jugó con ella, no pudo evitar sentirse poético:
La hermosa mujer tiene uñas largas,
El aroma de la barbacoa es incomparable.
Ambas fases son de altísima calidad,
Brilla intensamente hasta la luna.
El significado de este poema es que las mujeres de la dinastía Qing se cortaban las uñas muy largas y finas, tan finas que la tenue luz de la luna se podía ver a través de las uñas, y la capa quemada por el fuego. Era la misma que la capa de las uñas de las mujeres. El grosor es el mismo.
En el tercer año de Xuantong de la dinastía Qing (1911 d.C.), la Revolución de 1911 dirigida por el Dr. Sun Yat-sen tuvo éxito, un chef hetao especializado en asar carne de burro en el. Ciudad Prohibida, escapó de la Ciudad Prohibida y regresó a Hetao para abrir una tienda. Ganarse la vida asando carne de burro, el nombre de la tienda "Wanguan" significa: bendiciones infinitas, riqueza y longevidad, ¡cocinar comida deliciosa pertenece a Hetao! "Wan Guan" significa "buena suerte y riqueza infinitas". La tienda de Wanguan es deliciosa y delgada, y rápidamente formó una cultura gastronómica. Personas de decenas de kilómetros de distancia caminaban hasta allí solo para probar algunas comidas a la parrilla con carne de burro. La fama de Wan Guan está creciendo.
Más tarde, Xiaode Zhang falleció y dejó la tienda a su asistente derecho Zhang Shicheng. Cuando Zhang Shicheng envejeció, le pasó la tienda a su discípulo Zhang Zihua. Varias generaciones de personas de Wanguan trabajaron diligentemente para. Dirigió la tienda En marzo de 2006, el nieto de Zhang Zihua, el Sr. Zhang Haitao, se hizo cargo del negocio. Zhang Haitao asumió la dirección del restaurante Wanguan Donkey Meat Shao Shao. El restaurante Wanguan Donkey Meat Shao Shao de Zhang Haitao combinó técnicas ancestrales y experiencia dietética científica para crear 19 técnicas de producción especiales para hacer barbacoa de carne de burro. El Sr. Zhang Haitao creó 19 técnicas de producción únicas a partir de aspectos como sacrificio de burro, procesamiento de carne de burro, cocción de carne de burro, selección de harina, habilidades para mezclar harina, estofado, guisado, preparación de sopa, etc., y las hizo perfectas día a día. Para lograr una gestión y un desarrollo más científicos, Zhang Haitao fundó Hotan Shengshi Catering Co., Ltd. en 2008. Y volvió a registrar la marca de moda "Kung Fu Donkey" para ingresar al mercado urbano grande y mediano.