¿Con qué tipo de equipamiento de cocina deberían estar equipados lugares como las cocinas de hoteles y las cafeterías escolares?

El equipamiento de cocina en las cocinas de hoteles y comedores escolares se configura según las áreas funcionales de la cocina. Las áreas funcionales de una cocina general se dividen principalmente en: área de procesamiento preliminar (área de procesamiento de vegetales y área de procesamiento de carne), área de cocción (cocina principal), sala de preparación de comidas, baño, sala de repostería, sala de platos fríos, área de bebidas caseras (agua). bar) y Almacén/cámara frigorífica. La configuración de equipamiento de cada área funcional es la siguiente:

Área de procesamiento inicial y área de combinación: piscina de tres ojos, mesa de operaciones de acero inoxidable, calentador de agua, refrigerador comercial, estanterías, etc. Las cocinas grandes también deben estar equipadas con maquinaria para procesar alimentos, como lavadoras de verduras, cortadores de verduras multifunción, peladoras de patatas, picadoras de carne, sierras para huesos, etc.

Cortador de verduras multifuncional

Equipo de cocina comercial

Área de cocción: estufa, vaporizador de arroz, gabinete para cocinar al vapor, estufa de barro, olla de sopa, horno, estufa de cocina , mesa para servir, calentador de alimentos, fregadero, carrito de especias, refrigerador de mesa de trabajo, etc.

Equipo de cocina del comedor escolar

Sala de preparación de comidas: los hoteles necesitan mesas de comedor, armarios para el té, taquillas, etc. La sala de preparación de la cantina también se llama sala de batido de arroz. El equipo incluye: mesa de venta de arroz aislada, balde de sopa aislada, carrito de arroz caliente, cocina de fideos, mesa de vapor, taquillas, piscina, banco de trabajo de doble capa, refrigerador de retención de muestras, etc.

Mesa de comedor aislada de acero inoxidable

Baño: piscina de tres ojos, gabinete de desinfección, gabinete de limpieza de acero inoxidable, mesa de operaciones, estante de almacenamiento, separador de agua y aceite, lavavajillas, dispositivo de escape de vapor en el mundo También debe ser de cierta escala.

Lavavajillas profesional

Sala de pastelería: amasadora, batidora, prensa de masa, horno, horno a vapor, tabla de cortar de madera, caja de fermentación, camión harinero, fregadero, frigorífico profesional, bandeja de horno eléctrica , etc. Los de gran escala también necesitan máquinas para hacer bollos al vapor y máquinas para hacer bollos al vapor.

Horno eléctrico de tres capas y seis bandejas

Cuarto de platos fríos: fregadero, frigorífico comercial, máquina de hielo, mesa de operaciones, estanterías, lámpara ultravioleta de desinfección, etc.

Generalmente, no hay barra de agua en el comedor, pero el equipamiento de la barra de agua del hotel incluye: consola de barra de agua, refrigerador de mesa de trabajo, exprimidor, máquina de batidos, espumador de leche, cafetera, hervidor de agua, bajo encimera. Sistema Máquinas de hielo, lavavasos bajo encimera, fregaderos, etc.