¿Qué ingredientes son esenciales para preparar carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado?

La auténtica carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado requiere pimiento rojo encurtido de Sichuan, jengibre picado, ajo picado y cebolla verde picada. Todos estos ingredientes son esenciales.

, el sabor a pescado en este tipo de sabor proviene principalmente de varios condimentos ácidos, picantes, dulces, salados y otros, y pertenece a uno o más tipos de sabores complejos.

Este peculiar sabor proviene del folklore de Sichuan, un método de condimento utilizado por la gente de aquella época para cocinar el pescado. También se creó en Sichuan. Sus condimentos tradicionales incluyen: salsa de chile rojo, arroz con jengibre, cebollas verdes, ajo picado, vino para cocinar, azúcar, vinagre balsámico, glutamato monosódico y sopa fresca. Remojar el pimiento rojo es la clave aquí. Si no lo remojas, no podrás preparar una auténtica carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado. La mayor parte de lo que solemos comer en los restaurantes se reemplaza con pasta de frijoles y el sabor es mucho peor.

Ya sea que usemos pimiento rojo remojado o pasta de frijoles Pixian, cuando lo cocinemos primero debemos sofreírlo bien para obtener el aceite rojo y su aroma. Incluyendo el jengibre, el ajo y las cebolletas también se deben saltear hasta que estén fragantes. Su proporción es 2:3:4.

La proporción entre azúcar y vinagre es generalmente de 3:2.

"Cerdo deshebrado sabor a pescado"

Ingredientes: magro de cerdo, pimiento verde, zanahoria, hongos, jengibre, cebolla, ajo

Condimentos: pasta de judías, Vino de cocción, azúcar, vinagre balsámico, salsa de soja ligera, glutamato monosódico

(1) Cortar el magro de cerdo en tiras, añadir un poco de sal y maicena, mezclar y marinar un rato. Triture los pimientos verdes y las zanahorias, remoje los hongos y pique el jengibre, la cebolla y el ajo.

(2) Calentar una olla, agregar una cucharada de aceite, poner en la olla la carne de cerdo desmenuzada adobada y sofreír hasta que esté cocida, luego verterla en un bol y reservar.

(3) Vuelva a limpiar la olla, caliente un poco de aceite, agregue el jengibre, la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante, agregue las zanahorias ralladas, los hongos y pimienta después de freír el aceite rojo verter un poco de agua y sofreír.

(4) Después de sofreír por un tiempo, agregue la carne de cerdo desmenuzada cocida en ocho, cocine en vino de cocción, sazone con cantidades adecuadas de salsa de soja ligera, azúcar, vinagre balsámico y glutamato monosódico, revuelva. sofreír a fuego alto y finalmente espesar.

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