¿Necesitas calentar frutas en invierno?
Sí
Las frutas comunes, como manzanas, peras, melocotones, plátanos, piñas, etc., tienen un contenido muy bajo de vitamina C, así como muy bajos de vitamina B1 y ácido fólico. contenido. Estos no son los nutrientes que temen al calor. Las sustancias liposolubles como los carotenoides y el licopeno no temen calentarse a 100 grados centígrados, y los minerales y la fibra dietética no se perderán debido al calentamiento.
Los antioxidantes polifenólicos son principalmente solubles en agua y en su mayoría pueden retenerse en condiciones de ebullición. Por lo tanto, si el propósito de comer fruta es aumentar el potasio, aumentar la fibra dietética o aumentar el contenido de agua, la comida cocinada no se verá obstaculizada de ninguna manera.
La fibra dietética y los minerales de las frutas no se dañan al calentarlas, pero sólo una pequeña cantidad de vitaminas, principalmente vitamina C, se dañan. Según un análisis de datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los alimentos comunes (incluidas las frutas) pierden sólo entre el 10% y el 25% de sus vitaminas después de cocinarlos. La pérdida de vitaminas se puede reponer comiendo más verduras. El contenido de vitamina C en verduras como el repollo, el amaranto verde, los espárragos, la raíz de loto y el repollo es muy alto.
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