Consejos para platos fríos caseros
Los platos fríos son una receta de comida que a muchas personas les gusta comer en su día a día. Para nosotros hay muchos tipos de platos fríos y diferentes métodos tienen diferentes gustos. A continuación se ofrecen algunos consejos para aderezar ensaladas.
Consejos para platos fríos caseros 1 1. Frijoles fríos
Ingredientes: frijoles, ajonjolí, ajo, pasta de sésamo, aceite de sésamo, sal, azúcar, esencia de pollo, vinagre, aceite de chile.
(1) Lavar los frijoles, quitarles ambos extremos y cortarlos en centímetros; hervir el agua en la olla, agregar un poco de sal y aceite, agregar los frijoles, blanquearlos hasta que se pongan verdes, luego tomar. Sácalos y mételos en agua fría.
(2) Tome un bol, ponga pasta de sésamo, agregue el aceite de sésamo de ese año y luego agregue la cantidad adecuada de sal, azúcar, esencia de pollo, vinagre, aceite de chile (recomendación: pasta de sésamo: sésamo aceite: vinagre = 1: 1, otros según gusto).
(3) Ponga los frijoles en la salsa, agregue el ajo picado y las semillas de sésamo y mezcle bien.
2. Brotes de soja fríos
Ingredientes: brotes de soja, cebolletas, semillas de sésamo blanco cocidas, aceite de sésamo, vinagre maduro, aceite de chile, ajo, salsa de soja, azúcar.
(1) Retire las raíces viejas de los brotes de soja y corte las cebollas verdes en tiras. Hervir agua en una olla, añadir los brotes de soja y blanquear durante 2-3 minutos. Apagar el fuego y blanquear las cebolletas antes de servir. Remójalo en agua y déjalo enfriar.
(2) Una cucharada de aceite de sésamo y vinagre maduro, media cucharada de aceite de chile y ajo, dos cucharadas de salsa de soja, un poco de azúcar sobre los brotes de soja, mezclar bien y espolvorear con semillas de sésamo cocidas. ~
3. Tres platos coloridos
Ingredientes: brotes de frijol mungo, pepino, pimiento verde, menta (opcional), zanahoria, sal, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre y esencia de pollo.
(1) Lavar los brotes de frijol mungo, pelar y triturar las zanahorias, lavar y triturar los pimientos verdes, blanquearlos en agua caliente uno a uno para mantenerlos crujientes.
(2) Agrega sal, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre y esencia de pollo al bol que contiene los ingredientes y mezcla bien. Estará listo para comer en medio minuto. Si te gusta refrescante, puedes añadir unas hojas de menta, el sabor es muy diferente~
4 Corteza de sandía fría
Ingredientes: corteza de sandía, ajo picado, sal. , esencia de pollo, vinagre, aceite de sésamo, salsa de chile, cilantro.
(1) Pelar la piel verde de la sandía, cortar la piel blanca en rodajas finas, espolvorear con sal y dejar marinar durante media hora.
(2) Añade el azúcar, el vinagre y el cilantro, mezcla bien, luego añade unas gotas de aceite de sésamo y ya está listo para comer. Si te gusta picante, agrega salsa picante y ajo para hacerlo único.
5. Hongos Enoki
Ingredientes: Hongos Enoki, pepino, zanahoria, cebolla, ajo, salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, azúcar.
La mejor forma de comer ensalada fría en primavera
(1) Hervir agua, agregar los champiñones enoki, escaldar durante 30 segundos, sacar, dejar enfriar, agregar cebollas verdes ralladas, pepinos y las zanahorias, mezclar bien.
(2) Mezcle 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre balsámico, media cucharadita de azúcar y ajo como condimento, viértalo sobre los champiñones enoki y agregue unas gotas de aceite de sésamo. para servir~
6. Fotografiar pepino
Ingredientes: pepino, ajo, chile seco, aceite vegetal, aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de vinagre.
(1) En una olla caliente agregar aceite vegetal, picar los chiles secos, sofreír a fuego lento, agregar el ajo y mezclar bien al mismo tiempo, poner la salsa de soya; sal, miel y vinagre en un tazón pequeño y mezcle uniformemente;
(2) Dale palmaditas al pepino, vierte el ajo y la salsa de chile seco sobre el pepino, ¡déjalo reposar durante 3 minutos antes de comer!
Consejos para la ensalada casera 2 1. Haz tu propia ensalada.
Método de lavado: Las verduras que se pueden comer crudas incluyen zanahorias, rábanos blancos, tomates, pepinos, pimientos morrones, corazones de col china, etc. Lo mejor es elegir vegetales verdes libres de contaminación o vegetales orgánicos para los alimentos crudos. Las hortalizas producidas en condiciones de cultivo sin suelo también se pueden comer crudas de forma segura. La forma de comerlos crudos es beber jugo de vegetales frescos casero, o mezclar vegetales frescos en frío, agregar un poco de vinagre y menos sal.
Método del plato frío blanqueado: Las verduras que comes se dividen en las siguientes categorías:
Una son las verduras crucíferas, como el brócoli y la coliflor. Estas verduras ricas en nutrientes saben mejor cuando se escaldan y su alto contenido de fibra las hace más fáciles de digerir.
La segunda categoría son las verduras que contienen más ácido oxálico, como las espinacas, los brotes de bambú, el arroz salvaje, etc. El ácido oxálico se combina con el calcio en el intestino para formar oxalato de calcio, que interfiere con la absorción de calcio por parte del cuerpo.
Por ello, hay que escaldarlo en agua hirviendo antes de servirlo frío para eliminar la mayor parte del ácido oxálico.
La tercera categoría son las verduras mostaza, como el colinabo, que contiene una sustancia llamada glucosinolatos. Después de la hidrólisis, se puede producir aceite de mostaza volátil para promover la digestión y la absorción. La cuarta categoría son las verduras silvestres como la verdolaga, que pueden eliminar completamente el polvo y los insectos y prevenir alergias. Además, lechugas, castañas de agua, etc. Se debe pelar, lavar y escaldar en agua hirviendo antes de comer. Es más higiénico y no afectará el sabor ni el contenido nutricional.
2. ¿Qué alimentos no son aptos para ensalada fría?
Verduras mostaza: Las verduras mostaza, como el colinabo, contienen una sustancia llamada glucosinolato, que puede producir aceite de mostaza volátil después de la hidrólisis, lo que puede promover la digestión y la absorción.
Verduras con mucho ácido oxálico: Verduras con mucho ácido oxálico, como espinacas, brotes de bambú, arroz salvaje, etc. , se combinará con el calcio en el intestino para formar oxalato de calcio, interfiriendo con la absorción de calcio por parte del cuerpo. Por ello, hay que escaldarlo en agua hirviendo antes de servirlo frío para eliminar la mayor parte del ácido oxálico. Además, lechugas, castañas de agua, etc. Debes pelarlos, lavarlos y escaldarlos en agua hirviendo antes de comerlos. Esto es más higiénico y no afectará el sabor ni el contenido nutricional.
Vara de oro y hongos frescos: Los hongos frescos y las azucenas frescas contienen toxinas, así que no los comas. Al comer hongos secos, es recomendable remojarlos en agua tibia antes de cocinarlos. No comas la parte que aún esté apretada después del remojo, es mejor remojar las flores amarillas secas en agua fría.
Verduras con almidón: Las verduras con almidón, como patatas, taro, ñame, etc., deben cocinarse, de lo contrario los granos de almidón que contienen no se romperán y el cuerpo humano no podrá digerirlos.
Lentejas y judías verdes: Las lentejas y las judías verdes contienen grandes cantidades de saponinas y hemaglutinina, que pueden provocar intoxicaciones si se comen sin cocinar. Se necesita mucho tiempo para cocinar las lentejas, no poco tiempo. Deben cocinarse hasta que cambien de color antes de poder comerlas de manera segura.
3. No se debe añadir esencia de pollo a la ensalada fría.
El glutamato monosódico es un condimento que se utiliza para refrescar a las personas, pero si no se alcanza la temperatura, no sólo no refrescará a las personas, sino que afectará el sabor de los platos. Algunos datos muestran que el glutamato monosódico puede ejercer plenamente su efecto refrescante entre 80 y 100 grados Celsius. Sin embargo, la temperatura de los platos fríos es baja y el glutamato monosódico no se puede disolver por completo. No sólo no se desprenderá el sabor umami de los platos, sino que las partículas de glutamato monosódico también se adherirán a la superficie de los platos fríos, afectando el sabor.
Lo mismo ocurre con la esencia de pollo, el ingrediente principal es el glutamato monosódico. Sin embargo, si algunas personas están realmente acostumbradas a agregar glutamato monosódico a platos fríos, también podrían disolver el glutamato monosódico y la esencia de pollo en agua tibia antes de agregarlos. A la hora de preparar ensalada fría, lo mejor es añadir vinagre. La mayoría de los platos fríos se basan en verduras. Muchas verduras son ricas en vitamina C. El vinagre puede favorecer la absorción de la vitamina C. Además, el vinagre también puede esterilizar y estimular el apetito.
4. Precauciones al consumir platos fríos
1. Las verduras, frutas y demás ingredientes utilizados para la elaboración de platos fríos deben ser frescos y está estrictamente prohibido utilizar ingredientes podridos. Los ingredientes deben lavarse estrictamente. Lo mejor es lavarlos primero con agua fría y luego blanquearlos en agua hirviendo para matar las bacterias patógenas y los huevos de parásitos.
2. No se debe añadir esencia de pollo a la ensalada fría. La esencia de pollo sólo puede tener un efecto refrescante entre 80 y 100 grados centígrados. La temperatura fría es baja y el glutamato monosódico no se puede disolver por completo. No sólo no se puede mantener fresco, sino que también afectará el sabor porque las partículas se adhieren a la superficie de los ingredientes.
3. Cuchillos, tablas de cortar, platos, etc. Los platos fríos deben escaldarse con agua hirviendo antes de su uso y desinfectarse antes de su uso.