¿Cómo eliminar el olor a pescado del hígado de cerdo al preparar hígado de cerdo frito con puerros? ¿Qué otros ingredientes hay que preparar?
El hígado de cerdo salteado con puerros es un plato que a mucha gente le gusta comer, pero cuando lo cocinamos en casa, si no se manipula adecuadamente el hígado de cerdo tendrá un fuerte olor a pescado. La razón por la que el hígado de cerdo tiene olor a pescado es porque hay sangre en su interior, por lo que el hígado de cerdo debe remojarse en agua y la sangre del interior se puede exprimir para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado. Además de puerros e hígado de cerdo, prepare cebollas, jengibre, mijo picante, almidón y diversos condimentos.
Primero cortamos el hígado de cerdo en rodajas finas, ponemos en un recipiente agua, añadimos dos cucharadas de sal y dos cucharadas de vino de cocción, añadimos las rodajas de hígado de cerdo, dejamos en remojo diez minutos, lo exprimimos repetidamente con sus manos y cambie el agua 1-2 veces, luego enjuague bien con agua corriente. Coloque el hígado de cerdo en un bol, agregue una cucharada de maicena, una cucharada de vino de cocina y media cucharada de aceite de cocina (el aceite puede pegarse al freír el hígado de cerdo), mezcle bien y continúe marinando después del hígado de cerdo. Se vuelve pegajoso durante diez minutos, no se debe omitir este paso, hará que el hígado de cerdo frito esté muy tierno, retendrá la humedad y evitará que se vuelva viejo y duro. Al encurtir, recoja los puerros limpiamente y córtelos en trozos medianos.
Pon aceite en la olla y cuando esté 70% caliente, vierte el hígado de cerdo (vierte el agua que usaste para marinar el hígado de cerdo y sostenlo suavemente con las manos para mantenerlo seco), revuelve -Freír hasta que el hígado de cerdo cambie de color. Sacarlo, básicamente con 30 segundos es suficiente, cuidado con no freírlo por mucho tiempo, para que el hígado de cerdo tierno quede delicioso. Poner aceite en el fondo de la olla, sofreír las cebolletas, el jengibre y un trozo pequeño de mijo, agregar los puerros, sofreír hasta que estén ligeramente suaves, agregar el hígado de cerdo, agregar dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de soja oscura. , una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de vino de cocción, sofreír media cucharada de azúcar y media cucharada de sal durante unos 20 segundos. Mezclar los condimentos uniformemente y servir a fuego alto (si no está familiarizado con el. cocina, puedes ajustar la salsa primero (asegúrate de no sofreír por mucho tiempo, de lo contrario los puerros se pondrán amarillos y podridos). Este es un plato rápido, el proceso de cocción no lleva más de tres minutos, los puerros y el hígado de cerdo son fáciles de cocinar y todo el proceso se sofríe a fuego medio-alto.
El tierno hígado de cerdo combinado con aromáticos puerros es muy sencillo y delicioso. Además, este plato es muy bajo en calorías y muy adecuado para quienes se encuentran en periodo de pérdida de grasa. No resulta pesado de comer.