¿Dónde puedo comprar máquinas para practicar el Festival de los Faroles?
Ingredientes:
Una cantidad adecuada de arroz glutinoso, una cantidad adecuada de arroz, una cantidad adecuada de azúcar, una cantidad adecuada de pasta de sésamo, granos picados (picados ), una cantidad adecuada de semillas de sésamo y una cantidad adecuada de manteca de cerdo.
Ejercicio:
1. Mezclar arroz glutinoso y arroz (se pueden añadir 1000 gramos de arroz a 5000 gramos de arroz glutinoso), remojar en 1 grado de agua durante uno o dos días. , triturar con un molinillo y montarlo, meterlo en una bolsa de tela y suspenderlo para hacer harina.
2. Mezcle el azúcar, la pasta de sésamo, las semillas de melocotón, las semillas de sésamo, la manteca de cerdo derretida y la harina para hacer un relleno cuadrado pequeño y reserve.
3. Añade la cantidad adecuada de agua fría a la harina y amasa uniformemente. Tome un trozo pequeño y amáselo. Agrega los rellenos cortados, sella y forma una bola.
4. Hervir el agua y echarla en las bolitas de arroz glutinoso. Al cocinar, no uses demasiado calor. Las bolas de arroz glutinoso flotan hacia la superficie y se pueden pescar después de un tiempo.
Bolas de arroz glutinoso molidas con agua
Materia prima:
1.500g de polvo fresco seco molido con agua, 1.000g de relleno de arena (solo 750g de arroz fresco) carne).
Práctica:
1. Muele 250 g de agua limpia, amasa hasta obtener una masa con la cantidad adecuada de agua, dale palmaditas en forma de pastel y colócala en la olla cuando el agua haya desaparecido. esté hirviendo, sácalo cuando esté cocido y ponlo a remojo en agua fría. Luego ponga 1250 gramos de polvo molido en agua en el frasco y frótelo con ambas manos. Al mismo tiempo, poner las almejas cocidas y pescadas del agua en el polvo triturado, amasar hasta formar bolas de polvo, cubrir con un paño húmedo y reservar.
2. Según la dosis del agente (20 piezas por 500 g), amase el agente hasta darle forma de olla, agregue el relleno de arena y luego cierre gradualmente los bordes para formar bolas de arroz glutinoso saladas.
3. Después de que el agua hierva, coloca las bolas de masa en la olla y empújalas por el borde de la olla con una cuchara. Cuando las bolas de masa salgan a la superficie, agregue un poco de agua fría y cocine por otros 7-8 minutos. Las bolas de masa estarán listas cuando su piel luzca negra como el jade y brillante.
¿Se pueden hacer bolas de arroz glutinoso con carne?
Ingredientes:
Cantidad adecuada de arroz glutinoso, arroz, carne magra picada, salsa de soja, pimienta, cocción vino, jengibre picado, verduras de invierno picadas y cebolla verde picada.
Práctica:
1. Mezcle arroz glutinoso con arroz, déjelo en remojo durante uno o dos días, muela hasta obtener un polvo fino, póngalo en una bolsa de tela y cuélguelo para hacer harina. .
2. Echar un poco de aceite en la olla, sofreír la carne picada cuando el aceite esté siete veces cocida, añadir la salsa de soja, la pimienta, el vino de cocción y el jengibre picado y sacarla de la olla. olla.
3. Una vez que la carne picada cocida se haya enfriado, agregue una cantidad adecuada de carne picada cruda, verduras de invierno picadas y cebolla verde picada, mezcle bien, póngala en el refrigerador para que se congele y córtela en trozos pequeños. Piezas para rellenar.
4. Agrega la cantidad adecuada de agua helada a la harina, amasa uniformemente, toma un trozo pequeño, amasa, envuélvelo en el relleno y enróllalo hasta darle forma redonda.
5. Cuece las bolas de arroz glutinoso en una olla. No hagas el fuego demasiado grande. Retire las bolas de arroz glutinoso tan pronto como salgan a la superficie.
6. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, manteca de cerdo, cebolla verde picada, etc. Vierta una cantidad adecuada de sopa en el bol, agregue las bolas de arroz glutinoso y sirva.
Perla Mariko (1)
Materia prima:
1100 g de arroz glutinoso de primera calidad, 50 g de sésamo negro, 100 g de polvo refinado, 100 g de sebo de manteca de cerdo, 25 g de roca azúcar, 500g de azúcar blanca, Naranja (naranja confitada).
Ejercicio:
1. Lavar 1000g de arroz glutinoso y ponerlos en remojo en agua durante dos días (cambiar el agua cada 8 horas en primavera y otoño, y cada 4 horas en verano para evitar que el arroz glutinoso se vuelva pegajoso) se agria), tritúrelo hasta obtener un polvo fino, póngalo en una bolsa de tela y séquelo.
2. Coger los 100g de arroz glutinoso restantes, lavarlos, remojarlos en agua tibia y reservar.
3. Freír las semillas de sésamo negro a fuego lento hasta que se conviertan en polvo fino, mezclar con la harina frita hasta que estén doradas; arrancar el sebo de cerdo y cortar en dados finos, cortar las naranjas en trozos, y triturar el azúcar de roca. Mezcle los ingredientes anteriores con azúcar para formar un relleno y divídalo en 20 centros de relleno redondos.
4. Amasar la pasta de harina de arroz glutinoso hasta que esté húmeda (si la pasta está demasiado seca, puedes añadir agua) y dividirla en 20 partes iguales. Envuelva un relleno en cada masa, enróllelo hasta darle forma semiesférica con una parte superior redonda y un fondo plano, y sumerja uniformemente la superficie con arroz suave y glutinoso.
5. Introduce las empanadillas en la vaporera y cocínalas a fuego alto. Se pueden comer frías o calientes.
Bolas de arroz glutinoso perlado (2)
Ingredientes:
125 g de harina, 250 g de caldo de pollo, pepino de mar cortado en cubitos, pollo cocido cortado en cubitos, brócoli cortado en cubitos, 50 g seco algas, 50g de jamón, 25g de espinacas, cantidad adecuada de salsa de soja, sal refinada, esencia de arroz y aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Primero amase la harina hasta obtener una masa con agua, use un rodillo para enrollarla hasta obtener una masa espesa, luego córtela en cuadrados pequeños con un cuchillo, espolvoree con harina adicional y luego use sus manos para enrollar los cubos hasta obtener el tamaño de frijoles, colóquelos en una canasta y tamice la harina.
2. Agregue sopa de pollo a una cuchara, agregue pepinos de mar cortados en cubitos, hojuelas azules y otros ingredientes, sal, glutamato monosódico y otros condimentos. Después de que la olla hierva, vierte los grumos en una cuchara. Por último, añade las espinacas y el glutamato monosódico, y añade un poco de aceite de sésamo al sacar la cuchara.
Albóndigas de queso y nueces
Ingredientes:
150 gramos de nueces secas, 50 gramos de arroz glutinoso, 150 gramos de harina de arroz glutinoso, 100 gramos de cáñamo semillas, 50 gramos de azufaifas, un poco de harina, cantidad adecuada de osmanthus.
Ejercicio:
1. Poner en un bol el azúcar, añadir un poco de osmanthus, semillas de cáñamo, harina, añadir un poco de agua hirviendo y mezclar bien, ponerlo sobre la mesa y batirlo con un cuchillo en rodajas de 1,5 céntimos de grosor, cortadas en cubos cuadrados de 1,5 céntimos, es decir, relleno de bolas de arroz glutinoso saladas.
2. Pon los fideos de arroz en el recogedor. Coloque el relleno de bola de masa de arroz glutinoso en un colador, remójelo en agua fría, viértalo en una pala para recoger basura, agítelo con ambas manos, de modo que el relleno de bola de masa de arroz glutinoso quede cubierto con harina de arroz glutinoso tres veces seguidas y la bola de masa está listo. Hervir en la olla unos 10 minutos hasta que flote y esté cocido.
3. Lavar las nueces dos veces con agua hirviendo, pelarlas y trocearlas, lavar las azufaifas y dejarlas en remojo en agua fría durante 12 horas.
4. Ponga el arroz glutinoso, los granos de melocotón y la carne de azufaifo en un bol, agregue agua, mezcle bien y muela hasta obtener una pasta fina con un molinillo pequeño.
5. Poner medio kilo de agua en una cuchara limpia, añadir azúcar y dejar hervir en cuanto se enoje. Retire la espuma, agregue rápidamente la pulpa del melocotón, revuelva uniformemente hasta que esté cocido, póngalo en un tazón y agregue las bolas de arroz glutinoso cocidas.
Bolas de arroz glutinoso a la naranja
Ingredientes:
2500g de harina de arroz glutinoso, 750g de azúcar, 150g de harina cocida, 50g de manteca de cerdo, 25g de semillas de melón, 25g de nueces, 25 gramos de semillas de sésamo, 3 naranjas, un poco de pelo negro, esencia.
Ejercicio:
1. Mezclar 100 gramos de harina cocida, 500 gramos de azúcar, manteca de cerdo, semillas de melón, nueces, semillas de sésamo, etc. , vierte una pasta a base de 50 gramos de harina cocida, amasa hasta obtener un relleno y córtala en cubos del tamaño de granos de maíz.
2. Ponga un poco de harina de arroz glutinoso en la cesta, ponga el relleno remojado en el rollo y enróllelo hasta formar una bola de masa del tamaño adecuado. Corta las naranjas por la mitad y exprime el jugo.
3. Después de que el agua hierva, vierte las bolas de masa en la olla. Una vez que las bolas de masa suban a la superficie, agrega el azúcar y el jugo de naranja. Una vez que el azúcar se haya derretido, agrégalo a un bol.
Bolas de arroz glutinoso desmenuzadas
Materias primas:
300 g de harina de arroz glutinoso, 300 g de azúcar blanco blando, 25 g de grasa de cerdo, un poco de tiras de cerdo verde, osmanto, semillas de melón, sésamo, 50 gramos de almíbar, 50 gramos de fideos cocidos, 750 gramos de aceite de maní (consumo real: 100 gramos).
Ejercicio:
1. Picar la carne de cerdo verde y roja desmenuzada y mezclarla con manteca de cerdo, 150 g de azúcar, osmanthus, fideos cocidos, almíbar, semillas de melón y otros ingredientes hasta formar un relleno de cristal.
2. Triture el relleno mezclado en trozos de 3 mm de espesor, córtelo en cubos de 3 mm de ancho, ponga la harina de arroz glutinoso en agua y agite con un recogedor, repita tres veces para formar bolas de arroz glutinoso crudo.
3. Vierte el aceite de flores en la cuchara para freír y cocina hasta que el arroz esté cocido. Añade las bolitas de arroz glutinoso y sácalas con los palillos. Después de que flote, recójalo con una espumadera y golpee ligeramente la abertura con una cuchara pequeña.
4. Poner la cuchara para freír al fuego, añadir un poco de agua, añadir 150g de esmalte blanco, sofreír hasta que estén doradas, añadir las bolitas de arroz glutinoso, retirar la cuchara del fuego y remover, espolvorear con carne de cerdo verde desmenuzada y ajonjolí.
Bolas de arroz glutinoso de huevo de paloma
Materiales:
2500g de polvo seco molido en agua dulce, 1000g de azúcar, 100g de sésamo en polvo, un poco de esencia de menta y azúcar colgante flores.
Práctica:
1. Añade 1000g de azúcar a 250g de agua y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Retirar inmediatamente del fuego después de extraer, verter un tercio del almíbar en la placa de hierro mientras esté caliente, removerlo de un lado a otro con una espátula y un cuchillo de cocina, luego formar un hoyo alrededor del almíbar en la placa de hierro, verter otro tercio, siempre usando la espátula. Revuelva el almíbar con un cuchillo de cocina. Amasar con las manos el relleno de azúcar preparado y solidificado en tiras largas, luego cortarlo en gránulos de azúcar del tamaño de un frijol y reservar.
2.Muela unos 500 gramos de agua hasta convertirlos en polvo, añade una pequeña cantidad de agua, amasa hasta formar una bola y forma un bizcocho, ponlo en una olla y cocínalo, sácalo y déjalo en remojo. en agua fría, enfriar y amasar hasta formar una masa hasta que ya no quede pegajosa en las manos, tapar con un paño húmedo y reservar.
3. Coge un trozo de masa (de unos 10g de peso), haz un agujero con el pulgar, introdúcelo en el relleno, envuélvelo y enróllalo hasta darle forma redonda.
4. Después de que el agua hierva, coloque las bolas de masa en la olla, revuelva con una cuchara y cocine durante 20 minutos después de que las bolas de masa floten en la superficie. Cuando la piel de las bolas de arroz glutinoso se vuelva jade oscuro y brillante, puedes sacarlas y verterlas en el agua fría preparada para que se enfríen rápidamente.
Luego saque las bolas para controlar la humedad, póngalas en polvo de sésamo triturado, enrolle sésamo en polvo en el fondo de cada bola y colóquelas en grupos de cuatro sobre papel de seda u hojas de bola de masa de arroz.
Bolas de arroz glutinoso de nueve botes
Ingredientes:
2500 g de harina de arroz glutinoso, 1000 g de azúcar, 150 g de harina cocida, 50 g de manteca de cerdo, 15 g de nueces, 25 gramos de granos de maní, 25 gramos de semillas de sésamo, 25 gramos de palitos de melón, un poco de tiras de cerdo verde, salsa de flores y esencia.
Ejercicio:
1. Agregue 500 gramos de azúcar blanca a 100 gramos de fideos cocidos, agregue carne de cerdo verde desmenuzada, semillas de sésamo, granos de maní, nueces, salsa de osmanthus, manteca de cerdo, esencia, etc. , y bata 50 gramos de harina hasta obtener una pasta, viértala y amásela hasta obtener un relleno, déle palmaditas firmes en pedazos y luego córtela en cubos.
2. Ponga unos hilos de arroz glutinoso en la canasta, remoje los cubos cortados en agua, colóquelos sobre los hilos de arroz glutinoso en la canasta y agítelos con la mano para que los hilos de arroz glutinoso cuelguen del. rellenos sobrantes Agite varias veces para formar una bola del tamaño de una bola de vidrio.
3. Después de que el agua de la olla esté hervida, ponga las bolas de arroz glutinoso en la olla. Cuando las bolas de arroz glutinoso floten, agregue azúcar, vierta la sopa en la jarra preparada para soju, coloque la jarra sobre la mesa y encienda el vino en la jarra.
Bolas grasas de arroz glutinoso
Ingredientes:
1500g de arroz glutinoso, 500g de azúcar, 150g de grasa de cordero, 50g de ciruelas verdes y pepitas de melocotón, 20g de sésamo y osmanto.
Ejercicio:
1. Remojar el arroz glutinoso en agua durante 4 horas, sacarlo, cambiarle el agua y triturarlo hasta convertirlo en pulpa.
2. Prepare el aceite de pizarra y el azúcar según el método del relleno de grasa, y luego mézclelo con ingredientes como sésamo frito en polvo, ciruelas verdes picadas y flores de estilo para formar un relleno.
3. Hervir un tercio de la masa con agua, remojarla en agua fría y amasar dos tercios de la masa cruda y la masa cocida hasta obtener una masa, enrollarla en tiras y presionar. agente de atracción. Luego vierta el almíbar en la copa de vino salado, envuelva el relleno y amáselo hasta formar bolas de arroz glutinoso.
4. Después de que el agua hierva, pon las bolas de arroz glutinoso en la olla y sácalas después de que floten.
Hagamos bolitas de arroz glutinoso
Ingredientes:
1000g de arroz glutinoso, 250g de arroz, 300g de azúcar, 150g de manteca de cerdo, 50g de harina, 30g de semillas de sésamo.
Práctica:
1. Poner la leche de arroz molida en una pequeña bolsa de tela, exprimir el agua para formar bolas de arroz glutinoso. Amasar las bolas de arroz glutinoso con las manos hasta que estén suaves, duras y no pegajosas.
2. Utilizar 100-125 gramos de harina por cada 500 gramos de azúcar. Agrega las semillas de sésamo cocidas, la harina y el azúcar, tamiza uniformemente con un colador, agrega la manteca de cerdo derretida, amasa uniformemente con las manos, forma un pastel con un rodillo y córtalo en cuadritos con un cuchillo.
3. Coge un trozo de harina con las manos, haz una bola, extiéndela sobre la tabla de cortar, luego pon el relleno en la harina y envuélvela bien.
4. Al cocinar bolas de masa, asegúrese de no dejar hervir el agua hirviendo de la olla para evitar que se queme. Una vez que las bolas de masa salgan del agua, enróllelas una o dos veces y luego sáquelas con flexibilidad con las manos.
Puré de azufaifa Yuanxiao
Materias primas:
5000 g de harina de arroz glutinoso, 1500 g de azúcar, 1250 g de harina cocida, 250 g de puré de azufaifa, 500 g de aceite.
Ejercicio:
1. Mezclar el azúcar con el aceite, la pasta de dátiles y 1000 gramos de harina cocida.
2. Agrega 250 gramos de harina cocida y agua hasta formar una pasta, agrega el relleno, amasa uniformemente, golpea bien con un cuchillo y corta en 400 gramos de relleno para su uso posterior.
3. Poner la harina de arroz glutinoso en la cesta, remojar el relleno, verterlo en la harina de arroz glutinoso y enrollarlo, repetir 6-8 veces.
4. Añade agua a la olla y deja hervir. Agrega el yuanxiao, usa una cuchara para empujar el fondo del agua y cocina hasta que el yuanxiao flote.
Yuanxiao frito
Ingredientes:
En el mercado se encuentran 500 g de Yuanxiao fresco, 1000 g de aceite de cocina y un poco de azúcar.
Método:
1. Utilice una aguja y un punzón para hacer algunos agujeros en el Yuanxiao comprado para evitar que el aceite salpique durante la fritura.
2. Cuando el aceite de la olla esté cocido, sofreír el yuanxiao dos veces. Cuando el Yuanxiao esté de color amarillo claro, usa palillos de bambú para darle la vuelta y calentarlo uniformemente, luego fríelo hasta que esté dorado y comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie, luego retíralo y colócalo en un plato.
3. Pon un poco de azúcar sobre el yuanxiao frito.