Poesía sobre la cocina de Zhejiang
La "anguila y lechuza frescas" es un plato famoso en Ningbo, Zhejiang, y la lechuza es la comida favorita de los pescadores a lo largo de la costa sureste. Se llama "corvina amarilla" hecha de corvina amarilla y "búho anguila" hecha de anguila. Según la leyenda, al final del período de primavera y otoño, el rey Wu Fu Chai luchó con el estado de Yue y dirigió sus tropas para capturar Yiyin, que ahora es Ningbo. Además de carne de res, cordero, alce y cerdo, el chef imperial también sirve anguila y búho locales como plato en lugar de pescado fresco. Después de que el rey Wu lo comió, sintió que el pescado era fragante y delicioso, y era diferente de la carpa y la carpa cruciana que se comían en el palacio en el pasado. Cuando regresé al palacio, aunque comía pescado, siempre sentí que su sabor no era tan bueno como el de Yi Yin. Más tarde, envió a alguien a buscar a un viejo pescador en la playa del condado de Yin y cocinarle platos de pescado. Anguila al vapor sazonada, Fu Cha se llenó de elogios después de comerla, y el valor de la anguila se ha duplicado desde entonces. Las anguilas también fueron populares durante la dinastía Qing. En ese momento, el "búho de Taiwán" producido en el distrito de Songmen, condado de Wenling, Taizhou, provincia de Zhejiang, era famoso en todo el país. Yuan Mei mencionó una vez en la "Lista de alimentos de Suiyuan" que "los búhos taiwaneses son feos. Es mejor dejar Taizhou Songmen. La carne es suave, fresca y grasosa. Ábrela mientras esté viva y podrás usarla como acompañamiento". plato sin cocinar Use carne fresca Cocine a fuego lento hasta que esté podrida, de lo contrario los calamares no se digerirán. La gente de Shaoxing también cocina "anguila fresca" durante el invierno y el Festival de Primavera, que se puede comer después de secarla ligeramente. El "cerdo con verduras secas" es un plato famoso en Shaoxing. Se cocina con los exclusivos champiñones secos y panceta de cerdo de Shaoxing y se cuece hasta que esté crujiente. Al mismo tiempo, el aceite de la carne penetra en las verduras secas y el aroma de las verduras secas penetra en la carne humana, complementándose entre sí, haciéndola crujiente, cerosa, suave y extremadamente deliciosa.
El sistema de cocina de Zhejiang tiene una larga historia. La cocina de Zhejiang tiene ricas variedades, platos exquisitos, deliciosos, tiernos, crujientes, suaves y refrescantes. Tiene las características de fresco, fragante, crujiente, tierno, refrescante y fresco. Es popular entre muchos en China y juega un papel importante en el sabor local. La cocina de Zhejiang se compone principalmente de cuatro escuelas principales: Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou, cada una con fuertes características locales. Lo que hace que la cocina de Zhejiang sea única es que varía de vez en cuando y de un lugar a otro. Por ejemplo, Hangzhou es un lugar escénico famoso en China. Después de la dinastía Song, cada vez más emperadores, generales, personas talentosas y bellezas visitaron Hangzhou y surgió la industria de la restauración. Tiene preparaciones exquisitas y diversas y le gusta nombrar sus platos con nombres de lugares pintorescos. Los métodos de cocción son principalmente freír, freír, guisar y freír, lo que lo hace fresco y crujiente. Ningbo, situada en la costa, se caracteriza por sus sabores "salados" y "salados y malolientes". Especializado en cocer al vapor, guisar y guisar mariscos, enfatiza la frescura, suavidad y tersura, y presta atención a la sopa para mantener su sabor original. La cocina de Shaoxing es buena para cocinar mariscos y aves, con una textura crujiente y glutinosa y un rico sabor campestre. Los principales platos famosos son el pescado con vinagre de West Lake, la carne Dongpo, la sopa de cangrejo, la carne sureña de la ciudad natal, la belle frita en seco, el cerdo al vapor con hojas de loto, la sopa de bolso de pastor de West Lake, los camarones Longjing, el pollo estofado de Hangzhou, el Hupao Pinghuo y las verduras secas. .
Basada en las cuatro escuelas principales mencionadas anteriormente, la cocina de Zhejiang en su conjunto tiene un estilo distintivo obvio y cuatro características principales: exquisita selección de ingredientes, cocina única y énfasis en el sabor original. Finamente elaborado.
2. El poema sobre la comida es 1. Una ráfaga de viento hizo volar los amentos, haciendo que la tienda se volviera más fragante. Una chica de Wu sirvió vino y me convenció para que bebiera también. ——"Adiós en el hotel Nanjing" de Li Bai de la dinastía Tang.
Interpretación: La brisa sopla los amentos y el hotel está fragante; Wu Ji ofrece el vino recién exprimido e insta a los huéspedes a probarlo.
2. Tulipanes de vino Lanling, cuenco de jade lleno de luz ámbar. ——Los viajes de Li Bai en la dinastía Tang.
Interpretación: El excelente vino de Lanling, con el suave aroma de la cúrcuma, parece ámbar en un cuenco de jade.
3. Abrimos tu ventana, con vistas al jardín y al campo, con las tazas en la mano, hablando de moreras y cáñamo. ——Meng Haoran de la dinastía Tang, "Pasando por la aldea de ancianos"
Interpretación: Abra la ventana para mirar los campos de cereales y los huertos, levante una copa y hable sobre los cultivos.
4. Hay frutas más preciosas en el mundo, la piel de nieve de jade cubierta con una gasa carmesí.
——Qiu Jun de la dinastía Ming, "Lychee Ode"
Interpretación: No hay nada mejor que frutas preciosas en el mundo. Su piel nevada está cubierta con una capa de gasa roja.
5. Ay, lo pasado quedó atrás, quien duerme tomará té por la tarde. ——Lu You "Viviendo a principios del verano de la dinastía Song".
Interpretación: Cuando nos encontramos, no nos vemos y soñamos con el té del almuerzo. ¿Quién dijo eso entonces?
6. Hay un toque de verde en la botella vieja y un toque de rojo en la estufa silenciosa. ——"Una sugerencia para mi amigo Liu" de Bai Juyi en la dinastía Tang.
Interpretación: El vino de arroz recién elaborado es verde y fragante; una pequeña estufa de arcilla roja arde de color rojo intenso.
7. No te burles del vino de granja, quédate en los años buenos y ten suficientes gallinas y delfines. ——Lu You, dinastía Song, recorrido por la aldea de Shanxi
Interpretación: No te rías del vino fangoso elaborado en el duodécimo mes lunar. En Harvest Island los platos de hospitalidad son muy ricos.
8. Huangji Baijiu, vas a la comunidad del pueblo a pasar el otoño. ——Xin Qiji, dinastía Song, "Shui Tiao Ge Tou envía Yang·"
Interpretación: Después de regresar a su ciudad natal, tendrá una fiesta de celebración de vino de arroz.
9. La bodega prefiere el té amargo, que debe quedar fragante después de un sueño. ——Li Qingzhao de la dinastía Song, "Cielo de perdiz, cielo frío, sonido en la ventana"
Interpretación: Prefiero probar el sabor amargo de Tuancha después de beberlo, especialmente adecuado para despertarse de un Soñar y oler la refrescante fragancia de Ruinao.
10. Es hora de que la orquídea se bañe. El vino de cálamo es hermoso y claro. ——Ouyang Xiu de la dinastía Song, "El pescador está orgulloso, Liu Hua es encantador en mayo"
Interpretación: Este día es el Festival del Bote Dragón. La gente se baña y se cambia de ropa, intenta quitarse la suciedad y el hedor del cuerpo y bebe vino de rejalgar para ahuyentar a los malos espíritus.
3. Poemas y poemas sobre el grano de arroz 1. Su Dongpo no sólo era un erudito famoso, sino también un famoso gourmet. Por lo tanto, se dice que hay muchos platos famosos directamente relacionados con él, y hay aún más platos que llevan su nombre, como el codo Dongpo, el tofu Dongpo, el Dongpo Yunuan, la pierna Dongpo, el Dongpo Yanuan, la carpa negra Dongpo, el pastel Dongpo, Pastel Dongpo, tofu Dongpo, etc. La "Colección Dongpo" registra: "La gente de Sichuan aprecia los brotes de Qin y los mezcla con carne de paloma". La paloma primaveral es seda de pechuga de tortuga frita con apio. Más tarde se llamó Dongpo Spring Pigeon.
A Su Shi le gustaba la sopa de cordero, por lo que escribió: "Qin solo cocina sopa de cordero y hay cera de oso en el dragón".
También escribió "Oda al cerdo": "Sin agua, la leña no se puede fumar. No esperes a que se cocine. Será hermosa cuando esté lo suficientemente caliente. Los ricos no quieren comerla, pero los pobres no lo saben. cómo cocinarlo por la mañana, demasiado lleno para importarme."
Su Dongpo cocinó carne de cerdo con sus brotes de bambú favoritos. En una fiesta gourmet, Su Dongpo escribió un jingle de su propia mano: "Ningún bambú vuelve vulgar a la gente, ninguna carne adelgaza, buena pero no delgada, carne guisada con brotes de bambú".
El delicioso pero venenoso pez globo también se ha convertido en un nuevo manjar que come con frecuencia. "Tres gramos de flores de melocotón fuera del bambú son presagios de patos cálidos en el río primaveral. Los juncos están por todo el suelo con brotes de caña cortos, que es cuando los peces globo están a punto de llegar. Esta despreocupada cuarteta de siete caracteres es." Escrito sobre brotes de bambú primaverales, patos gordos, verduras silvestres y pescado globo son platos realmente deliciosos.
"El otoño llega con escarcha y rocío al este del jardín, y la mostaza da a luz a hijos y nietos. Estoy tan lleno como él odia, y no sé por qué como pollo y delfines. " En su opinión, estas verduras son mejores que el pollo, el pato y el pescado. Más deliciosas. El lago Hufeng era el lugar de picnic favorito de Su Dongpo. Comparó las enredaderas que crecen junto al lago con los escudos de agua del Lago del Oeste, Hangzhou: "Hay enredaderas en el lago Hufeng, que parecen comparables a la sopa".
Su Dongpo comía pasteles de arroz hechos por Una anciana y no pudo evitar escribir. Escribí un poema: "La mano de color jade lo frota uniformemente y el aceite azul es tierno y amarillo. Cuando duermo por la noche, sé el peso de la primavera y mi". Los brazos están envueltos en paz y belleza. "En sólo 28 palabras, describe las características de los pasteles de arroz uniformes, brillantes y crujientes y la imagen que parece un círculo milenario.
"El pequeño pastel es como masticar la luna, crujiente y crujiente por dentro. "
"En lugar de cocinar sopa de ñame para la familia del monje, es mejor mendigar malas hierbas en los campos de trigo. ”
“En todas partes del río Yangtze, sabemos que los peces son hermosos y que los buenos bambúes y las montañas son fragantes. ”
“Cuando hay luna brillante, pido vino Qingtian”. 300 lichis, también podrías convertirte en un nativo de Lingnan. "
A Su Shi le encantaba el té y a menudo lo elogiaba en sus poemas. "Las dos banderas bajo el pico Baiyun son nuevas, el verde es fresco y la lluvia de granos llegará en primavera", describe el paisaje del té. jardines en las montañas y llanuras en las afueras de Hangzhou "El té nunca es hermoso" Belleza "y otro poema" Quiero comparar el Lago del Oeste con el Lago del Oeste "fueron compilados en la famosa Asociación de Casas de Té y Clubes de Té.
Los manuscritos de poesía de Su Dongpo incluyen muchas obras excelentes relacionadas con la comida, como "Poesía sobre sopa de verduras", "Poesía sobre comer cerdo", "Carne de frijol", "Un viaje de ballena" y el famoso "Poesía". sobre Gourmets". 》.
4. Poemas que describen el lago Qiantang El lago Qiantang es el lago del Oeste.
Poemas que describen el Lago del Oeste
Si el Lago del Oeste tiene más bellezas muertas que bellezas muertas, C+ es muy apropiado. ——"La lluvia después de beber en el lago" de Su Shi.
¿Cuándo terminarán los cantos y bailes en West Lake? ——"Título sobre la mansión Lin'an" de Lin Sheng
Este es el paisaje de West Lake en junio, que es realmente diferente de otras estaciones. ——Yang Wanli "Un mensaje a Lin Zifang desde el templo Jingci al comienzo del amanecer"
El viento del este se llevó el polvo y soñé con la casa de la virgen en el Lago del Oeste. ——Los pensamientos de Liu Yin sobre "Mirando las flores de ciruelo"
No podía tirarlo a Hangzhou, la mitad era este lago. ——"Primavera en el lago" de Bai Juyi
Mirando desde la distancia, las montañas son altas, las nubes son claras y los colores son brillantes. Cuando te acercas, solo puedes escuchar el sonido de. agua, pero no hay sonido. Ha pasado la primavera, pero todavía hay muchas flores y flores, la gente se acerca, pero los pájaros todavía no se molestan. ——Poemas del Lago Occidental de Tang Bohu
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El viento hace que los sauces se inclinen y aleteen ligeramente.
Viajar solo en West Lake, parar solo.
Hay nubes y niebla en el borde del puente roto.
La inscripción de Yi está llena de tristeza: "Viaje al Oeste" escrita por el poeta tibetano Qing Shiyu.
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El río Qiantang fluye alrededor de Zhelou.
El agua de lluvia en Tangyan Spring regresa
Mira el hermoso paisaje junto al lago
West Lake West Lake alivia la ansiedad. ..2016.11.8
5. Poemas sobre el calor de la comida, una selección de bellas frases que describen la comida, 1) Cuando la crema se enamora del queso, el fragante amor se empapa en el sedoso queso, pero Porque al tener el mismo origen pero estar separados por el destino, este amor es un poco menos dulce y un poco más amargo.
Afortunadamente, la difusión de Xiangsi Bean ha hecho que el amor originalmente sombrío sea infinitamente más cálido. 2) El pastel rosa proviene del color rosa brillante y fresco de la naturaleza, que se extiende sobre las hermosas flores y las brillantes mariposas se detienen suavemente.
No es un cuento de hadas, pero mejor que un cuento de hadas. Se desarrolla plenamente el arte de complacer el paladar. 3) Chocolate y crema ricos y suaves, además de crujientes galletas de jengibre, el sabor es rico y distintivo.
Combinado con una taza de té negro dulce y afrutado, el sabor fresco, el color encantador y la rica fragancia afrutada te harán sentir relajado y feliz de inmediato, y tus labios y dientes estarán fragantes. 4) Xiaochao, pequeño y de piel fina. Simplemente colóquelo en agua hirviendo y póngalo en un recipiente para comer. ¡Qué delicioso! 5) El color verde del siomai revela que la masa es fina como el papel, como el jade.
La piel se rompe con un ligero mordisco, y el plato a base de gambas, puerros y huevos queda refrescante y húmedo. Después de comer, mi boca todavía estaba llena del olor a camarones, que estaba realmente delicioso.
6) Mirando más de cerca, las bolas de masa blancas y tiernas están regordetas y húmedas. Pues se ven deliciosos. Verás, la piel es tan delicada, tan delicada como la carita regordeta de un bebé gordo, y se romperá si la pellizcas.
8) La piel del pato salado es blanca y tierna, grasa pero no grasosa, deliciosa, fragante, crujiente y tierna. 9) El cuero cabelludo de los bollos al vapor con sopa es fino, uniforme y brillante. Abre la boca y dale un mordisco. El delicioso jugo del interior fluirá hacia tu boca y podrás darle un mordisco a las albóndigas empapadas en jugo. Ni graso, ni grasoso, suave en la boca... ¡eso es tan hermoso! 10) Las albóndigas de sopa al vapor no sólo se ven bien, sino que también saben bien.
Como dice el refrán: "Muévete con cuidado, levanta lentamente, abre la ventana primero y luego bebe la sopa". Al mirar las fragantes bolas de masa al vapor, mi saliva ya ha bajado tres mil pies. No me importa la imagen femenina. Agarré las bolas de masa y me las metí en la boca. Hacía tanto calor que me tapé la boca y lloré. Esta vez aprendí la lección y le di un pequeño mordisco a la piel. De repente, el jugo entró en mi boca. Estaba tan rico, húmedo y aromático que me empapé.
Las batatas asadas fueron quemadas y cubiertas con ceniza de hierba. Una vez que la hueles, la fragancia entrará inmediatamente en tus órganos internos y te hará salivar "Tres mil pies". 2. Lavar la olla, falta agua y no puedo permitirme la leña; no espere hasta que esté madura antes de presionarla, será hermosa cuando el calor sea suficiente; la buena carne de cerdo de Huangzhou es tan barata como el estiércol; Si te niegas a comerlo, los pobres no saben cocinarlo. Cuando te levantes por la mañana, prepara dos tazones, así que no hay necesidad de preocuparse en absoluto.
——Su Shi III. La mejor habilidad de la abuela es preparar platos de verduras guisadas, y los banquetes de bodas en Jiangsu y Zhejiang también son indispensables para esto.
Cada vez que voy a la cocina para ayudar con mi abuela, la abuela siempre trae su olla secreta, y mi tarea es sostener esta pequeña olla de barro azul y seguirla con orgullo, al igual que yo también soy la persona más desafortunada en el banquete de bodas. El chef desaparecido es el mismo.
Quizás fue en esa época cuando planté mi sueño de infancia de ser chef. 4. Los puerros Xinjin están en todas partes del mundo y miden hasta un metro de altura de color amarillo. La carne de Dongmen es aún más singular y la grasa no se reduce.
——Lu You5. Mirando más de cerca, las bolas de masa son blancas y tiernas, regordetas y húmedas. Pues se ven deliciosos. Verás, la piel es tan delicada, tan delicada como la carita regordeta de un bebé gordo, y se romperá si la pellizcas.
Se puede ver claramente la sopa pura en su interior a través de la capa exterior. 6. Tan pronto como me bajé del auto, me metí entre la multitud.
Una fuerte dulzura golpeó mi rostro y, de repente, estuve a punto de desplomarme. Al mirar más de cerca, resultaron ser malvaviscos blancos como la nieve.
¡Ah, tengo muchas ganas de probarlo! El maestro Zhuge parecía haber adivinado lo que estaba pensando e inmediatamente me compró uno. No podía esperar para decir gracias y morderlo.
“Bueno, ¡sabe muy bien!” 7. La joroba roja era de Jade Broiler Chicken, y el ayu se pidió en una bandeja de cristal, aunque sus palitos de comida de cuerno de unicornio eran El delicado cuchillo de carnicero de Phoenix; levantado perezosamente y raramente usado; el eunuco se fue volando, sin atreverse a levantar polvo, y el cocinero llegó al mar para probar las delicias de las montañas y los mares. 8. La sopa de pollo que cocina mi madre es blanca, fragante, salada y deliciosa.
Cada vez que mi madre hace sopa de pollo, tomo una cuchara pequeña y la bebo, doy un sorbo, la pruebo, la trago, tomo otro sorbo, la pruebo, la trago, tomo otro sorbo, la pruebo , trágalo y otra vez Toma un sorbo, prueba, traga. En ese momento, el maestro Li me preguntó qué tipo de carne quería y le dije carne de camello sin dudarlo.
Entonces la maestra me pidió ocho brochetas. Al mirar las brochetas de carne de camello asadas sobre un fuego rojo, haciendo un sonido fuerte y estallando con el aroma de la carne, no pude evitar salivar.
Un minuto, dos minutos, tres minutos... por fin estaba cocida, cuando la profesora me entregó la carne. No me importa. Muerdo tan pronto como abro la boca.
"¡Oye, hace mucho calor!" No me importaba si hacía calor o no, así que suspiré y seguí comiendo. Una brocheta, dos brochetas, tres brochetas... no fue hasta la quinta brocheta que lo probé: ¡qué ácido! 10. Cada ciudad tiene diferentes escenas callejeras, diferente comida y diferentes costumbres culturales, pero sin ti, todo parece igual.
11. Come carpa cruciana fresca con tiras, apio y sopa verde; el vino de Sichuan es invencible y el pescado de río es delicioso. ——Du Fu XII. Siempre ves diosas tomándose selfies con comida deliciosa, pero por mucho que coma nunca engorda.
De hecho, dio un mordisco a cada plato y luego dejó los palillos. 13. Las tartas son como masticar la luna, crujientes y glutinosas.
——Su Shi decimocuarto año. Entonces comer fideos también es muy particular. Los fideos hechos a mano generalmente se sirven en tazones separados para la sopa y los fideos. Cuando coma fideos, use palillos para ponerlos en el plato de sopa antes de comer. Este tipo de fideos es fino y largo, suave y duro, claro y picante, picante y fragante. Como alguien comentó una vez: "Un plato de fideos de cerdo picados Qingyang es mejor que un dios viviente cuando se come en la boca".
Hoy en día, los fideos Qingyang Saozi se han convertido en un fideo de desayuno de moda en restaurantes urbanos y rurales y en un manjar indispensable en la vida de las personas. 15. Las albóndigas al vapor no sólo son hermosas a la vista, sino también deliciosas.
Como dice el refrán: "Muévete con cuidado, levanta lentamente y abre la ventana primero".