¿Realmente sabes comer?
Según las Guías Alimentarias para Residentes Chinos, la proporción de ingesta energética del desayuno, el almuerzo y la cena debe ser del 30%, 40% y 30%, es decir, la proporción de 3:4:3.
Los datos de la encuesta muestran que el 8,6% de los residentes en mi país no pueden asegurarse de desayunar todos los días. Según la distribución por edades, los adolescentes de 12 a 17 años no pueden asegurarse de desayunar, lo que representa la proporción más alta. El porcentaje de desnutrición en este grupo es del 80,7 %, seguido del de 18 a 44 años. No importa qué tipo de encuesta se haga, los adolescentes son un grupo relativamente grande. Aun así, muchos padres todavía consideran que la dieta es lo suficientemente científica.
Los problemas actuales del desayuno en nuestro país no sólo se limitan a saltarse el desayuno y una nutrición desequilibrada, sino también a problemas como el horario reducido del desayuno y la higiene de los alimentos en el desayuno. Saltarse el desayuno durante mucho tiempo puede provocar fácilmente desnutrición o incluso desnutrición. Entonces, ¿cómo se come un desayuno saludable?
Según las Guías Alimentarias para Residentes Chinos de 2016, se plantean seis sugerencias:
Comer una variedad de alimentos, principalmente cereales;
Comer una dieta equilibrada y mantener un peso saludable;
>Coma más frutas y verduras, leche y soja;
Coma pescado, aves, huevos y carnes magras con moderación.
Menos sal, menos aceite, menos azúcar y menos alcohol.
Acabar con el desperdicio y promover nuevos alimentos.
Mucha gente no sabe si es mejor tomar leche de soja o leche en el desayuno. Solemos ver en la televisión que los padres preparan pan y leche para el desayuno de sus hijos, y algunos comen leche de soja y palitos de masa fritos. Entonces ¿cuál es mejor? Lo primero que hay que saber es que la baja ingesta de leche y productos de soja es un problema común en nuestro país, y este problema no se limita a los adolescentes.
La leche de animales y la leche de soja de plantas contienen diferentes nutrientes. Según las tablas de composición nutricional de la leche de soja y la leche, se puede comprobar que el contenido de calcio de la leche por 100g es mucho mayor que el de la leche de soja. Desde la perspectiva de los suplementos de calcio, la leche es más adecuada para niños en crecimiento, mujeres embarazadas y ancianos que necesitan suplementos de calcio. La mayoría de los asiáticos son intolerantes a la lactosa por diversas razones, como la constitución física. Aunque bebas leche, eso no significa que se puedan absorber los nutrientes. La leche de soja tiene una fibra única y la fibra dietética también se conoce como el séptimo nutriente más importante después de las proteínas, los lípidos, los carbohidratos, los minerales, las vitaminas y el agua. No solo puede ayudar a la peristalsis intestinal, prevenir el estreñimiento y las enfermedades intestinales, prevenir la obesidad, sino también reducir el azúcar y los lípidos en sangre y prevenir la diabetes y las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. La leche de soja tiene un contenido de grasa más bajo que la leche, lo que la convierte en una mejor opción para las personas que intentan perder peso. Por tanto, cada uno debe elegir un desayuno nutritivo que se adapte a su situación.
En términos de "comer", además del bajo consumo de leche y productos de soja mencionados anteriormente, también está el alto consumo de aceite de carne de ganado y el bajo consumo de alimentos a base de cereales. Gráfico 3 Comparación de la estructura dietética de los residentes urbanos y rurales en China entre 1992 y 2002
Entonces, si desea cambiar la situación actual de las proporciones dietéticas en China, primero debe comprender la estructura dietética. La estructura dietética se refiere a la cantidad de diversos alimentos en la dieta y su proporción en la dieta. Existen cuatro tipos de estructuras dietéticas en el mundo actual:
En primer lugar, el modelo de los países económicamente desarrollados también puede denominarse sobrenutrición. Sus principales características son:
1. Alimentación principalmente animal, mayoritariamente europea y americana.
2. Características de los alimentos: alto contenido energético, alto en grasas, alto en proteínas, bajo en fibra dietética, denominado "tres altos y uno bajo".
3. Las personas con este tipo de alimentación son propensas a sufrir obesidad, hipertensión, enfermedades coronarias, diabetes, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, etc. También puede entenderse como lo que comúnmente llamamos "enfermedad de la riqueza".
En segundo lugar, el modelo de país en desarrollo también se llama desnutrición. Sus principales características son:
1. Alimentación principalmente de origen vegetal, representada por la India.
2. Características de los alimentos: Gran consumo de alimentos cereales y pequeño consumo de alimentos de origen animal. Fibra dietética adecuada.
3. Esta estructura dietética es beneficiosa para prevenir la enfermedad coronaria y la hiperlipidemia. Pero también puede conducir fácilmente a desnutrición, mala salud y reducción de la capacidad laboral.
3. Una dieta equilibrada, sus principales características son:
1. Los alimentos animales y vegetales son más equilibrados.
La región representativa es Japón
2. Características alimentarias: principalmente alimentos vegetales, complementados con alimentos animales, con un aporte equilibrado de proteínas, grasas y carbohidratos.
3. Esta estructura dietética es útil para prevenir la desnutrición y las enfermedades por sobrenutrición.
4. Las principales características del modelo mediterráneo son:
1. Es exclusivo de los residentes que viven en la región mediterránea, y la región representativa es Grecia.
2. Características de los alimentos: rico en alimentos vegetales; alta frescura alimentaria; el aceite de oliva es el principal aceite comestible; coma cantidades adecuadas de pescado, aves, huevos, leche, etc. Todos los días la mayoría de los adultos tienen la costumbre de beber vino.
3. La estructura dietética es relativamente razonable y beneficiosa para la salud.
Después de comprender la estructura dietética de los cuatro principales representantes del mundo, echemos un vistazo a la estructura dietética de China. En la actualidad, la estructura dietética de mi país todavía está dominada por alimentos vegetales, complementados con alimentos animales. Sin embargo, debido a la brecha entre las zonas urbanas y rurales, así como a las diferencias en las costumbres regionales y étnicas, la estructura dietética de China está desequilibrada. Con el desarrollo de la economía y la mejora del nivel de vida de la población, la proporción de alimentos animales en la dieta de los residentes chinos ha aumentado gradualmente y los tipos de alimentos se han vuelto más abundantes.
En los últimos años, las enfermedades crónicas como la hipertensión, la diabetes y la obesidad se han convertido en importantes problemas de salud entre los residentes chinos. El informe de la encuesta sobre el estado de salud y nutrición de los residentes de China de 2019 muestra que la prevalencia de hipertensión entre los residentes chinos de 18 años o más alcanzó el 18,8%. La tasa de obesidad entre los adultos en las grandes ciudades alcanza el 12,3% y la tasa de obesidad entre los niños alcanza el 8,1%.
Dicho todo esto, ¿cómo debemos saber qué tipo de alimentos debemos consumir mediante una dieta razonable, para conseguir una alimentación sana y nutritiva?
De acuerdo con las Guías Alimentarias para Residentes y combinado con la situación dietética de los residentes, con el fin de facilitar que las personas comprendan e implementen los principios de una dieta equilibrada en la vida diaria y los conviertan en el peso de los objetos, el La Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar encargó a la Sociedad China de Nutrición que realizara una revisión de "Se ha revisado la Pagoda de la Dieta Equilibrada para los Residentes Chinos (2016).
[Yo] En 2020, todos sufrimos pérdidas inconmensurables por comer cosas equivocadas. Esto también afectó nuestra cohesión nacional y nuestro orgullo nacional y, al mismo tiempo, nos dio mucho más respeto por la naturaleza. Aprende a elegir correctamente los alimentos frescos, evita comer animales salvajes y respeta la naturaleza, y la naturaleza también nos dará muchos regalos. Sobre esta base, podemos mezclar razonablemente nuestros alimentos, enriqueciendo así los tipos de alimentos que comemos, eliminando el desperdicio y permitiendo que las excelentes tradiciones de nuestra nación china sean heredadas y llevadas adelante.
Autor: Liu Yiwei
La reimpresión está estrictamente prohibida según los derechos de autor.