Recetas caseras de pepinos de mar refrigerados
Albóndigas con sal y pimienta
Ingredientes: relleno de cerdo, zanahoria, huevos, sal, jengibre picado, vino de cocción, salsa de soja, aceite de sésamo, cebolla verde picada, pimienta blanca, pimienta de Jamaica, sal y pimienta, aceite vegetal.
Práctica:
1. Vierte el líquido del huevo en el relleno de cerdo y bátelo en una dirección con los palillos hasta que el relleno de carne esté firme; Vierta Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal, el vino de cocción, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y las cinco especias en polvo y continúe revolviendo en una dirección;
3. formar bolitas con el relleno de carne;
4. Pelar y cortar las zanahorias;
5. Cuando el aceite esté al 60% caliente, poner las albóndigas una a una. Una vez dispuestas las albóndigas, empujarlas lentamente con una cuchara. Freír las albóndigas hasta que estén ligeramente carbonizadas y cocidas por dentro y por fuera;
6. Cuando suba la temperatura del aceite cuando el fuego esté encendido, fríe las albóndigas rápidamente, retira el aceite y asegúrate de que estén secas;
7. Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar las cebolletas, las zanahorias y las albóndigas picadas, sofreír rápidamente, agregar sal y pimienta.
Arroz frito con maíz, zanahoria y tocino
Ingredientes: arroz; huevos; maíz, judías verdes, zanahorias (alimentos congelados disponibles en los supermercados); vino de cocción; ; sal;
Método de trabajo
1 Cortar la salchicha cantonesa en trozos pequeños;
2 Cortar la cebolla en gajos, cortar la cebolla verde picada en gajos, bata los huevos en un bol y revuélvalos con el huevo líquido y reserve;
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3 Calienta la sartén y agrega aceite
4 Vierte el huevo batido;
5 Los huevos se deslizarán rápidamente, no dejes que envejezcan demasiado, tíralos a un lado de la sartén y viértelos por el otro lado. Saltea la salchicha hasta que esté fragante; >6 Vierta el maíz, las judías verdes y las zanahorias y saltee;
7 Vierta el arroz blanco y continúe salteando hasta que los granos de arroz se dispersen y se combinen con los demás ingredientes;
8 Vierta la salsa de soja y revuelva uniformemente. Deje que cada grano de arroz se ponga rojo; agregue sal, sazone y sirva. Finalmente espolvorear con cebollino picado.
Carnes de snack de verduras frescas
Ingredientes: Coprinus comatus, habas, pimiento rojo, panceta de cerdo, ajo, sal, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo.
Método: 1. Lavar los pimientos rojos, los champiñones, las habas y la panceta; cortar la panceta y los champiñones, cortar el pimiento rojo en tiras.
2. Hervir agua en una olla, añadir un poco de sal, Coprinus comatus y las habas, sacar y enjuagar con agua fría.
3. Coloca la sartén sin aceite y sofríe las lonchas de panceta. Cuando la superficie de las rodajas de carne esté ligeramente mantecosa, agregue el ajo y fría hasta que esté dorado, agregue los champiñones comatus y las habas, agregue un poco de salsa de soja y azúcar, saltee hasta que esté fragante y luego agregue el pimiento rojo rallado.
4. Agrega sal al gusto, apaga el fuego y rocía un poco de aceite de sésamo.
Panceta de cerdo salteada con ajetes
Preparación: 1. Quitar las raíces de los ajos silvestres y cortarlos en gajos.
2. Panceta de cerdo y pelos de cerdo asados, lavados y troceados.
3. Calienta el aceite en una olla, agrega las rodajas de jengibre y los granos de pimienta y sofríe hasta que esté fragante, agrega la panceta de cerdo y sofríe hasta que cambie de color.
4. Agregue una cantidad adecuada de pasta de frijoles Pixian, sofría hasta que esté fragante y agregue una cantidad adecuada de sal.
Rábano guisado con champiñones y wolfberry
Ingredientes: 10 g de champiñones (secos), 300 g de rábano blanco, 5 g de wolfberry, 5 g de jengibre, 3 g de cebolla verde, 10 g de cilantro, salsa de ostras, salsa de soja, azúcar, sal, pimienta de Jamaica.
Método: 1. Lave los hongos shiitake con agua limpia; lave el rábano blanco, córtelo en trozos cuadrados de aproximadamente 1 cm y corte los hongos shiitake.
2. Calentar el wok y verter aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los champiñones y el polvo de cinco especias y saltee hasta que esté fragante. Agrega los cubos de rábano y sofríe un rato, luego agrega la salsa de soja y continúa salteando durante aproximadamente medio minuto.
3. Agregue aproximadamente 1/2 tazón pequeño de agua; agregue la baya de goji y cocine a fuego lento hasta que el rábano esté suave y podrido, dejando un poco de sopa.
4. Luego agregue la salsa de ostras, el azúcar y la sal, revuelva uniformemente, luego reduzca el jugo a fuego alto, agregue el cilantro en polvo y la esencia antes de servir.
Chili Maji
Ingredientes: Pollo tres amarillos 1 calabaza 200 g de brotes de bambú verde 1 chile fresco 100 g de chile rojo seco 10 cebollas verdes 5 rodajas de jengibre, tempeh de Laoganma 4 cucharadas (60 g) de azúcar 1 cucharadita (5g) 1 cucharadita de sal (5g)
Ejercicio:
1 Lave los pimientos frescos, remójelos en agua durante 30 minutos, luego vierta el agua y déjelos en remojo. Déjelos en agua durante otros 30 minutos.
2. Lavar las vísceras del pollo tres amarillos, cortarlas en trozos pequeños y escurrir el agua. Pelar la calabaza y cortarla en trozos pequeños. Pelar los brotes de bambú verdes y cortarlos en trozos pequeños. Cortar la cebolla en gajos. Cortar el jengibre.
3. Vierte el aceite en la olla. Cuando esté caliente al 70%, agregue las cebollas verdes y el jengibre hasta que estén fragantes. Agrega los trozos de pollo y sofríe con una espátula. Después de unos 5 minutos, agregue los chiles frescos y los chiles rojos secos y continúe salteando durante 2 minutos.
4. Vierta la salsa de chile de frijoles negros Laoganma, el azúcar y la sal, revuelva uniformemente, luego vierta agua hirviendo (el agua equivale a los ingredientes), cocine a fuego alto durante 5 minutos, luego agregue los trozos de calabaza y las hojas verdes. brotes de bambú, revuelva Mezcle uniformemente y continúe cocinando durante 5 minutos hasta que la sopa esté ligeramente seca.
Pollo al vapor
Ingredientes: 1 pollo, 80 gramos de galanga fresca, 80 gramos de jengibre, 3 cucharaditas de sal fina.
Ejercicio:
1. Lavar el pollo desnudo y escurrir el agua. Tenga cuidado de no romper la panza del pollo, ahuecarle la cola y limpiar los coágulos de sangre y la tráquea.
2. Frote el pollo de adentro hacia afuera con una cucharadita de sal.
3. Asegúrate de frotar uniformemente y lentamente durante cinco minutos.
4. Triture el jengibre y la galanga fresca hasta obtener granos gruesos, agregue una cucharadita de sal y mezcle bien.
5. Rellena la panza de pollo con la mezcla de sal y jengibre de la cola de pollo y déjala reposar durante una hora.
6. Coloca el pollo al horno con sal en una bandeja para horno y cocínalo en una vaporera durante 30 minutos. Si se cocina al vapor en una olla, cocine al vapor durante 25 minutos.
7. Usa guantes térmicos y guantes de plástico para cocinar el pollo al vapor, ábrelo mientras esté caliente, colócalo en un plato, vierte el jugo del pollo en el fondo del plato y decora con cilantro.
Laoganma Fried Hunan y Jiangxi
Ingredientes: Hunan y Jiangxi, patas traseras de cerdo, mostaza en escabeche, salsa de frijoles negros Laoganma, cebolla verde, jengibre, pimiento rojo, sal, esencia de pollo, azúcar, salsa de soja.
Práctica:
1. Incienso seco, pierna de cerdo, mostaza encurtida, cebolla, jengibre, pimiento rojo, frijol negro Laoganma, sal, esencia de pollo, azúcar, salsa de soja.
2. Lavar y cortar en trozos el cilantro seco, picar la carne magra en trozos, picar la mostaza y picar el pimiento rojo, el jengibre y la cebolleta.
3. Calentar la sartén, añadir aceite, añadir la carne picada y sofreír hasta que cambie de color, añadir el pimiento rojo y el jengibre picado y sofreír hasta que esté fragante.
4. Añade una cucharada de frijol negro Laoganma y salsa de soja y sofríe.
5. Vierta el cilantro seco y la mostaza, agregue sal y esencia de pollo y sofría, agregue un poco de agua y sofría un rato para que el cilantro seco tome el sabor, agregue el azúcar. y sofreír uniformemente, luego retirar de la sartén, apagar el fuego y agregar la cebolla de verdeo picada y mezclar uniformemente.
Gambas fritas con germinados al ajillo
Ingredientes: gambas de río refrigeradas, germinados al ajillo, pimiento mijo, pimiento jengibre, aceite de maíz, sal y salsa de soja.
Método de trabajo
1. Cortar los brotes de ajo y el mijo en rodajas diagonales. Lavar las gambitas de río y controlar el agua.
2. Calentar la cantidad adecuada de aceite en la olla, añadir el jengibre y la pimienta y sofreír.
3. Vierta los camarones. Sofreír los ajos y el mijo unas cuantas veces.
4. Más de media cucharada de salsa de soja. Una pizca de sal. Sofreír hasta que esté fragante, apagar el fuego y servir en un plato.
Hongo ostra rallado
Ingredientes: Hongo ostra rey, pimiento verde, pimiento mijo, ajo, jengibre y cebolla verde, sal, esencia de pollo, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, y salsa de ostras.
Ejercicio 1. Empiece a preparar los ingredientes. Rompe el hongo ostra en cuatro trozos con las manos y luego córtalo en tiras finas. (Los bordes de los champiñones desmenuzados son irregulares y más fáciles de absorber que los cortados. Rómpelos todos y colócalos en un bol grande;
2 Corta varios pimientos verdes y rojos en rodajas). con un cuchillo diagonal, cortar el chile en rodajas de mijo y pimiento, cortar el jengibre en tiras finas, cortar el ajo en rodajas y cortar las cebolletas en rodajas con un cuchillo diagonal;
3. Calentar el aceite al 50% y agregar los albaricoques. Poner los champiñones ostra rallados en la olla y sofreír hasta que estén cocidos (el tiempo de fritura no debe exceder 1 minuto. Freír los champiñones ostra hasta que estén tiernos y sacar el aceite).
4. Dejar el aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre y las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Añadir los gajos de pimiento verde y sofreír rápidamente. Después de saltear, agregue los champiñones ostra, agregue 5 gramos de salsa de soja ligera y 3 gramos de salsa de soja ligera para ajustar el color. Agregue 2 gramos de sal, 1 gramo de pollo en polvo y 2 gramos de salsa de ostras, sofría rápidamente. para quitar el condimento, y agregar un poco de aceite brillante para realzar el color, listo para comer.
Copa de Huevo y Mijo
Un huevo entero cocido con los ingredientes; grasa y magro de cerdo en polvo, pimiento rojo, ajo picado, aceite de sésamo, fécula de maíz, salsa de soja y agua; Tazón mezclado de jugo.
Practicar mijo en agua tibia durante 20 minutos. Después de pelar los huevos al vapor, cortar un poco en cada extremo y reservar poner la carne picada en un recipiente para cocinar, agregar un poco de vino de cocción, sal, salsa de soja y maicena, usar palillos para mover en círculos en la misma dirección. y revuelva vigorosamente. También puedes agregar una pequeña cantidad de salsa de chile con ajo. Si lo agregas, no agregues sal. La salsa de soja y la salsa picante son saladas y pueden ser demasiado saladas.
Espolvoree un poco de maicena sobre los huevos, tome un trozo de carne picada del tamaño de una bola de arroz glutinoso para hacer bolas de masa, cubra con mijo escurrido, colóquelo ligeramente en la huevera y cubra ligeramente.
Ponemos agua en la vaporera, ponemos en las hueveras, cocinamos al vapor durante unos 10 minutos después de que hierva el agua, la sacamos y reservamos.
Coge otra olla, pon un poco menos de aceite en la olla, agrega el ajo picado y los granos de pimienta de Sichuan, sofríe hasta que esté fragante, vierte un bol de jugo para hacer una salsa espesa y viértelo sobre el huevo al vapor. taza y cúbrela con hojas de laurel.
Fideos salteados
Ingredientes: apio, fideos, carne de cerdo, aceite, sal, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, vino de cocina.
Método: 1. Saque las hojas y raíces del apio, lávelas y córtelas en centímetros con un cuchillo diagonal.
2. Agregue agua a hervir, agregue los fideos y cocine hasta que estén suaves. Remoje los fideos suaves en agua tibia durante 1 hora y remoje los fideos hasta que no queden núcleos duros.
3. Triture el cerdo, corte la cebolla verde, el jengibre picado y el ajo.
4. Calentar la olla, añadir la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes.
5. Añade la carne de cerdo desmenuzada y sofríe hasta que el color se vuelva blanco. Agrega el apio y sofríe durante 2 minutos.
6. Añade los fideos y sofríe uniformemente, luego vierte la salsa de soja y el vino de cocción.
7. Agrega sal, añade medio bol de agua y cocina durante 3 minutos hasta que quede un poco de sopa.
Pepino de mar guisado con jugo de abulón y cebolla
Ejercicio 1. Prepara pepinos de mar.
2. Jugo de abulón, agua, almidón y otros condimentos de respaldo.
3. Saltear la cebolla, el jengibre y el pimiento en aceite caliente.
Añadir el pepino de mar cortado
5. Añadir el jugo de abulón, sal y agua al guiso, luego espesar el jugo con almidón.
Pollo con anacardos
Ingredientes: pollo, huevos, zanahorias, pimientos verdes y rojos, cebollas verdes y jengibre, aceite, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, almidón, vinagre añejo, sal. , anacardos.
Preparación: 1. Lavar y cortar en dados el pollo, mezclar bien con la clara de huevo y reservar; sofreír los anacardos hasta que estén dorados y reservar.
2. y píquelos; lave y pique los pimientos verdes y rojos; corte la cebolla y el jengibre;
3. Hervir el agua, blanquear las zanahorias, luego retirarlas y ponerlas en agua fría para obtener una textura crujiente;
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4. Luego ponga el pollo cortado en cubitos en agua hirviendo y retírelo para controlar la humedad.
5. Deje un poco de aceite en la olla, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante; , agrega el pollo cortado en cubitos, sofríe y pon Agrega un poco de vino de cocción, continúa salteando, agrega un poco de salsa de soja para realzar el color y el sabor, luego agrega media cucharada de azúcar para espesar. Apaga el fuego durante cinco minutos, añade un poco de vinagre y sal, finalmente añade los anacardos, sácalo de la olla y ponlo en un plato.
Cerdo desmenuzado frito con hongos enoki
Ingredientes: 1 puñado de hongos enoki, 1 trozo de lomo, 1 cucharadita de sal, un poco de esencia de pollo, un poco de pimienta y un poco de salsa de soja fresca.
Método de trabajo
1. Cortar las raíces de los hongos enoki y limpiarlas, cortar la carne en tiras, agregar almidón húmedo, sal, esencia de pollo y pimienta y dejar marinar durante 10 minutos. minutos.
2. Lavar las setas enoki, exprimirlas y cortarlas en gajos.
3. Calentar aceite en una sartén caliente, incorporar el cerdo desmenuzado marinado y sofreír una vez que cambie de color, apagar el fuego y blanquear el cerdo desmenuzado con el calor restante.
4. Poner aceite en la olla, calentar, agregar los champiñones enoki y sofreír hasta que los champiñones enoki se ablanden, agregar sal, esencia de pollo, salsa de soja fresca, verter el prefrito desmenuzado. cerdo y sacarlo de la olla.
Ternera frita con judías verdes y pimienta negra
Ingredientes: 300g de judía mungo, 50g de ternera, 20g de aceite de mostaza, 1 rodaja de jengibre, 1 diente de ajo, 1 pimiento rojo, un un poco de salsa de soja, un poco de azúcar, 5ml de vino de cocción, un poco de pimienta negra, 5g de sal.
Ejercicio:
1. Lavar las judías verdes y controlar el agua. Cortar el lomo de ternera en trozos pequeños y dejar marinar con vino de cocción y pimienta negra molida durante unos minutos. Cortar el ajo y triturar el jengibre. Cortar el pimiento rojo en aros.
2. Vierta el aceite de mostaza en la olla; agregue el jengibre rallado y el ajo y saltee hasta que esté fragante; agregue la carne y saltee hasta que cambie de color, agregue las judías verdes y saltee hasta que se corten.
3. Añade salsa de soja, azúcar y sal al gusto y sofríe uniformemente con aros de pimiento rojo antes de servir, sofríe y sirve.
Raíz de loto
Ingredientes: 350g de raíz de loto, 10g de pimienta, un poco de cebolla verde, 2g de sal, cantidad adecuada de azúcar, pollo en polvo, cantidad adecuada de almidón de agua.
Método: 1. Vierta la cantidad adecuada de agua en la maceta y agregue raíz de loto.
2. Tapar y cocinar.
3. Después de cocinar, saca la raíz de loto.
4 Sustituye la raíz de loto con un cuchillo y córtala en cubos.
5 Calentar aceite en un wok y verter la raíz de loto picada.
6 Añade la pimienta y las cebolletas y revuelve uniformemente.
7. Añade sal.
8. Añade azúcar.
9. Añade el pollo en polvo y revuelve uniformemente.
10. Añade un poco de agua, almidón y sofríe un rato.
11Espolvorea con cebolla verde picada.
12, recién salida del bote.
Codillo de cerdo negro con salsa
Elaboración: 1. Lavar las manitas de cerdo negro, abrirlas, ponerlas en una palangana, marinarlas con salsa de cerdo Hou, salsa de costillas, salsa de sésamo, mantequilla de maní, sal, jengibre y cebolletas durante 8 horas, cocerlas al vapor en una jaula y retirar. déjelos enfriar.
2.Calentar el aceite en una olla limpia, poner las manitas de cerdo al vapor en la olla del aceite, sofreír hasta que la superficie esté ligeramente dura, retirar y picar en trozos, verter una cantidad adecuada de salmuera picante, y espolvoree. Sirva con fideos con chile de cinco especias, cebolla verde picada y cilantro en polvo. Atender.
Huevos de codorniz al vapor con champiñones
Se utiliza una caja de huevos de codorniz; minoría de esencia de pollo; minoría de aceite de sésamo;
El método consiste en sacar porciones iguales de champiñones y huevos de codorniz y lavarlos hasta dejarlos limpios. Retire los tallos de los champiñones, colóquelos planos y rompa los huevos de codorniz.
Luego pon un poco de sal y esencia de pollo sobre cada champiñón.
Lleva a ebullición el agua y cocina al vapor durante 10 minutos hasta que los huevos de codorniz dejen de solidificarse.
Pon el agua cocida al vapor para los champiñones al vapor y los huevos de codorniz en un bol pequeño y reserva.
Luego, coloque la cebolla verde picada, las semillas de sésamo y el aceite de sésamo de manera uniforme encima de cada huevo de codorniz con champiñones al vapor. Tenga cuidado de no poner demasiado aceite de sésamo ~ (ahora es comestible, pero personalmente creo que es más hermoso y delicioso hacer una salsa sobre los huevos de champiñones al vapor)
Vierta su propia salsa sobre los huevos al vapor huevos de champiñones ¡Está listo para comer! (Mencionaré esta salsa en el mensaje)
Calabaza salteada con cebolla verde
Ingredientes: 1 calabaza, cebollino, ajo picado, aceite de oliva, sal.
Método: 1. Pele la calabaza y córtela en trozos.
2 Después de que la sartén esté 80% caliente, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. >
3. Sofreír hasta que esté fragante. Luego agregar las rodajas de calabaza y sofreír;
4. Mientras revuelves, puedes agregar agua a la olla de vez en cuando, pero no demasiada;
5. Añade sal y revuelve uniformemente;
6. Cuando la calabaza esté casi blanda, puedes apagar el fuego;
7. cebollas y servir.
Pimiento encurtido y brotes de bambú
Ingredientes: 7 brotes de bambú, unos 20 pimientos encurtidos, un poco de sal, un poco de esencia de pollo, un poco de hinojo y una cantidad adecuada de aceite vegetal .
Práctica:
1. Limpiar los brotes de bambú y reservar.
2. Simplemente corta los brotes de bambú lavados en pedazos. Solo recuerda el tamaño de las tiras~
3 Corta los pimientos encurtidos en rodajas, solo un poco de hinojo es suficiente~
4. hasta que esté completamente cocido Agrega el pimiento encurtido y sofríe. Cuando los pimientos encurtidos estén salteados, añade brotes de bambú rallados y un poco de hinojo para potenciar el aroma. Agrega un poco de sal cuando esté cocido y un poco de esencia de pollo al gusto antes de servir.
Quimbombó asado con pasta de gambas amarillas
Ingredientes: 200 gramos de navajas, 100 gramos de quimbombó, 75 gramos de almejas árticas.
Condimento: 25 g de pasta de gambas amarillas, 10 g de cebolla verde y jengibre picados, 3 g de gambas secas, 3 g de glutamato monosódico y esencia de pollo, 2 g de sal, 1 g de azúcar.
Preparación:
1. La navaja escupe el barro, mete agua hirviendo por la abertura, saca la carne, la mete en aceite caliente al 50% y la deshace rápidamente. , se retira el aceite, y la navaja ya tiene la concha lista para emplatar.
2. Lavar la okra, cortarla en trozos de fuego, sacar rápidamente el aceite con un 50% de aceite caliente, blanquearla en agua hirviendo, quitar el exceso de aceite y controlar el aceite.
3. Remojar las almejas árticas en agua tibia durante 5 minutos, sacarlas y secarlas para su uso posterior.
4. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 40% caliente, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, agrega la okra y el jugo de pimiento amarillo y sofríe uniformemente, luego agrega la navaja. carne y conchas árticas, agregue sal, sazone con glutamato monosódico, esencia de pollo y azúcar blanca, saltee rápidamente hasta que esté fragante, espese con agua y almidón, espolvoree con piel de camarón y mezcle bien, retire de la olla y coloque en un plato de piedra caliente con navajas de almeja.
Ternera salteada con salsa chili
Ingredientes: 200 g de ternera, 100 g de pimiento verde, 2 de cilantro, 50 g de aceite auxiliar, 6 ml de sal, 2 g de salsa de soja, 2 ml de aceite de sésamo, 1 ml de huevo de líquido, 10 ml de maicena y 10 g de jengibre en polvo.
Método de trabajo
1. Preparar los ingredientes: carne de res picada (lavar y refrigerar previamente), cebolletas, cilantro, pimientos verdes, etc.
2. Cortar la carne y marinarla con aceite, sal, salsa de soja, huevo líquido, maicena y jengibre en polvo durante 3 minutos.
3. Aceite y dejar calentar el aceite. Si está alto agregar la carne y sofreír, sofreír continuamente y retirar de la sartén cuando esté cocida.
4. Lavar y quitar las semillas de los pimientos verdes con anticipación, cortarlos en trozos, sofreír los pimientos verdes con la carne.
5 Agregar las cebolletas y el cilantro y sofreír;
6. Regresar Añadimos las rodajas de ternera fritas;
7. Añadimos la salsa de soja, la sal y el aceite de sésamo y sofreímos uniformemente. El aceite de sésamo es muy importante y el condimento es fragante.
8. Cocina deliciosa
Carne de res estofada salteada y picante
Ingredientes: Ingrediente principal, ternera estofada, pimiento pequeño de la mañana, fideos gruesos con pimienta, granos de pimienta de Sichuan, También se pueden agregar jengibre, ajo, chalotes; vino para cocinar, pasta de frijoles pixian y otras salsas de chile, salsa de ostras, salsa de soja, azúcar, sal y esencia de pollo.
Ejercicio:
1. Prepara los ingredientes principales y corta la carne en tiras gruesas. La carne estofada se marina en casa. No lo hagas demasiado mal, habrá que freírlo y recalentarlo más tarde, de lo contrario se deshará y se deformará.
2. Ponga la carne en aceite caliente y fríala durante unos 3 minutos, luego baje a fuego lento y continúe friendo lentamente hasta que adquiera un color uniforme. Ablanda la carne y escurre la carne salteada.
3. Echar el aceite en la olla dejando solo un poco. Agregue los granos de pimienta, el jengibre rallado, los dientes de ajo, los granos de pimienta y la pasta de frijoles Pixian y saltee. Vierta las tiras de carne frita en la olla, baje el fuego a fuego lento, agregue la cantidad adecuada de vino de cocción y saltee.
4. A continuación añade la salsa de ostras, la salsa de soja, un poco de sal y dos cucharadas de azúcar. Revuelva continuamente durante este período para que el condimento tenga un sabor uniforme. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja y la salsa de ostras. Las tiras de carne frita se ablandarán, pero después de sofreírlas lentamente, se endurecerán nuevamente. En este momento puedes agregar una pequeña cantidad de esencia de pollo, agregar cebollas verdes y sofreír por un minuto más.
Pastel de arroz picante coreano
Ingredientes: 1 palito de pastel de arroz, media bolsa de repollo o 1 zanahoria, dos cebollas, una salsa picante coreana, 2 cucharadas de salsa de soja coreana, 1 cucharada azúcar, 1 cucharada de kimchi y un poco de semillas de sésamo.
Elaboración: Triturar la cebolla, la zanahoria y la col. Saltear la cebolla en un poco de aceite.
Añadimos la zanahoria rallada y la col, sofreímos y añadimos un poco de salsa de soja.
Coge otra olla y echa la torta de arroz congelada en el agua hirviendo.
Vierte el bizcocho de arroz ligeramente blanqueado en el wok.
Añade dos cucharadas de salsa picante coreana, una cucharada de salsa de soja coreana y una cucharada de azúcar.
Pon el kimchi en el wok y continúa salteando.
Pon a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos minutos, revolviendo hasta la mitad para evitar que se pegue a la sartén.
Luego enciende el fuego alto para recoger el jugo, retira de la sartén y espolvorea con semillas de sésamo.
Tofu a la plancha con carne de cerdo picada
Ingredientes: tofu tierno, carne de cerdo picada, chalotas y ajo, salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocina, sal y aceite para ensalada.
Corta el tofu en cubos pequeños, corta la cebolla en trozos pequeños y pica el ajo~
Mezcla salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocción, azúcar, agua y aceite de sésamo. juntos para hacer un tazón de jugo ~
Pon a hervir una olla con agua y agrega una cucharada de sal al agua. Pon el tofu cortado en la olla, cocina a fuego lento durante 2 minutos, luego retira y escurre.
Calentar el wok y añadir la cantidad adecuada de aceite para ensalada. Freír la carne picada en aceite frío en una sartén caliente a fuego lento hasta que la carne picada escupe aceite, luego agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante.
Luego agrega el tofu blanqueado, viértelo en un bol y exprime el jugo. Después de que hierva a fuego alto, enciende a fuego medio hasta que la sopa espese. Agrega las cebolletas y sofríe uniformemente. Retirar de la olla.
Tofu y cebolla de verdeo (ensalada)
Ingredientes: una pieza de tofu, 4 cebollas de verdeo, sal, pimienta blanca, pimienta, aceite de sésamo, esencia de pollo.
Para hacer un trozo pequeño de tofu, córtelo en cubos pequeños y las cebolletas en trozos pequeños.
Hervir el agua en la olla, poner el tofu, hervir el agua y cocinar hasta que esté cocido.
Después de sacarlo, colóquelo en agua fría para que se enfríe y controle el contenido de agua de los trozos de tofu enfriados hasta que estén secos.
Agrega sal, pimienta blanca, aceite de sésamo y esencia de pollo al tofu y espolvorea con cebolla verde picada.
Calentar aceite, añadir pimienta y sofreír hasta que esté fragante.
Coloca el cebollino y el tofu en un plato y con una cuchara echa una cantidad adecuada de aceite de pimienta en la superficie.
Panza de cerdo guisada con patatas
Ejercicio 1. Preparar la panceta
Patatas
3. Hervir agua en una olla y blanquear la panceta.
4. Enjuagar la panceta de cerdo blanqueada con agua tibia y escurrir.
5. Añade el aceite y el azúcar a la olla.
Cocine hasta obtener un color azucarado
7. Revuelva la panceta de cerdo de manera uniforme para que cada trozo de carne tome color.
8. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo, la salsa de soja, las hojas de laurel, la pimienta y el anís y revuelve uniformemente.
9. Añade agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento.
10. Cortar las patatas en cubos
11. Cuando la carne esté básicamente cocida, añadir las patatas y remover uniformemente.
Arroz con carne de cangrejo y yema de huevo
Ingredientes: 100g de carne de cangrejo real, 1 yema de huevo salada, 2 tazones de arroz blanco.
Complementos: mantequilla, sal, cebolla de verdeo picada, zanahoria y queso mozzarella.
Método: 1. Retire la carne del cangrejo real y reserve;
2. Prepare las cebolletas y las zanahorias picadas
3.
4. Colocar en la olla con mantequilla caliente;
5. Sofreír las zanahorias cortadas en cubitos;
6.
7. Agrega el agua de yema de huevo con sal;
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8. Agrega la carne de centolla.
9. igualmente.
10. Coloca el arroz frito en un recipiente resistente al calor.
11. Unta el queso mozzarella rallado.
Precalienta al horno; 200 grados y hornee durante unos 10-15 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore.
Carne salteada con salsa de chili
Ingredientes: ternera, salsa de chili, pimiento verde, cebolla, jengibre, ajo, sal, salsa de soja, almidón, esencia de pollo.
Método: 1. Cortar la carne en trozos; cortar los pimientos verdes y rojos en las formas que desee; poner la carne en un bol y marinar con la cantidad adecuada de vino de cocción, sal, salsa de soja y almidón. y pimienta.
2. Cocine el aceite de la olla. Después de que suba la temperatura del aceite, agregue la carne marinada y saltee hasta que la carne cambie de color. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y la salsa de chile y saltee hasta que salga aceite rojo y fragante.
3. Agrega los pimientos verdes y rojos picados, agrega la cantidad adecuada de sal, pimienta, salsa de soja, esencia de pollo, agrega agua y almidón para espesar y sofríe.
Albóndigas de cerdo Xiao Yeye Shanqin
Lista de ingredientes
300 g de harina con alto contenido de gluten, 1 puñado de apio silvestre, 300 g de carne magra de cerdo, cantidad adecuada de almidón de boniato morado , aceite Cantidad adecuada, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta de Jamaica en polvo, cantidad adecuada de cebollas verdes, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de champiñones en polvo, cantidad adecuada de salsa de ostras.
Pasos de cocción
Paso 1: Divida la harina en dos partes, agregue la cantidad adecuada de agua a una mitad y amase la masa uniformemente, agregue la cantidad adecuada de almidón de batata morada y agua. a la otra mitad y amasar la masa uniformemente, cubrir con film transparente.
El segundo paso es preparar los rellenos. Lavar la carne magra y picarla en carne picada, pelar y lavar las cebolletas y agregar más cebolletas para condimentar.
Paso 3: Agregue la sopa vieja al relleno de carne varias veces, revuelva uniformemente en una dirección (no agregue un poco de agua), para que el relleno de carne pueda absorber completamente el jugo de la sopa vieja. luego agregue sal, aceite, cebollas verdes, mezcle el polvo de cinco especias, la salsa de soja, los champiñones en polvo, un poco de vino de cocción y la salsa de ostras.
El cuarto paso es seleccionar y lavar el apio.
El quinto paso es añadir una cantidad adecuada de agua a la olla, hervir el agua, blanquear el apio silvestre hasta que adquiera un color verde oscuro, sacarlo del agua fría, sacarlo y escurrirlo. .
Paso 6: Picar el apio silvestre blanqueado. Este plato queda muy tierno, así que pícalo.
Paso 7: Añade al relleno de carne y mezcla uniformemente. Si sientes que el relleno de la bola de masa está un poco aguado, puedes guardarlo en el refrigerador. Las bolas de masa se solidifican muy bien cuando las haces y se llenan de sopa cuando las comes.
Paso 8: Hacer empanadillas. Amasar la masa hasta formar una tira larga, cortarla en fideos incluso pequeños, enrollarla hasta formar una bola de masa, envolverla con rellenos y amasarla con las manos. Es fácil convencer a todos.
Pasos: Envolver todas las empanadillas. Si no puedes cocinarlo en una olla, cocínalo en dos ollas.
Paso 10: Cocinar empanadillas: Este método de cocinar empanadillas es sencillo y fácil. Los amigos pueden probarlo. Después de que el agua hierva, coloca las bolas de masa en la olla, luego ábrela nuevamente y agrega agua fría. Después de abrirlo por segunda vez, podrás cocinarlo por tercera vez. Las albóndigas estaban cocinadas a la perfección.
Paso 11. Saca la olla y colócala en un plato. Se llevaron a la mesa bolas de masa, un relleno muy delicioso de apio silvestre con hojas pequeñas. Fragante y refrescante, delicioso y no grasoso, le encantará a toda la familia.
Consejos
1. Es mejor cocinar la masa con antelación, para que sea fácil de usar y la masa envuelta quede muy suave en las albóndigas. No se requiere almidón de camote morado. Al principio quería cocinar los bollos al vapor. El morado quedará precioso. 2. Cocine las albóndigas. Después de que hierva el agua, se colocan las bolas de masa en la olla. Después de abrirlo por primera vez, añade agua fría. Después de abrirlo por segunda vez, agregue nuevamente agua fría. Después de hervir la olla por tercera vez, puedes ponerla en la olla. Las albóndigas quedarán cocinadas a la perfección.