¿Cómo se hace el caramelo de roca? ¿Cuál es la diferencia entre el azúcar moreno, el azúcar blanco y el azúcar moreno?

Azúcar cristalizado de grano grande elaborado a partir de sacarosa y fórmula de materia prima proteica, que se reconstituye, se lava y se recristaliza. Los hay de dos tipos: monocristalinos y policristalinos, y son transparentes o translúcidos.

2. Diferencias con el azúcar moreno, el azúcar blanco y el azúcar moreno

1. Diferentes materias primas

Azúcar moreno: utiliza la caña de azúcar como materia prima.

Azúcar blanco: caña de azúcar, remolacha.

Azúcar moreno: La materia prima utilizada es la caña de azúcar.

Azúcar de roca: fórmula materia prima sacarosa y proteínas.

2. Diferentes métodos de procesamiento

Azúcar moreno: Después de la extracción del jugo, clarificación y ebullición, proceso de cal (¿usando cal como clarificador? [2]?), la eliminación de cal se realiza durante el proceso. Todo el proceso de procesamiento No se agregan reactivos químicos ni aditivos alimentarios, conservando completamente el sabor y los nutrientes originales de la caña de azúcar.

Azúcar blanco: Elaborado a partir de melaza exprimida de la caña de azúcar y la remolacha.

Azúcar moreno: El método tradicional consiste en picar y triturar la caña de azúcar cosechada para eliminar impurezas como tierra, bacterias y fibra. Primero, extraiga el jugo, luego cocine a fuego lento durante 5 a 6 horas, revolviendo constantemente para permitir que el agua se evapore lentamente, de modo que la concentración de azúcar aumente gradualmente. Después de enfriar, el almíbar de alta concentración se solidificará formando un bloque sólido. de azúcar moreno, que es de color amarillo.

Azúcar de roca: se elabora mediante redisolución, lavado y recristalización.

3. Diferentes efectos

Azúcar moreno: El azúcar moreno tiene los efectos de reponer el qi y nutrir la sangre, fortalecer el bazo y calentar el estómago, disipar el viento y el frío, promover la circulación sanguínea y Eliminación de estasis sanguínea. Es especialmente adecuado para mujeres embarazadas, niños y personas anémicas.

Azúcar blanco: El azúcar blanco es de naturaleza suave y de sabor dulce, humedece los pulmones y promueve los fluidos corporales, nutre el cuerpo y repone el qi, elimina el calor y la humedad, resuelve la flema y alivia la tos, desintoxica y calma la sobriedad, reduce la turbidez y refresca la mente; puede usarse para tratar el dolor abdominal debido a una deficiencia del quemador medio y del bazo, diarrea, tos seca, sequedad de boca y sed, pie de atleta, sarna, intoxicación por salmuera, eccema escrotal y otros. enfermedades.

Azúcar moreno: Tiene el efecto de eliminar el calor y eliminar el calor interno.

Azúcar de roca: El azúcar de roca tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra, y entra en los pulmones y el bazo tiene los efectos de nutrir el qi, armonizar el estómago y humedecer los pulmones; nutre el yin y promueve el yin; fluido corporal, humedece los pulmones y alivia la tos, y es bueno para la tos seca y la tos seca sin flema, tosiendo esputo con sangre, tiene un buen efecto terapéutico auxiliar se utiliza para la sequedad del pulmón, la deficiencia pulmonar, la tos; y asma causada por fatiga por viento y frío, malaria en niños, disentería oral, aftas y dolor de muelas, y tiene fuertes efectos farmacológicos.

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