Cómo hacer tostadas integrales

Ingredientes: 260 g de harina panificable integral, 1 huevo (56 g de huevo líquido), 140 g de agua, 25 g de azúcar fina, 4 g de sal marina, 4 g de levadura seca, 20 g de aceite de maíz.

Paso 2

Coloque las materias primas, excepto la levadura y la sal marina, en el barril de mezcla en orden de líquido primero y luego sólido.

Paso 3

Amasar la masa hasta que esté casi pegajosa (la masa integral es difícil de amasar), agregar levadura fresca al barril de mezcla, amasar durante unos cinco minutos y luego agregar sal marina.

Paso 4

Amasar hasta que se pueda despegar el film, sacar la masa y dividirla en tres partes, enrollarla, cubrirla con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.

Paso 5

Coge un trozo de masa, enróllalo formando lengua de res, enróllalo, dale la vuelta unas 1,5 veces, hazlo en orden y guárdalo.

Paso 6

No te relajes, enróllalo largo, luego dale la vuelta y enróllalo, unas 2,5 veces, luego ciérralo en secuencia, ponlo en el molde para tostadas. y cúbrelo con film transparente.

Paso 7

Utiliza el modo de fermentación en horno a 36 grados (la temperatura se ajusta según tu propio horno) y fermenta hasta que esté lleno en un ochenta por ciento.

Paso 8

Precalienta el horno a 190 grados. Después de precalentar, coloca el molde para tostadas en el horno durante 42 minutos (ajusta la temperatura según tu propio horno). Cuando el color sea satisfactorio, cúbrelo con papel de aluminio.

Paso 9

Después de sacarlo del horno, colócalo en una rejilla de secado para calentarlo con las manos, luego colócalo en una bolsa sellada para que se enfríe por completo y ablande el superficie.