Escribe un ensayo sobre los bocadillos de Guizhou.
Muñeca de seda La muñeca de seda es el bocadillo más común en las calles de Guiyang. Parece un bebé recién nacido envuelto en "pañales" en la sala de partos, de ahí el nombre. Con el desarrollo del turismo, también se le llama Su Chunhuan, que es más elegante. Tiene las características de platos vegetarianos crujientes, ácidos y refrescantes, apetecibles y fortalecedores del bazo.
Amo la fruta de tofu Según los registros, antes de la liberación, Zhang Huafeng y su esposa, que tenían casi cincuenta años, construyeron varias cabañas en el campo de vegetales como un lugar para hacer "fruta de tofu asada y horneada". fruta de tofu elaborada aquí. Fueron llevadas a otros lugares para montar puestos y venderlas en las calles. Después de que estalló la Guerra Antijaponesa y comenzaron los ataques aéreos japoneses en Guiyang, estas cabañas se convirtieron en un lugar para escapar de los ataques aéreos y estaban llenas de gente yendo y viniendo. Debido al ataque aéreo, Zhang Huafeng y su esposa no salieron a la calle a hacer negocios. Descubrieron que las personas que evitaban la alarma a menudo pasaban hambre y no podían ir a casa a comer, por lo que convirtieron estos talleres en tiendas y vendieron tofu horneado a las personas que evitaban la alarma. Debido a que el tofu horneado es rápido, fácil de comer, barato y puede satisfacer el hambre, rápidamente abrió el mercado. La mayoría de la gente come tofu para saciar su hambre y luego se marcha. Sin embargo, algunos hombres y mujeres jóvenes enamorados comprarán un plato de tofu, lo mojarán en agua con chile, lo masticarán lentamente y hablarán de ello durante mucho tiempo. También hay algunos jóvenes que se reúnen aquí a menudo y poco a poco hablan de amor. La tienda de Zhang se convirtió en un lugar para hablar sobre el amor y se convirtió en una historia popular en la calle durante un tiempo. Después de la Guerra Antijaponesa, el número de personas que comían fruta de tofu del amor siguió aumentando, y los Zhang simplemente cambiaron el nombre de la fruta de tofu horneada a "fruta de tofu del amor". Este complejo romántico pronto afectó a los jóvenes de todo Guiyang, y llegaron a probarlo uno tras otro. Hasta ahora, el tofu del amor, que es crujiente por fuera y tierno por dentro, salado y picante, sigue siendo muy popular entre los jóvenes de Guiyang y los invitados de fuera de la ciudad.
Fideos con carne Los fideos con carne son un refrigerio de desayuno muy popular en Guiyang. En particular, los fideos con carne Huaxi se han convertido en una marca de bocadillos amada por el público en general. Tienen las características de una sopa suave, picante y de sabor delicioso. En la actualidad, la marca se ha promocionado en muchas provincias y ciudades de todo el país.
Según la leyenda de Tofu Ziyuan, en el año 13 de Tongzhi en la dinastía Qing (1874 d.C.), el gobierno Qing celebró una "Reunión de Enviados Imperiales" y prohibió las matanzas en la ciudad durante varios días. Cuando no se permitía comer carne, había un taller de tofu llamado Lei's. Caiyuanzi se fríe con tofu y verduras y es muy popular y famoso en Beijing. Después de varias generaciones de mejoras por parte del pueblo de Guiyang, el jardín de tofu frito es tan tierno como la nieve, cubierto de "panales", de color marrón, crujiente por fuera y tierno por dentro, picante y refrescante, y se ha convertido en uno de los del pueblo de Guiyang. bocadillos favoritos.
El tofu de arroz con aceite rojo se elabora a partir de arroz local en Guiyang. Ganó el título de los primeros "bocadillos famosos chinos" de China. Sus características son de color rojo brillante, picante y delicioso, y de naturaleza fresca.
Bahuang Bahuang es un snack famoso con una historia de cientos de años. Cuando las hojas de palma verdes se abren, te hace sentir viscoso y blando. Si lo comes con un rastrillo amarillo, como para freír, sofreír, asar, asar y freír, al masticarlo en la boca lo sentirás crujiente por fuera y ceroso por dentro, con un postgusto largo. Este es un alimento popular apto para todas las edades. Sus características son color amarillo, dulce y delicioso, ceroso y suave. El nido de pasta de frijoles se elabora agregando relleno de pasta de frijoles al pastel y luego friéndolo en aceite. Tiene las características de color dorado, crujiente por fuera y suave por dentro, y sabor delicioso. Los rellenos son salados y frescos, aptos para todas las edades.
Pescado en sopa agria
A los Miao les encanta comer comida ácida. En las aldeas Miao de Guizhou, hay un dicho que dice que "si no comes alimentos ácidos durante tres días, caminarás en círculos" (que describe que no pueden caminar). Entre el chucrut, el pescado en sopa agria es el más famoso.
Según los registros históricos, el pueblo Miao tiene una larga historia elaborando pescado en sopa agria. El método de preparación es el siguiente: mezclar previamente una pequeña cantidad de harina con agua de arroz, calentar a fuego lento y remover continuamente hasta que hierva, verterlo en una tinaja de barro y tapar la boca de la tinaja, fermentar durante 4 -6 veces para que quede amargo y luego agregue harina nueva al frasco. Lave el agua de arroz para el próximo uso.
Al preparar pescado en sopa agria, primero vierta la sopa agria en la olla, agregue jengibre, sal, ajo, tomates y otros ingredientes y deje hervir a fuego alto, luego inmediatamente ponga el pescado vivo en la sopa agria y cocine de 15 a 20 minutos. Si la cocinas por más tiempo, el sabor será mejor y la sopa estará más fresca. La característica más importante del pescado agrio Camus es que incluso si se cocina seco, no quemará el fondo de la olla y el pescado no se cocinará.
El pescado miao en sopa agria es un manjar que el pueblo miao ha desarrollado a lo largo de su larga vida. Debido a su método de preparación simple, sabor delicioso, apetitoso después de comer y sopa deliciosa, se ha promocionado a sopa agria de pollo, sopa agria de pato, etc. En los últimos años, el chucrut también ha abandonado las montañas de Miaoling y se ha convertido en un paisaje dietético único en muchas ciudades grandes y medianas, volviéndose cada vez más popular entre la gente.
Aquí te mostramos dos métodos de cocción:
Pescado camus en sopa agria (1)
Se trata de un pescado en sopa agria cocinado con salsa de pescado muy popular en. Yongle. Debido a que la buena salsa de pescado es bastante común en Yongle, el pescado en sopa agria cocinado con ella es picante, agrio y fresco, y también es una famosa olla caliente en el municipio de Miao.
Ingredientes principales: carpa, pescado abundante en las zonas rurales de la zona, nacido y criado en arrozales. Tiene un ligero aroma a arroz y ningún olor a pescado de mar. Retire las impurezas del pescado y córtelo en trozos pequeños. Agregue pimienta, hinojo en polvo, salsa de soja, vino, sal y cebolla y reserve.
Ingredientes: salsa de pescado (salsa de pescado Camus presentada anteriormente), ajo, pescado, cilantro, pimienta sansho, pimienta de Sichuan, jengibre, etc.
Método de cocción: Primero sofreír la salsa de pescado, el ajo, el pimiento sansho y el jengibre en aceite, luego ponerlos en agua y hervir, luego poner los trozos de pescado en la olla y cocinar. Una vez que el pescado esté cocido, estará listo para comer. No cocines el pescado por mucho tiempo o no quedará tierno. Hacer pescado en sopa agria es sencillo y delicioso.
Pescado de sopa agria Camus (2)
Se trata de una especie de pescado de sopa agria Miao. La sopa agria se elabora con sopa de arroz fermentada y tiene un sabor agrio y dulce. Este es un excelente condimento. Cuando cocine pescado en sopa agria, coloque la carpa destripada en la sopa agria hirviendo. Agregue una cantidad adecuada de sal, jengibre, pimienta cruda, cilantro de pescado y otros condimentos antes de cocinar. Después de 5 minutos, coloque el pescado cocido en un recipiente para verduras. , saca las espinas del pescado y mételas. La carne del pescado es deliciosa, tierna, picante y ácida, rica en nutrientes, aumenta el apetito y ayuda a la digestión.
Muñeca de seda
Es uno de los snacks más habituales en las calles de Guiyang. A primera vista, parece un bebé recién nacido envuelto en "pañales" en la sala de partos. Quizás por eso recibió su nombre.
Entre los bocadillos locales en Guiyang, las muñecas de seda pueden ser las más baratas. Debe su nombre a su forma, que varía en tamaño, especialmente como la de un bebé envuelto en una fina seda. "Baby" es un panqueque horneado con harina de arroz que es tan fino como el papel, sólo del tamaño de una palma. Luego enrolle en rábano rallado, raíz de mazorca picada (Houttuynia cordata.), algas marinas ralladas, pepino rallado, fideos, rábano acuático, soja frita y pimientos asados. Eso sí, es indispensable inyectarse salsa agridulce al comer. Y este jugo es mejor que el sabor, y cada familia tiene su propia receta única.
Hoy en día, las muñecas de seda también han entrado en el palacio de la elegancia, y también aparecen en la mesa del banquete de bodas. No está claro si se trata de promover la cultura local o de adoptar su metáfora: la muñeca. También puedes comer este refrigerio tradicional al estilo de Guizhou en Beijing. Los platos vegetarianos son crujientes por fuera y tiernos por dentro, ácidos y refrescantes. En el momento en que los comes, una sensación refrescante llena tu corazón y tu bazo, lo que te hace sentir extremadamente cómodo.