Cómo hacer bollos al vapor y bollos al vapor
Ingredientes: 1100g de harina.
Accesorios: cantidad adecuada de agua, 11 g de levadura, 500 g de carne de cerdo, 4 g de levadura en polvo, 1 g de azúcar, 15 g de manteca de cerdo, 2 g de salsa de soja, 1 g de salsa de ostras, media cucharada de salsa de soja, 2 g de sal, 1 g de negra pimienta.
1. Primero ponemos la harina y la levadura en un recipiente de amasar, añadimos agua y removemos con los palillos hasta que no quede polvo seco y parezcan copos de nieve.
2. Amasar la masa hasta formar una bola, fermentarla durante 1 hora, luego sacar la masa y amasarla uniformemente.
3. Cortar la masa amasada en trozos pequeños.
4. Poner la vaporera al fuego y dejar reposar unos 15 minutos.
5. A continuación, empieza a hacer bollos. Agrega la carne de cerdo al relleno de carne, agrega 1 cucharada de pimienta negra, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de azúcar, media cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de sal y mezcla bien.
6. Vierta 7 cucharadas de pimienta y agua con anís, revuelva vigorosamente en una dirección, luego agregue 3 cucharadas de aceite de cocina para fijar el agua en el relleno de carne y póngalo en el refrigerador. Cuando lo use, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado, revuelva uniformemente.
7. Utilice la masa recién cocida al vapor para hacer una masa, divídala en porciones pequeñas y enróllela hasta obtener una masa espesa en el medio y fina en los bordes, y envuélvala con una cantidad adecuada de relleno de cerdo.
8. Ponlo en una vaporera, déjalo reposar unos 10 minutos y cuécelo al vapor con agua fría.
9. Cocine al vapor durante 12 minutos después de que hierva el agua y cocine a fuego lento durante 2 minutos antes de abrir la tapa.