¿Cómo guisar pollo entero?

1000g de gallina

25g de azúcar blanca

30g de azúcar de roca

25g de vinagre balsámico

5 gramos de sal

2 gramos de pimienta

2 gramos de pimienta blanca

5 gramos de anís estrellado

5 gramos de canela

75 gramos de aceite de cacahuete

¿Guisar un pollo entero?

sacrificar la pollita, lavar y escurrir el aceite, ponerla en una sartén con aceite 70% caliente y freír hasta que esté sólida, retirar y controlar el aceite 2. Coloque 5 gramos de anís estrellado, canela, cáscara de pomelo y partículas de pimienta blanca en una bolsa de gasa y átela en una bolsa de especias 3. Coloque el pollo entero en la tabla de cortar, ponga un poco de sal, azúcar de roca y especias en la panza del pollo, póngalo en una olla, agregue agua para sumergir el cuerpo del pollo, agregue sal, azúcar y vinagre balsámico, cocine a fuego lento hasta crujiente, quitar las especias y servir.

Consejos de preparación

Escurrir el pollo frito, es decir, secar todo el cuerpo del pollo antes de freír.

Al guisar pollo, el agua debe sumergir el cuerpo del pollo, y el pollo debe guisarse a fuego lento para que quede fresco y tierno.

Debido al proceso de fritura, es necesario preparar 1000 gramos de aceite de cacahuete.