¿Cómo hacer cangrejo cocido congelado?
Último editor: may531 Fecha de publicación: 2005-10-19 22:28:36.
Selección: Primero mira la apariencia. El color es brillante, el contorno es claro, la melena es espesa y cumple con las condiciones de verde (dorso), vientre blanco y cabello dorado. En segundo lugar, presione las patas de cangrejo con los dedos para que las garras queden regordetas y regordetas. Finalmente, toque con el dedo cerca de los ojos. Cualquiera que parpadee con flexibilidad y rocíe espuma repetidamente tendrá un sabor fresco.
Cocinar cangrejos: Lavar los cangrejos, ponerlos en una olla llena de agua hirviendo, añadir un trozo de jengibre y cocinar a fuego alto. Generalmente, será más de la mitad de malicioso en 20 minutos y menos de seis onzas en 15 minutos.
Método del cangrejo al vapor: después de hervir el agua, coloque la panza del cangrejo boca abajo en una vaporera, coloque hojas de perilla lavadas y secas encima y cocine al vapor durante 15 a 20 minutos.
Dip: Guisar con un cuenco y medio de vinagre, tres cuencos y medio de salsa de soja, seis cucharadas de azúcar y jengibre picado durante 20 minutos.
Truco de Cangrejo
Ingredientes: Un cangrejo, cuatro onzas de ajo, pimienta, sal de sophora japonica.
Método de trabajo
1. Limpiar primero los cangrejos y cortarlos en 4 a 6 trozos.
2. Sacar la cacerola del aceite, sofreír el cangrejo hasta que esté dorado, sacarlo y reservar.
3. Poner el cebo de ajo en la sartén con aceite y sofreír hasta que esté dorado, sacarlo y reservar.
4. Saltee el chile hasta que esté fragante, luego ponga el cebo de cangrejo y ajo en la olla, agregue sal sófora y mezcle bien.
Pequeño Kungfu:
1. La sal de Sophora japonica es una mezcla de pimienta de Jamaica en polvo y sal.
2. Es bastante fácil hacer mariscos con carne de cangrejo. Deja que los cangrejos pasen primero por la sartén de aceite para que la salsa se selle y no se pierda. Pero el tiempo no puede ser demasiado largo, de lo contrario la carne estará demasiado vieja y se perderá el jugo.
Cangrejo en salsa de soja
Ingredientes: Un cangrejo, media libra de tempeh, dos onzas de pimiento rojo, dos onzas de cebo de ajo y dos dólares de crema.
Condimentos: salsa de ostras, azúcar, pollo en polvo.
Ejercicio:
1. Lavar los cangrejos y cortarlos en seis trozos.
2. Poner los cangrejos en la sartén con aceite y sofreír hasta que estén dorados, retirar y reservar.
3. Cortar el pimiento rojo, agregar la crema y el tempeh, sofreír hasta que esté fragante, agregar doce sopas y condimentos y cocinar durante 2 minutos para que espese.
Cangrejo al horno con queso
Ingredientes: 1 cangrejo, 2 cebollas, 1 cucharadita de crema, 10 soperas, 1 queso, 2 a 1 queso.
Ejercicio:
1. Primero lava los cangrejos y córtalos en seis trozos.
2. Retirar del cárter de aceite, engrasar los cangrejos y retirarlos.
3. Picar la cebolla, agregar la mantequilla y la cebolla, sofreír hasta que esté fragante, agregar el caldo.
4. Poner el cangrejo en 3, agregar el queso y cocinar por 2 minutos, espesar y mezclar bien.
Cangrejo al curry
Ingredientes: 2 cangrejos, 1 cebolla de verdeo, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 2 hojas de lechuga, 1 sauce cortado en cubitos, 2 pimientos rojos, almidón en la cantidad justa.
Condimento:
A. 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta blanca y 1 cucharadita de vino.
b2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vino, 2 cucharaditas de curry en polvo.
Práctica:
1. Lavar el cangrejo y quitarle las vísceras, pelar completamente la cubierta del cangrejo, cortar la panza del cangrejo en trozos grandes, triturar la cebolla verde y el jengibre y añadir. Ingredientes A. cangrejo marinado.
2. Triture la cebolla verde, corte los cubos de sauce, corte el pimiento rojo en cubos pequeños, moje el cangrejo encurtido al jengibre en un poco de polvo blanco, fríalo en una sartén con aceite hasta que esté cocido, sáquelo. y dejar a un lado.
3. Saltee las cebollas ralladas en la cacerola de aceite, luego agregue el ingrediente B y sofría a fuego lento para obtener el aroma del curry, luego agregue 1 taza de agua y seque el cangrejo hasta que esté la sopa. casi seco.
Olla de fideos de arroz de invierno con cangrejo
Ingredientes: 1 cangrejo grande, 1 puñado de fideos de invierno, 20 g de rábano blanco, 20 g de zanahoria, 1 cebolla verde, 1 jengibre.
Condimentos: a. 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino, un poco de pimienta blanca.
B.1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de vino, 2 cucharaditas de salsa de té de arena.
Práctica:
1. Lavar el cangrejo, quitarle las vísceras, pelar completamente la cubierta del cangrejo, cortar la panza del cangrejo en trozos grandes, triturar la cebolla verde y el jengibre en trozos. y mézclalos con el interior del cangrejo. Marina los ingredientes juntos, corta el rábano blanco, el jengibre y la cebolla y reserva.
2. Remojar los cangrejos marinados en un poco de polvo blanco, sofreírlos en una sartén con aceite, sacarlos y reservar.
3. Agrega las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde a la sartén y sofríe, luego agrega el ingrediente B, las rodajas de clara y zanahoria, 2 tazas de agua y el condimento para cangrejos. Ponlos en la cazuela, añade los fideos de cristal y sigue enrollando hasta que los fideos de cristal hiervan.
Cangrejo de Pan Dorado
Elige el cangrejo de mar "Cangrejo Prismático". La carne es fina y queda un hueco entre la cáscara y la carne. ¿Es muy adecuado para hacer pan? . Envuelva los cangrejos en fideos y agregue queso y leche. Cuando se hierve, la leche queda fragante. Corta el pan crujiente y el calor del queso saldrá instantáneamente. La carne de cangrejo absorbe completamente el aroma del queso y la leche, y los espacios entre las conchas se rellenan con salsa. Al darle un mordisco, la salsa penetra en la carne del cangrejo, lo que resulta realmente tentador. El pan exterior también se puede utilizar como alimento básico, no graso ni grasoso.
Cangrejo Rábano Pimienta
Según el "Compendio de Materia Médica", los cangrejos tienen las funciones de relajar los músculos y reponer el qi, armonizar el estómago y digerir los alimentos, dragar los meridianos y limpiar calentar y eliminar la estasis sanguínea. La sopa de cangrejo rojo regordeta es la mejor. Primero, agregue rábano a la sopa de pavo vieja y cocine a fuego lento durante una hora, luego agregue el cangrejo rojo y el pimiento y cocine hasta que el cangrejo esté cocido. El rábano se llena con la dulzura de la sopa de pollo y ocasionalmente revela el picante del chile. Todos los ingredientes se complementan. La pasta de cangrejo rojo es suave y espesa, y se combina perfectamente con rábano y pimienta para formar una sopa otoñal rica en vitaminas, calmante para la garganta y disipadora del viento. En la estación seca del otoño, es más adecuado para que lo aprecien las mujeres. ¡En este momento, una copa de vino tinto tallado con cangrejo dorado es uno de los grandes placeres de la vida!
Come tigre y cangrejo dos veces
Guan Zhiquan, el dueño del restaurante Dahua, cree que para disfrutar del sabor original y libre, lo mejor es lavarse las manos y comer directamente. . Al igual que el cangrejo frito en el refugio contra tifones, es un acompañamiento fragante que siempre hace que la gente quiera comérselo de una sola vez. Los cangrejos tigre primero se fríen y luego se saltean con ajo, chile y tempeh. Este es un manjar histórico heredado de Hong Kong, que se combina mejor con vino blanco.
Fideos instantáneos con cangrejo estofado
Elija una tapa de cangrejo tigre recubierta con aceite dulce y llénela con fideos para sopa hechos con jugo de cangrejo, como abrir una concha de almeja para encontrar lo deslumbrante. como una perla. El aroma único de las huevas de cangrejo envuelve los fideos, además de algunos brotes de soja, lo que los hace dulces y refrescantes, con un regusto interminable. La cantidad de pasta se adapta adecuadamente al tamaño del gorro de cangrejo. Absolutamente bajo en grasas y aceites, las mujeres golosas pueden disfrutarlo hasta el fondo.
Cangrejo rojo tallado al vapor
Elaborado a partir de vino añejo tallado, puede neutralizar la frialdad de la carne del cangrejo sin enmascarar la dulzura del cangrejo. Cuando se sirve el plato, el aroma del Diaojiu trae el rico aroma de la carne que llena el aire. El aroma es rico pero sin el sabor amargo del vino, lo que hace que la gente saliva. El cangrejo rojo se cuece al vapor con huevos y el jugo dorado se remoja en el plato, como si hubiera nacido con él. Al masticar cangrejo rojo con los pies en la tierra, el sabor del vino tinto añejo fluye inadvertidamente entre los labios y los dientes.
Cangrejo Rojo Guisado con Fideos Maidili
El cangrejo peludo fresco a la crema está elaborado con Madeli seleccionado, fideos y el condimento especial del chef. El cangrejo de mantequilla no sólo es fresco y dulce, sino que también está lleno de sabor a caza después de absorber el aroma del vino de elaboración. Este método también es muy innovador. Es un intento muy audaz de combinar Madieri con cangrejo con mantequilla.
Salsa de cangrejo hibisco salteada
Ingredientes necesarios: 1/2 tazón de arroz con carne de cangrejo (cocida), 8 claras de huevo (las yemas de huevo se pueden usar como decoración), 8 a 10 cucharadas de aceite para ensalada, 1/2 cucharada de cebolla de verdeo picada, 1/2 cucharadita de pimienta, 3/5 cucharadita de sal, un poco de glutamato monosódico, vino 65438.
Pasos de práctica
1. Después de cocinar los huevos frescos al vapor, saque la carne 1, lávela con agua y aceite y escúrrala.
2. Batir las claras con cuidado, añadir la carne de cangrejo y el ingrediente A y remover uniformemente.
3. Agrega aceite al wok hasta que esté tibio, vierte la carne de cangrejo, recoge lentamente el líquido del huevo a fuego medio y revuelve ligeramente para que el líquido del huevo se solidifique pero no se endurezca. hasta que el líquido del huevo esté completamente solidificado. Listo para comer.
Nota: También puedes comprar carne de cangrejo recién pelada para cocinar al vapor, o comprar carne de cangrejo enlatada para cocinar.
Deliciosa langosta con salsa de cangrejo al ajillo
Ingredientes: 500 g de cangrejo [11/8 lbs/13], 2 cucharadas de jengibre Lee Kum Kee, 1/2 cucharadita de ajo Lee Kum Kee, jengibre picado , cruda 1/2 cucharada de polvo, pimienta 65438.
Método de elaboración:
1. Lavar los cangrejos, escurrirlos, mojarlos en maicena, remojarlos en aceite hasta que estén medio cocidos, escurrirlos y reservar.
2. Añade 2 cucharadas de aceite y saltea el jengibre, el ajo y la carne cortada en cubitos hasta que estén fragantes.
3. Añade los cangrejos y los condimentos y sofríe durante unos 8 minutos.
4. Finalmente añade la salsa y cocina hasta que espese.
Cangrejo a la naranja
Un plato tradicional de Hangzhou, Zhejiang. Fue fundado en la dinastía Song del Sur y se ha transmitido hasta el día de hoy. Las huevas de cangrejo fritas y la carne de cangrejo se utilizan como ingredientes principales y luego se cuecen al vapor en naranjas. Los platos terminados son coloridos y hermosos, con grasa de cangrejo de color amarillo anaranjado, un sabor único y un regusto suave.
Ingredientes: 200 g de pasta de cangrejo limpia, 2 huevos, 10 naranjas frescas, 3 g de grasa de cerdo y sal de carne, 20 g de castañas de agua limpia, 5 g de vino blanco, 5 g de jengibre, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta.
Método:
1. Cortar un trozo de la parte superior de cada naranja fresca, conservar la parte superior, sacar la pulpa de la naranja, dejar parte de la pulpa de la naranja y picar el jengibre;
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2. Cocer el cerdo graso, cortarle la parte superior, lavar las castañas de agua y cortarlas en dados. Agregue carne de cangrejo, castañas de agua grasas picadas y castañas de agua picadas al huevo líquido, jengibre picado, pimienta, sal refinada, glutamato monosódico y vino blanco, mezcle bien y agregue 10 porciones de naranjas frescas.
3. Coloca las naranjas bañadas en salsa en un plato, cocínalas al vapor durante 30 minutos y sácalas.
Cangrejo troceado al vapor
Ingredientes del plato principal: 1 cangrejo azul, 50 g de vino Huadiao, 1,75 g de azúcar, 1,75 g de glutamato monosódico, 1 g de sal, 5 g de grasa de pollo, 2 lonchas de jengibre.
Complementos: 1 pimiento rojo seco, 2 cebolletas, unas hojas de cilantro.
Preparación: Lavar los cangrejos azules, añadir todos los ingredientes y cocinar al vapor durante 10 minutos. Cebollas verdes ralladas y pimiento rojo seco. Pasar el cebollino por el pimiento rojo y añadir las hojas de cilantro.
Consejo:
Este es un plato de gran calidad que requiere muy poca habilidad para cocinar. Tenga cuidado de no exagerar. La carne de cangrejo es realmente mala si se deja fuera por mucho tiempo. La clave para decidir si este plato sabe bien o no es el vino tallado. El aroma del auténtico Shaoxing Diaojiu refleja mejor la frescura de los cangrejos. Eso sí, si lo deseas, conseguirás resultados diferentes sustituyendo este artístico champagne por el vino tallado. Aquí se utiliza grasa de pollo para conseguir su aroma. Si cambia a otros aceites, se recomienda el aceite de maní.
Cangrejo de mar frito
Ingredientes
Ingrediente principal: Portunus trituberculatus 1 kg.
900 g de aceite vegetal para condimentar (la dosis real es de aproximadamente 100 g), 10 g de aceite de sésamo, 4 g de sal, 15 g de vino para cocinar, 8 g de jengibre picado, 100 g de vinagre de arroz, 50 g de almidón seco.
Proceso de elaboración
(1) Retirar el ombligo, el caparazón duro, las branquias y las puntas de las garras del cangrejo, cortarlo por la mitad con un cuchillo vertical y cortarlo en 8 trozos. a lo largo de las raíces de las patas de cangrejo marinar con vino de cocción y sal durante 10 minutos.
(2) Calentar la cuchara para freír, calentar el aceite vegetal al 90%, mojar los bordes cortados de las patas de cangrejo en almidón seco, freírlos en el aceite hasta que estén dorados, sacarlos, controlar el aceite y ponerlas en un plato.
(3) Divida el vinagre de arroz y el aceite de sésamo en dos tazones, divídalos en dos platos con jengibre picado y sírvalos junto con los cangrejos.
Carne de cangrejo picante
Ingredientes: (para dos personas) 500g de cangrejo fresco, 10g de pimienta en polvo, 15g de aceite de chile, 5g de cilantro, tres o cuatro pimientos rojos pequeños, 10g de sal, 5g jengibre, 5 g de azúcar, 10 g de vino de cocina, 5 g de semillas de sésamo cocidas.
Práctica:
1. Lavar el cangrejo con un cepillo, quitarle las patas y las pinzas y romper el caparazón. Preste atención a cortar desde el extremo sin alicates hasta el final con alicates. Después de romperlo en pedazos, limpiar los órganos internos de la cavidad, luego cortar el cuerpo del cangrejo en dos y cuatro pedazos con un cuchillo, atar las pinzas del cangrejo y ponerlas todas en el plato.
2. Cortar el pimiento en trozos pequeños, cortar el cilantro en trozos, lavar y cortar el jengibre en trozos, luego espolvorear vino de cocción y sal en el plato del cangrejo, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante 8. minutos, luego apague el fuego.
3. Tome otro wok, agregue aceite de chile, pique los chiles, agregue otras hojuelas de chile pequeñas, saltee a fuego lento hasta que estén fragantes, luego agregue los cangrejos al vapor y vierta todo lo bueno. sopa en el wok, sofreír durante 4 minutos, espesar, espolvorear con semillas de sésamo y luego retirar del wok. Después de servir, puedes usar palillos para devolver los cangrejos a su forma original y espolvorearles un poco de cilantro. Se verán rojos y verdes, lo cual es muy lindo.
Observaciones:
Los cangrejos deben ser vivaces y pesados. Dado que es un cangrejo de carne, no necesariamente es rentable tener un caparazón grande, es mejor tener uno regordete. Ten cuidado al romper el caparazón del cangrejo. No rompas demasiado las pinzas de cangrejo, solo rómpelas un poco.
Chili Crab
Ingredientes: 600 gramos de cangrejo, 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, 3 pimientos, 1 cucharada de jengibre y 1 cucharadita de ajo.
Condimento: 1 cucharadita de salsa de soya y de salsa de pescado, un poco de sal, aceite de sésamo y pimienta, media taza de agua: media cucharadita de harina de maíz y 2 cucharadas de agua; .
Método de elaboración
① Lavar el cangrejo y cortarlo en 4 a 6 trozos, manteniendo intacta la cubierta del cangrejo. Picar los pimientos verdes y rojos.
(2) Hervir el aceite, verter un poco de harina de maíz sobre los trozos de cangrejo, poner el aceite remojado, sacar y escurrir el aceite.
③Agregue 2 cucharadas de aceite y saltee el jengibre, el ajo picado, los pimientos y los pimientos verdes y rojos hasta que estén fragantes. Agrega los cangrejos a la olla, agrega los condimentos y deja hervir. Cubrir con salsa y servir.
Comentarios
El chile es rico en vitaminas, que pueden disipar el frío y la humedad y estimular el espíritu. Se puede utilizar como plato o guarnición para añadir belleza.
Cangrejo frito picante:
Ingredientes: cangrejo de carne viva, gajos de chile seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, gajos de cebolla verde, sal refinada, pimienta, vino para cocinar, seco Almidón fino, salsa de mariscos, polvo a punto de agua, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de pimienta, aceite refinado, sopa fresca.
Proceso de elaboración:
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2. Colocar la olla a fuego alto, quemar el aceite refinado hasta el 50% de temperatura del aceite y luego pegar el seco. almidón fino Coloque los bordes cortados de los trozos de cangrejo en una sartén y fríalos hasta que estén cocidos (las cáscaras de cangrejo se cocinan al mismo tiempo).
3. Poner aceite en la olla, calentar al 40% de temperatura del aceite, agregar los chiles secos, sofreír los chiles, agregar la sopa fresca, cocinar un rato, luego agregar el jengibre, la cebolla, el ajo, cangrejo de mar, y finalmente agregue sal refinada, vino de cocción, salsa de mariscos y esencia de pollo, cocine por unos 2 minutos, espese con agua y almidón y finalmente agregue aceite de sésamo, aceite de pimienta, aceite de chile y pimienta, y revuelva uniformemente.
Características del sabor: color rojo brillante, aroma especiado y rico.
Cangrejo Rojo Arena Blanca:
[Ingredientes] Cangrejo Rojo
[Accesorios] Chiles secos con cebolla
[Condimento] Comestible aceite y sal glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón de vino de arroz
[Práctica]
1 Lavar dos cangrejos rojos, cortarlos en trozos pequeños, blanquearlos y luego agregar sal, glutamato monosódico y pollo. esencia y vino de arroz para marinar.
2. Tomar la sartén de aceite y cuando esté 60% caliente, primero poner las cáscaras de cangrejo en la sartén de aceite, luego untar los trozos de cangrejo de pasta roja marinada con almidón y ponerlos en la sartén de aceite, freír. hasta que esté dorado, sacar el pescado.
3. Sofreír las cebolletas y los chiles secos en la olla, agregar la sal frita y los cangrejos fritos, sofreír un rato y servir.
[Características] La combinación de rojo y blanco es como un cangrejo caminando sobre arena blanca, y el sabor es particularmente crujiente y fragante.