Cómo hacer el pescado borracho con ensalada de la abuela

Ingredientes: 1 carpa herbívora (unos 500 g), 300 g de berenjena

Condimentos: 100 g de vino de arroz dulce, 10 g de sal, glutamato monosódico y salsa de ostras, 1500 g de aceite para ensalada.

Preparación: 1. Lavar la carpa herbívora y marinarla con vino dulce, jugo de arroz glutinoso fermentado, sal y glutamato monosódico durante 24 horas. Pelar la berenjena y marcarla con un cuchillo para su uso posterior.

2. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente Agrega la berenjena pelada y sofríe a fuego lento durante 2 minutos hasta que esté fragante. Retírala y ponla en un plato. , glutamato monosódico y salsa de ostras y marinar la berenjena durante 5 minutos al gusto.

A continuación repartimos la berenjena en un plato.

Poner el pescado borracho en una sartén con aceite al 70% de temperatura a fuego lento durante 2 minutos, retirar y escurrir.

3. Cortar el pescado borracho en tiras de 3 cm de largo y 1 cm de ancho, colocarlo encima de la berenjena, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor a fuego alto durante 15 minutos.

La clave de la producción: la carpa herbívora debe marinarse durante 24 horas para crear el aroma del vino.

Características del alimento: fuerte aroma a vino y sabor único.