Los cinco tipos de encurtidos que se usan comúnmente en las zonas rurales son más deliciosos que los frescos. Encurtidos de 10 libras a la vez y quedarán particularmente fragantes después de las comidas.
Cada otoño hay una gran cantidad de verduras en el mercado, por lo que la gente encurte algunas verduras durante esta temporada y las utiliza para preparar diversos alimentos deliciosos. De los muchos encurtidos, estos cinco son los favoritos reconocidos.
Primero, pimiento en escabeche
Ingredientes principales: pimiento verde, ajo, jengibre y pimiento mijo
1 Lavar el pimiento y cortarlo en trozos pequeños, luego. agregue sal y deje marinar durante 10 minutos.
2. Triturar el mijo, laminar el ajo y triturar el jengibre.
3. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentarlo, secar el pimiento rojo y sofreír un puñado de pimiento.
4. Vierta todos los ingredientes en los chiles, revuelva uniformemente, agregue 100 g de salsa de soja, 70 g de vinagre balsámico y 15 g de azúcar, revuelva uniformemente nuevamente, luego póngalo en un frasco cerrado con la sopa y deje marinar. durante 7 días aproximadamente.
2. Pepino encurtido
Ingredientes: pepino, 5 pimientos mijo, ajos en láminas.
1. Lavar el pepino y quitarle ambos extremos, luego cortarlo por la mitad y cortarlo en tiras largas.
2. Cortar las tiras de pepino y quitar la pulpa amarilla con un cuchillo.
3. Ponlo en un recipiente grande, añade 10 g de sal, 15 g de azúcar, 20 g de vinagre blanco y deja marinar uniformemente durante 30 minutos.
4. Enjuague las tiras de pepino encurtido con agua limpia, luego seque el agua, agregue el mijo, el jengibre, las rodajas de ajo, luego vierta el aceite de chile, agregue 30 gramos de vinagre balsámico, 60 gramos de salsa de soja. , y 35 gramos de vinagre blanco, mezcle bien el condimento y el pepino.
5. Conservar en un recipiente cerrado y refrigerar durante más de 6 horas antes de consumir.
En tercer lugar, las judías encurtidas
Ingredientes principales: judías, sal, arroz, agua, azúcar y vino blanco.
1. Elija frijoles frescos y tiernos sin ojos de insectos o malos, luego lávelos y séquelos.
2. Ponga una cantidad adecuada de arroz en un recipiente, vierta suficiente agua hirviendo y lávelo a mano cuando baje la temperatura del agua.
3. Vierta el agua de lavado del arroz en otro recipiente y agregue una cantidad adecuada de sal y azúcar. La cantidad de sal depende de la cantidad de verduras que esté encurtiendo.
4. Ponga los frijoles secos en el recipiente, luego vierta el agua de arroz, el agua sumergirá los frijoles. Vierte en una botella de vino blanco, ciérrala por 28 días y luego podrás comerla.
Cuarto, rábano en escabeche
Ingredientes principales: rábano, sal, vinagre, azúcar.
1. Lavar el rábano fresco, cortarlo en tiras o rodajas y luego secarlo al sol.
2. Añade suficiente agua a la olla, la proporción de agua a rábano es 1:2,5. Después de que hierva el agua, agregue vinagre, sal, azúcar y trece especias. Por lo general, para una libra de rábano se utilizan 80 gramos de vinagre, 20 gramos de sal y 25 gramos de azúcar. Después de hervir, deja que el agua se enfríe.
3. Pon el rábano seco en el recipiente, luego vierte el jugo y ciérralo durante unos 7 días.
5. Ajo agridulce
Ingredientes: 3 libras de ajo, 150 g de azúcar de roca, 100 g de azúcar blanca, 300 g de vinagre blanco, 800 g de vinagre de arroz y dos cucharadas. de vino blanco.
1. Pelar los ajos dejando sólo las dos capas más internas de piel y cortar los ajos.
2. Remójelo en agua ligeramente salada durante un día para eliminar el picante y las bacterias, déle la vuelta por la mitad y luego séquelo.
3. Pon el ajo seco en el recipiente, vierte todos los ingredientes, ciérralo durante 1 mes y luego cómelo.