El sabor del Año Nuevo de la infancia | La historia de las tortas de arroz frito y los aros de azúcar fritos
El pastel de arroz frito es el snack favorito de la infancia. Mamá selecciona el mejor arroz glutinoso, lo lava y lo deja en remojo durante la noche. Temprano a la mañana siguiente, después de drenar el agua, vierte el arroz glutinoso en la cacerola de aceite y sofríe hasta que los granos de arroz estén dorados y crujientes. En este momento, el aroma de las tortas de arroz se desborda y hace que la gente saliva. Luego, mi madre vertió el pastel de arroz frito en la olla grande, añadió azúcar y maltosa mientras estaba caliente y lo removió rápidamente y de manera uniforme. Después de que el pastel de arroz se enfríe un poco, mi madre lo enrolla en una tira larga con las manos y luego lo corta en trozos pequeños. Un pastel de arroz frito redondo está listo.
Los aros de azúcar fritos son más complicados que las tortas de arroz frito. Mamá primero amasa la masa con harina de arroz glutinoso, agua tibia y azúcar, luego enrolla la masa en tiras largas y la corta en trozos pequeños del mismo tamaño. Luego enrolló la masa hasta formar una tira larga y delgada y juntó los extremos para formar un anillo. Colocar los aros de azúcar en una sartén con aceite caliente y sofreír hasta que estén dorados, retirar y escurrir. Los aros de azúcar recién salidos de la sartén son crujientes y dulces, dejándote un regusto interminable.
Cada vez que mi madre hornea aros de caramelo, me pide ayuda. Yo me encargo de enrollar los terrones de azúcar cortados en tiras largas y finas. Aunque este proceso es un poco engorroso, al ver a mi madre poner hábilmente los aros de azúcar en el cárter de aceite uno por uno, quise intentarlo. Mi madre me enseñó pacientemente a hacer aros de azúcar. Al principio, los aros de azúcar que hice tenían diferentes formas y estaban esparcidos en el cárter de aceite. En lugar de culparme, mi madre me animó a seguir intentándolo. Poco a poco, los círculos que hice se volvieron cada vez más decentes y pude meterlos por completo en el cárter de aceite. Al mirar el aro que hice yo mismo, me sentí muy feliz.
Cuando el aro de hierro daba vueltas en el cárter de aceite caliente, un olor dulce llenó toda la habitación. Mamá me contó la historia de la víspera de Año Nuevo mientras fría aros de caramelo. Ella dijo que en el pasado, cuando las condiciones en casa no eran buenas, los anillos de azúcar eran un manjar raro. Los niños sólo pueden comerlo durante el Año Nuevo chino, por eso lo aprecian. Las palabras de mi madre me dieron una comprensión más profunda de este plato de aros de azúcar. No solo es un manjar de la infancia, sino que también lleva las oraciones y los mejores deseos de la familia para el Año Nuevo.
Hoy en día he crecido, pero el sabor de la infancia permanece. Cada Año Nuevo y días festivos, siempre pienso en el aroma de las ollas con pasteles de arroz frito y el sonido de los aros de azúcar salteándose en la sartén de aceite. No son sólo recuerdos de la infancia, sino también expectativas de reencuentro familiar. Al momento de despedirme de lo viejo y darle la bienvenida a lo nuevo, me llevaré este recuerdo para vivir el fuerte sabor del año nuevo con mi familia y darle la bienvenida a la llegada del nuevo año.