Un método para hacer pasteles de luna helados y sus materias primas.

Ingredientes: masa glaseada, 75 g de harina de arroz glutinoso, 75 g de harina de arroz glutinoso, 45 g de fideos cocidos, 270 g de leche, 35 g de aceite vegetal, 50 g de azúcar fina, un poco de matcha en polvo , un poco de queso dorado en polvo, un poco de cacao en polvo, relleno de nata, 100g de leche, 2 huevos normales, 50g de azúcar de vainilla (o azúcar fina), animal.

Pasos:

1. Prepárese para pesar todos los materiales. La harina de arroz glutinoso es preferiblemente harina de arroz glutinoso molida. La harina de arroz también se llama harina de arroz y su superficie es almidón de trigo (tenga en cuenta que no es harina de trigo, sino almidón de trigo).

2. Sofría una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso hasta que esté cruda, ligeramente amarilla y fragante, luego viértala para hacer un polvo para manos.

3. Removemos la leche, el aceite y los huevos de manera uniforme, añadimos el azúcar y seguimos removiendo añadimos los tres tipos de harina y mezclamos y tamizamos hasta que no queden partículas.

4. Tamizar dos veces para obtener pulpa fina.

5. Verter la papilla en un recipiente que se pueda cocer al vapor y dejar reposar media hora. Cubra con film transparente y cocine al vapor durante 25-40 minutos. El tiempo de cocción al vapor está relacionado con la cantidad de lechada, el material del recipiente, el diámetro del recipiente y el tamaño del vapor, por lo que el tiempo no es absoluto. Se debe cocinar al vapor, de lo contrario se pegará a las manos.

6. Realizar el relleno mientras se cuece la piel al vapor. Batir la leche y la mantequilla derretida con una batidora de mano hasta que quede suave. Agregue el azúcar y revuelva uniformemente, agregue el huevo batido, continúe revolviendo uniformemente, finalmente agregue la maicena y revuelva uniformemente.

7. Tamizar aún dos veces hasta conseguir un líquido fino.

8. Después de cocer al vapor la piel, puedes seguir cocinando el relleno de natillas sin cubrirlo con film transparente. Después de que el agua hierva, coloque la tapa interior y cocine al vapor durante cinco o seis minutos. Abra y revuelva rápidamente con palillos largos para ayudar a cocinar de manera uniforme. * * * Cocine al vapor durante unos 15 minutos - 20 minutos. Puedes revolverlo dos o tres veces entre medias. Tenga cuidado de no quemarse las manos. Puedes usar guantes gruesos.

9. Cuando la masa no esté caliente, puedes presionarla con el dorso de la mano y amasarla uniformemente. Está bien tener algunas manchas de petróleo y polvo al principio. Sólo dale un buen masaje. Puedes enfriar el film transparente y meterlo en el frigorífico un rato, para que no se pegue a tus manos. Es normal que cuando hace calor quede un poco pegajoso. Si está particularmente pegajoso, considere si está poco cocido.

10. Cocer al vapor y amasar el relleno de natillas en diez porciones. Sacar la masa y añadir un poco de matcha en polvo, cacao en polvo y queso dorado en polvo. Por supuesto, si no lo haces en color, no necesitas agregar nada. Simplemente divide la masa y rellénala directamente.

11. La piel del hielo y los rellenos combinarán adecuadamente durante el proceso de producción. La proporción de piel y relleno depende de las preferencias personales, que pueden ser 46, 56. La piel de hielo puede ser más gruesa, a diferencia de Guangyue. Use harina de arroz glutinoso cocida para hacer harina para pasteles para evitar que se pegue. Vierta un poco de harina para pasteles sobre los trozos de flores del molde de pastel de luna, pero golpéelos verticalmente para eliminar el exceso de harina flotante.

12. Piel de hielo bicolor o multicolor, es decir, primero coger un poquito de piel de color y presionarla en pequeñas rodajas, luego presionarla sobre el patrón correspondiente al trozo de flor, y luego ponerlo en el molde con el relleno de piel normal, presionar hacia abajo para formar y desmoldar. Si lo metes en una bolsa y lo guardas en el frigorífico más de dos horas antes de comer, sabrá mejor.

13. La vida útil de la piel de hielo es relativamente corta y debe refrigerarse durante unos dos o tres días.