¿Qué significa sashimi?
Sashimi es pescado, pescado crudo, sashimi y similares, refiriéndose generalmente a varios sashimis. El pescado y los mariscos frescos se cortan en rodajas y se comen directamente después de sumergirlos en condimentos. Tienen un sabor delicioso. El sashimi se originó entre los pescadores de Hokkaido, Japón. Para que sea más fácil distinguir el tipo de pescado, se ensartan brochetas de bambú sobre la piel o la carne del pescado, por eso se llama sashimi.
El material más utilizado para la elaboración del sashimi es el pescado, principalmente pescado de mar. Los más comunes son el atún, el salmón, el pargo, la platija, el bonito, el pez de primavera, el besugo, la perca, el salmonete, etc.; también hay peces de agua dulce como la carpa y el carpín.
En la antigüedad, la carpa era el sashimi de máxima calidad. También hay algunas especialidades del mar, como pulpo, calamar, sepia y ballena, que también son ingredientes habituales. Las ballenas se pueden cortar en filetes gruesos, mientras que el pulpo, el calamar y la sepia no se pueden cortar en filetes, pero se pueden cortar en trozos no demasiado finos con su propio cuerpo y, por supuesto, se pueden contar como filetes. Además de los filetes de pescado, también hay pescado entero y algunos micropeces pequeños, que son un delicioso sashimi que se come crudo o vivo.
Además del pescado, también existe el caviar crudo, que también puede ser sashimi. En cuanto a la aleta de tiburón cruda que comen los habitantes de Hong Kong, también es un tipo de sashimi a los ojos de los japoneses. Pero el sashimi no se limita al pescado: utiliza una amplia gama de materiales, incluidos caracoles (incluida la carne de caracol, carne de ostras y mariscos frescos), camarones (una especie de camarón dulce rojo) y cangrejos, pepinos y erizos de mar, pollo (. pechuga de pollo tierna) ).
El sashimi tiene un alto valor nutricional. Es rica en proteínas y es una proteína de alta calidad con una textura suave y fácil de masticar y digerir. También es rico en vitaminas y oligoelementos. Es bajo en grasas pero contiene altas cantidades de ácidos grasos omega-3 como el DHA. Es un buen alimento rico en nutrientes y de fácil absorción.